mga hiwa ng berdeng kamatis para sa taglamig sila ay inihanda sa pamamagitan ng pag-marinate sa kanila sa brine, langis o tomato juice. Ang mga prutas na mapusyaw na berde o maputi ang kulay ay angkop para sa pagproseso. Kung ang isang kamatis ay may mayaman na madilim na kulay, ito ay nagpapahiwatig ng mapait na lasa nito at ang nilalaman ng mga nakakalason na sangkap.
Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa mga hiwa
Bago ang pag-atsara, ang mga berdeng kamatis ay hugasan at gupitin sa apat o walong piraso. Upang alisin ang kapaitan sa mga prutas, inirerekumenda na pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo o iwisik ang mga ito ng asin upang palabasin ang katas. Para sa mga gawang bahay na paghahanda, gumamit ng mga garapon ng salamin na may mga takip na bakal sa anumang kapasidad.
Recipe na may bawang
Ang pinakasimpleng paraan ng pagproseso ng berdeng kamatis ay ang paggamit ng bawang at pag-atsara. Ang meryenda na ito ay madaling ihanda dahil nangangailangan ito ng isang minimum na hanay ng mga sangkap.
Ang instant recipe na ito ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang:
- Ang mga hilaw na kamatis (3 kg) ay pinutol sa apat na bahagi.
- Ang kalahating kilo ng bawang ay nahahati sa mga clove, na ang bawat isa ay pinutol sa kalahati.
- Ang mga sangkap ng gulay ay halo-halong, tatlong kutsara ng table salt at 60 ML ng suka ay idinagdag.
- Ang halo ay inilalagay sa refrigerator at iniwan ng ilang oras.
- Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, ang mga gulay ay ipinamahagi sa mga garapon na ginagamot sa init.
- Idagdag ang juice at kaunting pinakuluang malamig na tubig sa mga gulay.
- Ang mga garapon ay maaaring sarado na may mga plastik na takip at nakaimbak sa malamig.
Recipe na may paminta
Ang mga paghahanda sa taglamig ay hindi kumpleto nang walang paggamit ng kampanilya at sili. Sa hanay ng mga sangkap na ito, ang proseso ng pagluluto ng mga hiwa na may bawang at paminta ay ang mga sumusunod:
- Gupitin ang dalawang kilo ng mga kamatis.
- Pinong tumaga ng ilang sprigs ng dill.
- Nililinis namin ang isang pod ng chili pepper at isang bell pepper mula sa mga buto at pinutol ang mga piraso.
- Ang mga clove mula sa kalahati ng ulo ng bawang ay dapat i-cut sa mga hiwa.
- Maglagay ng bay leaf at ilang peppercorn sa ilalim ng isang litro na garapon.
- Ang mga kamatis at iba pang mga gulay ay inilalagay sa isang garapon.
- Pagkatapos ay punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo, bilangin ang 10 minuto at alisan ng tubig ang tubig. Ginagawa namin ang pamamaraan nang dalawang beses.
- Para sa pag-atsara, maglagay ng isang litro ng tubig upang pakuluan, magdagdag ng 1.5 tablespoons ng asin at 4 tablespoons ng granulated sugar.
- Magdagdag ng 4 na kutsara ng suka sa mainit na brine.
- Ibuhos ang marinade sa mga hiwa at iwanan ang garapon upang mag-pasteurize sa isang paliguan ng tubig.
- Isara ang lalagyan na may takip na bakal at balutin ito ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Recipe na may mustasa
Ang mustasa ay may iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian, kabilang ang kakayahang mapabuti ang gana, patatagin ang tiyan, at pabagalin ang mga proseso ng pamamaga.
Para sa pag-aatsara berdeng kamatis para sa taglamig dapat kang sumunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:
- Ang mga hilaw na kamatis na may kabuuang timbang na 2 kg ay pinutol sa mga hiwa.
- Una, ang durog na mainit na paminta, ilang mga peppercorn, dahon ng bay, sariwang dill at dahon ng malunggay ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin.
- Ang ulo ng bawang ay kailangang peeled at tinadtad sa manipis na hiwa.
- Ilagay ang mga kamatis at bawang sa isang lalagyan.
- Pagkatapos ay sukatin ang isang baso ng malamig na tubig, i-dissolve ang kalahati ng isang baso ng asukal at isang pares ng malalaking kutsara ng asin.
