Ang cauliflower ay isang natatanging gulay. Gustung-gusto ito ng mga hardinero hindi lamang para sa nutritional value nito, kundi pati na rin sa pandekorasyon na halaga nito. Ang kuliplor ay akmang-akma sa landscape ng hardin. At ang mga meryenda ng cauliflower sa mesa ay palaging isang holiday. Siyempre, hindi nito malalampasan ang rating ng katanyagan ng puting repolyo, ngunit ang mga paghahanda para sa taglamig ay nagiging higit at higit na hinihiling. Ang hindi pangkaraniwan ng mga kulot na ulo, ang hindi pangkaraniwang kulay, ang maanghang na lasa na may pahiwatig ng pampalasa - ito ang ulam na pag-uusapan natin sa artikulo. Siyempre, ito ay salted cauliflower sa istilong Armenian.
Ito ay napaka-maginhawa at madaling ihanda para sa taglamig, upang maaari kang magkaroon ng maganda, masarap na cauliflower sa iyong pang-araw-araw o holiday table.
Mga tampok ng pagluluto ng cauliflower
Ang pinakuluang ulo ng cauliflower ay ginagamit para sa pagkain. Ito ay mga binagong inflorescence na gustong kainin ng lahat na may mantikilya o sarsa. Ang mga ulo ay pre-boiled, at pagkatapos ay maaari silang maalat, nilaga, pinirito, o adobo. Ang anumang uri ng pagproseso ay ginagawa na sa isang halo sa iba pang mga gulay, karne, itlog, patatas. Nag-atsara at inasnan nila ito nang mag-isa o kasama ng iba pang malusog na gulay. Ang anumang ulam ay nagiging napakasarap at masustansya.
Simulan natin ang paghahanda ng inasnan na kulot na repolyo sa istilong Armenian. Ang pagkakaroon ng pagsubok sa paghahanda na ito nang isang beses, susubukan mong gawin ito bawat taon kahit kaunti. Pag-aatsara ng cauliflower ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan, kaya kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring makayanan ito. Mahalagang piliin ang tamang pangunahing sangkap. Ang hinog na kuliplor ay kinukuha upang maging matatag, nang walang pagdidilim o itim na batik.
Ang mga inflorescence ay dapat na puti, pare-pareho, mahigpit na nakakabit sa mga pinagputulan.
Paalalahanan ka namin na ang gulay ay kailangang pakuluan muna. Ngunit para sa recipe na ito para sa Armenian pickles, hindi mo na kailangang gawin iyon. Ano ang ating kailangan? Ang halaga ng mga sangkap ay ibinibigay para sa 2 kg ng cauliflower:
- isang kilo ng makatas at maliwanag na kulay na mga karot;
- isang pakete (20 g) ng pinatuyong kintsay;
- humigit-kumulang 4 na ulo ng bawang (kunin ang halaga ayon sa iyong mga kagustuhan);
- sampung piraso ng bay leaf;
- ilang mga gisantes ng mapait na itim na paminta;
- dalawang tablespoons ng regular na table salt;
- anim na litro ng malinis na tubig.
Bilang karagdagan, pumili ng mga lalagyan. Bahala na:
- bote ng salamin;
- pan sa kusina;
- Lalagyan ng plastik;
- maliit na balde;
- maliit na bariles.
Hugasan ng maigi, linisin ang mga pinggan at punasan ng tuyo. Mabuti kung ilalagay mo ito sa araw. At ang mga mikrobyo ay magkakalat, at ibabad mo ang lalagyan ng liwanag.
Para sa marinating, kakailanganin mo ng pang-aapi o timbang. Ang isang basong bote ng tubig ay magagawa kung tayo ay nag-aatsara sa isang kawali o balde, o isang bato na dati nang hinugasan para sa natitirang lalagyan.
Ang mga gulay (repolyo, karot, bawang) ay kailangang hugasan. Balatan ang mga karot at bawang at gupitin sa mga piraso. Alisin ang mga berdeng dahon mula sa binili na kuliplor sa tindahan at hatiin ito sa mga inflorescence.
Ihanda ang brine. Magdagdag ng mga pampalasa, asin, bawang sa tubig at pakuluan ang timpla. Pagkatapos atsara cool ng kaunti. Hindi inirerekomenda na itapon ang mga gulay sa mainit na tubig; ang pinakamainam na temperatura ng marinade ay 40°C.
Ilagay ang mga gulay sa mga garapon ng salamin o iba pang mga lalagyan at ibuhos sa marinade.Dapat takpan ng tubig ang mga nilalaman.
Takpan ang workpiece gamit ang isang plato o isang bilog na gawa sa kahoy, maglagay ng malinis na tela sa itaas, at ilapat ang presyon.
Ang Armenian appetizer ay kailangang i-infuse sa loob ng isang linggo sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay itago ito sa isang cool na basement o refrigerator. Iyon lang, ngayon sa taglamig maaari mong tangkilikin ang maanghang na cauliflower sa iyong sarili at tratuhin ang iyong mga bisita dito.
Mga pagpipilian sa ulam ng Armenian
Siyempre, hindi lamang isang recipe para sa isang meryenda ng Armenian. Lahat sila ay may matalas na maanghang na lasa. Ngunit ang pagdaragdag ng pinakuluang cauliflower sa mga panimpla ay ginagawang ganap na kakaiba ang ulam. Ang adobo na kulot na repolyo ay magdaragdag ng lambing at hindi pangkaraniwan sa karaniwang spiciness ng lutuing Armenian. Paano ka pa makakapaghanda ng maalat na pampagana ng cauliflower sa istilong Armenian?
Gamit ang mga produktong ito:
- dalawang kilo ng daluyan na "mga ulo ng repolyo";
- 700-800 gramo ng makatas na karot;
- 180-200 gramo ng peeled na bawang;
- 200 ML bawat isa ng langis ng gulay at suka;
- 40 gramo ng table salt;
- 100 gramo ng asukal;
- 11 gramo bawat isa ng giniling na pula at itim na paminta.
Simulan natin ang proseso. Paghiwalayin ang cauliflower at paputiin ang mga inflorescences sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 3 minuto. Paano paputiin nang tama ang mga inflorescence? Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at asin ito. Ang pinakamainam na halaga ng asin ay 1 kutsarita bawat litro ng likido. Sa sandaling kumulo ang brine, maingat na ibababa ang inihandang gulay sa tubig.
Panatilihin ang mga inflorescences sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay gumamit ng isang slotted na kutsara upang ilipat ang mga ito sa mga inihandang garapon para sa pag-aatsara.
Habang ang mga inflorescences ay blanching, mayroon kaming oras upang lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater.Kapag inilalagay ang pinakuluang cauliflower sa isang lalagyan, i-layer ito ng grated carrots at bawang.
Ihanda ang marinade para sa pagbuhos. Paghaluin ang suka na may langis ng gulay, asin, asukal at giniling na paminta. Haluing mabuti at ibuhos sa mga gulay. Isinasara namin ang mga garapon na may mga takip ng naylon at inilalagay ang meryenda ng Armenian sa refrigerator.
Ang Armenian salted cauliflower na may beets ay mukhang napakaganda. Ang hindi pangkaraniwang lilim ng ulam ay agad na umaakit sa atensyon ng mga bisita.
Para sa 4 kg ng mga gulay maghahanda kami:
- 1.5 kg na karot;
- 3 medium-sized na beets;
- 3 pod ng mainit na paminta;
- 2 ulo ng peeled na bawang;
- isang malaking ugat ng malunggay;
- isang bungkos ng dill at perehil;
- 10 piraso ng bay leaf;
- peppercorns sa panlasa.
Kakailanganin talaga natin ng brine. Inihanda ito mula sa isang litro ng tubig at dalawang kutsarang asin.
Hatiin ang cauliflower sa mga inflorescences, gupitin ang natitirang mga gulay sa malalaking piraso, at i-chop ang mga gulay ng makinis. Para sa recipe na ito, mas mainam na kumuha ng batya o balde. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga layer, pagwiwisik ng mga pampalasa. Sa sandaling ilagay namin ang lahat, punan ang mga gulay na may brine, na inihahanda namin sa pamamagitan ng kumukulo. Dapat takpan ng tubig ang mga layer. Pindutin nang may presyon, panatilihing mainit-init sa loob ng 3-5 araw, pagkatapos ay lumipat sa mas malamig na lugar. Pagkatapos ng isang linggo ihain namin ito.
Ang anumang recipe ay hindi kukuha ng maraming oras upang maghanda, at magbibigay ng higit sa sapat na kasiyahan. Subukan ito at magdagdag ng iyong sariling mga sangkap.
Subukan muna ito sa isang maliit na dami, marahil ay makakahanap ka ng iyong sariling natatanging recipe para sa pag-marinate ng cauliflower sa istilong Armenian.