- Ang solusyon ay ibinuhos sa isang garapon, ang natitirang dami ay puno ng pinakuluang malamig na tubig.
- 25 g ng dry mustard ay ibinuhos sa itaas.
- Ang leeg ng lalagyan ay natatakpan ng tela. Ang marinating ay nangyayari sa loob ng 14 na araw sa temperatura ng silid.
- Hanggang sa huling kahandaan, ang meryenda ay pinananatiling malamig sa loob ng 3 linggo.
Recipe na may mga mani
Ang isang hindi pamantayang bahagi para sa mga paghahanda sa bahay ay mga walnuts. Ginagamit ang mga ito kasabay ng mga buto ng cilantro upang mag-atsara ng berdeng mga kamatis.
Maghanda ng mga adobo na berdeng kamatis sa mga hiwa ayon sa sumusunod na algorithm:
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kilo ng mga kamatis at maghintay ng 20 minuto.
- Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang mga prutas ay pinutol sa walong bahagi. Ang mga balat ng mga kamatis ay dapat alisin.
- Ang isang baso ng peeled walnut ay dapat na durog sa isang mortar na may tatlong cloves ng bawang.
- Magdagdag ng mga mani, bawang, isang pares ng mga kutsarang asin, isang baso ng mga buto ng cilantro at makinis na tinadtad na mainit na paminta sa isang lalagyan na may mga kamatis.
- Siguraduhing magdagdag ng 2 kutsara ng suka ng alak.
- Ang nagresultang masa ay ipinamamahagi sa mga garapon pagkatapos ng isterilisasyon at idinagdag ang langis ng gulay.
- Pagkatapos ihanda ang meryenda, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan.
Recipe na may repolyo at mga pipino
Sa puting repolyo at matamis na paminta, ang pampagana ay may matamis na lasa. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga pana-panahong gulay sa loob nito - mga pipino, sibuyas at karot.
Ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagsunod sa isang simpleng recipe:
- Gupitin ang mga hilaw na kamatis (4 pcs.).
- Ang mga sariwang pipino (4 na mga PC.) at mga karot ay kailangang i-chop sa manipis na mga piraso.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Gupitin ang dalawang matamis na paminta sa mga piraso.
- Ang kalahati ng isang ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad sa mga piraso.
- Grate ang sibuyas ng bawang sa isang pinong kudkuran.
- Ang mga gulay ay hinaluan ng asin. Ang salad ay dapat lasa ng maalat.
- Pagkatapos ng isang oras, ang inilabas na juice ay pinatuyo at ang mga gulay ay inilalagay sa isang enamel pan.
- Siguraduhing magdagdag ng isa at kalahating kutsara ng 70% na esensya ng suka at 3 kutsara ng langis ng gulay.
- Ang halo ay dapat magpainit nang pantay-pantay, pagkatapos ay inilipat namin ito sa mga garapon.
- Bago gumulong, ang mga garapon ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng kalahating oras.
Pag-atsara sa mantika
Upang mag-atsara ng mga gulay, gumamit lamang ng langis ng oliba. Ang recipe para sa paghahanda ng canning para sa taglamig ay nahahati sa mga sumusunod na yugto:
- Ang isang kilo ng hindi pa hinog na mga kamatis ay hugasan at gupitin sa mga hiwa.
- Ang mga hiwa ay natatakpan ng asin (0.3 kg), halo-halong mabuti at iniwan ng 5 oras.
- Kapag lumipas na ang kinakailangang tagal ng panahon, ang mga kamatis ay inilalagay sa isang colander upang mapupuksa ang katas.
- Pagkatapos ang mga hiwa ay inilipat sa isang kawali at 0.8 litro ng suka ng alak na may konsentrasyon na 6% ay ibinuhos. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting sibuyas at bawang sa yugtong ito.
- Sa susunod na 12 oras, ang mga gulay ay inatsara.
- Ang mga handa na kamatis ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Sa pagitan ng mga layer ng gulay, ang mga layer ng pinatuyong mainit na sili at oregano ay ginawa.
- Ang mga garapon ay puno ng langis ng oliba at pagkatapos ay tinatakan ng mga takip.
- Ang mga de-latang kamatis ay maaaring isama sa diyeta pagkatapos ng isang buwan.
Korean marinating
Hindi kumpleto ang Korean cuisine kung walang maanghang na meryenda. Ang isang pagpipilian para sa maanghang na paghahanda ay ang pag-marinate ng berdeng mga kamatis na may mga karot at iba't ibang pampalasa.
Kailangan mong mag-asin ng mga gulay ayon sa sumusunod na recipe:
- Ang isang kilo ng mga kamatis ay dapat i-cut sa mga hiwa.
- Ang mainit na paminta ay dapat na tinadtad sa mga singsing, at pitong mga clove ng bawang ay dapat i-cut sa manipis na hiwa.
- Dalawang karot ay gadgad sa isang kudkuran na idinisenyo para sa paggawa ng mga Korean salad.
- Ang dill at basil ay dapat na makinis na tinadtad.
- Paghaluin nang mabuti ang mga gulay at halamang gamot sa pagdaragdag ng isang kutsarang asin at 1.5 kutsara ng butil na asukal.
- Ang 50 ML ng langis ng gulay at 9% na suka ay idinagdag din sa pinaghalong.
- Ang pampalasa na ginagamit para sa Korean carrots ay idinagdag sa panlasa.
- Ang masa ng gulay ay ipinamamahagi sa mga lalagyan at iniwan upang maiimbak sa refrigerator.
Pag-atsara sa katas ng kamatis
Hindi lamang tubig, kundi pati na rin ang tomato juice ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis. Inihanda ito nang nakapag-iisa mula sa mga pulang kamatis.
Ang recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis sa kasong ito ay ang mga sumusunod:
- Ihanda muna ang pagpuno para sa berdeng mga kamatis. Upang gawin ito, kumuha ng kalahating kilo ng matamis na paminta at pulang kamatis at isang ulo ng bawang.
- Ang mga gulay ay hugasan, tinadtad sa malalaking piraso at nakabukas sa isang gilingan ng karne. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting mainit na paminta upang gawing mas maanghang ang mga paghahanda.
- Siguraduhing magdagdag ng 130 g ng table salt at 40 ML ng langis ng gulay.
- Magdagdag ng tinadtad na damo (parsley at dill) at suneli hops (40 g) sa tomato juice.
- Ang mga hilaw na kamatis (4 kg) ay pinutol sa apat na bahagi.
- Maglagay ng kawali na may marinade sa kalan, kung saan inilalagay ang mga tinadtad na hiwa ng kamatis.
- I-on ang mahinang apoy sa kalan at hayaang kumulo ang timpla.
- Pagkatapos ang mga blangko ay ibinahagi sa mga lalagyan ng salamin.
Recipe: Mabuti ang pagdila ng daliri
Ang mga masasarap na meryenda ay nagmumula sa iba't ibang gulay na hinog sa unang bahagi ng taglagas. Kabilang dito ang mga kampanilya, karot at sibuyas. Maaari kang magdagdag ng ilang mga hiwa ng mansanas sa mga paghahanda na may berdeng mga kamatis.
Ang pagdila ng mga berdeng kamatis sa daliri ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:
- Ang mga hilaw na kamatis (4 na mga PC.) ay pinutol sa mga hiwa.
- Ang matamis at maasim na mansanas ay pinutol sa mga hiwa.
- Ang pulang kampanilya paminta ay dapat na gupitin sa mga piraso.
- Ang mga karot ay tinadtad sa mga hiwa.
- Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
- Gupitin ang dalawang clove ng bawang sa kalahati.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa garapon (isang sprig ng kintsay at perehil).
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga hiwa ng mansanas, paminta at kamatis.
- Ang susunod na layer ay mga karot at sibuyas.
- Pagkatapos ay idagdag ang bawang, peppercorns at bay leaves.
- Para sa isang litro ng tubig na kumukulo magdagdag ng isang kutsarang puno ng asin, 6 na kutsara ng asukal at ½ tasa ng suka.
- Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay sa isang garapon.
- Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo at pasteurized para sa isang-kapat ng isang oras.
- Ang mga garapon ay pinapanatili gamit ang mga takip na bakal.
Konklusyon
Ang mga berdeng kamatis ay inatsara ng bawang, iba't ibang uri ng paminta, karot at mansanas. Ang mga maanghang na pampalasa at damo ay idinagdag sa panlasa. Ang ganitong mga paghahanda ay angkop para sa mga pangunahing kurso o nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam.
Para sa imbakan ng taglamig, inirerekumenda na isterilisado ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig o sa oven. Aalisin nito ang mga nakakapinsalang mikroorganismo at magpapahaba ng buhay ng istante ng mga meryenda.
