Adjika na may mga mansanas at karot

Ang Adjika ay isang panimpla na orihinal na mula sa Caucasus. Ito ay may masaganang lasa at aroma. Hinahain kasama ng karne, pinupunan ang lasa nito. Ang pampalasa ay lumipat sa mga lutuin ng ibang mga bansa, inihanda ng mga espesyalista sa pagluluto, at palaging isang malaking tagumpay.

Kung sa una ang adjika ay inihanda mula sa paminta, bawang at iba't ibang mga halamang gamot, ngayon ang iba pang mga sangkap ay idinagdag dito na naglalayong palambutin ang masangsang, nasusunog na lasa. Ang mga ito ay maaaring mga kamatis, matamis o maasim na mansanas, karot, matamis na paminta.

Sa gitnang zone, kung saan kaugalian na gumawa ng mga paghahanda sa taglamig, ang pampalasa ay napanatili para sa pangmatagalang imbakan gamit ang suka at paggamot sa init. Ngunit kahit na sa kawalan ng suka sa recipe, ang mga paghahanda ay mahusay na nakaimbak sa isang apartment ng lungsod, dahil ang mataas na nilalaman ng bawang at paminta - natural na antiseptics, ay hindi pinapayagan ang pagbuo ng fungi at microbes.

Ang hitsura ng adjika ay nagbago din. Ngayon ito ay hindi lamang isang makapal na pampalasa batay sa pulang paminta, kundi pati na rin isang tomato sauce na may mga pampalasa, caviar o isang pampagana ng gulay. Na lumipat mula sa kategorya ng pampalasa patungo sa kategorya ng mga independiyenteng pagkain. At inihain sila hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa anumang pangunahing kurso. Mabuti para sa isang meryenda na may isang piraso ng puti o itim na tinapay.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng adjika mula sa mga karot at mansanas para sa taglamig

Adjika mula sa mga karot at ang mga mansanas ay walang nasusunog na lasa, ito ay lumalabas na maasim-matamis, hindi gaanong mabango at makapal. Ang mga mahilig sa maanghang, sa pamamagitan ng pagbabago ng mga proporsyon, ay makakakuha ng pampalasa na nakakatugon sa kanilang mga pangangailangan.

Recipe 1 (Basic na recipe)

Ano ang kakailanganin mo:

• Karot - 3 piraso;
• Mga kamatis - 1.3 kg;
• Table salt - sa panlasa;
• Mainit na paminta - sa panlasa;
• Bell pepper - 0.5 kg;
• Bawang - 100 g;
• Langis ng sunflower - 100 g.

Paano magluto:

1. Ang lahat ng mga gulay at mansanas ay dapat na paunang hugasan, ang mga sili at mansanas ay dapat na malinis ng mga buto, at ang mga karot ay dapat na malinis sa tuktok na magaspang na layer. Maaari ring balatan ang mga kamatis. Huwag maging tamad at gawin ang pamamaraang ito: gupitin ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos ay malamig na tubig. Pagkatapos ng gayong magkakaibang paliguan, ang balat ng mga kamatis ay madaling maalis. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa mga piraso ng isang maginhawang sukat para sa pagpapakain sa isang gilingan ng karne.
2. Ang bawang ay binalatan. Dahil kakailanganin mong magbalat ng maraming bawang, maaari kang gumamit ng matalinong pamamaraan. Hatiin ang bawang sa mga clove, gumawa ng isang hiwa sa ibaba at ilagay sa isang lalagyan na may takip. Iling nang malakas sa loob ng 2-3 minuto. Buksan ang takip at piliin ang mga peeled na hiwa.
3. Ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne at tinimplahan ng langis ng mirasol. At lutuin sa katamtamang gas para sa 40 minuto hanggang 1 oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
   
   Huwag gumamit ng takip, ito ay magpapalapot ng mas mahusay na timpla. Magluto sa isang makapal na pader na lalagyan, mas mabuti sa isang kaldero, kung gayon ang mga gulay ay hindi masusunog.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang masa ay magsisimulang puff at splash. Ngayon na ang oras upang maluwag na takpan ang pinggan gamit ang takip.
5. Ang bawang ay tinadtad. Gumamit ng gadget sa kusina para dito, tulad ng gilingan. Kakailanganin mong gilingin ang bawang sa isang i-paste.
6. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng bawang at asin at pakuluan muli. Tumutok sa iyong panlasa.Maaaring kailanganin mong magdagdag ng asin, at maaari ka ring magdagdag ng granulated sugar kung tila maasim ang lasa.
7. Ang mainit na masa ay inilatag sa inihanda, isterilisadong mga garapon, agad na tinatakan, ibinalik at pinapayagan na palamig sa ilalim ng isang kumot.
8. Ang Adjika mula sa mga karot at mansanas na may mga kamatis ay naka-imbak sa temperatura ng kuwarto, sa isang madilim na lugar. Ang refrigerator ay ginagamit upang mag-imbak ng bukas na lalagyan.

Ang recipe ng pagluluto ay simple, ang pinakasikat, dahil ito ay inihanda mula sa mga simpleng magagamit na produkto at hindi nangangailangan ng kumplikadong paghahanda. Ang adjika na ito ay maaaring gamitin bilang isang handa na sarsa para sa mga pangunahing kurso o idinagdag kapag naghahanda ng mga sopas at nilagang.

Recipe 2 (May mga sibuyas)

Ano ang kakailanganin mo:

• Karot - 1 kg;
• Maasim na mansanas - 1 kg;
• Bulgarian matamis na paminta - 1 kg;
• Mga kamatis - 2 kg;
• Mga sibuyas - 1 kg;
• Mainit na paminta - 1-2 pods;
• asin - sa panlasa;
• Granulated na asukal - 3 tbsp. l.;
• Bawang - 100-200 g;
• Langis ng sunflower - 50 g

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay, balatan ang mga sili at mansanas, at balatan ang mga sibuyas at bawang. Ang mga mahilig sa maanghang ay nag-iiwan ng buto ng mainit na paminta.
2. Ang mga gulay at mansanas ay tinadtad sa isang gilingan ng karne at niluto sa loob ng 40-60 minuto, regular na pagpapakilos.
3. Sa huling yugto ng paghahanda, idagdag ang mga nawawalang sangkap sa anyo ng tinadtad na bawang, mainit na paminta, asin, at asukal. Ayusin ang dami ng pampalasa sa iyong panlasa.
4. Ang natapos na mainit na masa ay inilatag sa malinis, tuyo, isterilisadong mga garapon. Agad nilang tinatakan ito at inilagay sa ilalim ng kumot, inilalagay ang mga garapon sa mga takip.

Ang Adjika ay nakaimbak sa isang apartment sa isang madilim na lugar. Isang bukas na garapon ang nasa refrigerator.

Recipe 3 (May kalabasa)

• Karot - 3 mga PC;
• Maasim na mansanas - 3-4 na mga PC;
• pulang kampanilya paminta - 1 kg;
• Kalabasa - 1 kg;
• Mga kamatis - 2-3 kg;
• Mainit na paminta - 1-2 pods;
• asin - sa panlasa;
• Granulated na asukal - 3 tbsp. l.;
• Bawang - 100-200 g;
• Suka 70% - 2.5 tsp. (100g – 9%);
• kulantro - 1 sachet;
• Langis ng sunflower - 1 tbsp.;
• Bay leaf - 2 dahon.

Paano magluto:

1. Ang mga gulay ay hinuhugasan, binalatan mula sa mga buto at balat, at pinutol sa apat na bahagi upang maginhawa silang maipakain sa isang gilingan ng karne.
   8
2. Ang buong masa ay inilalagay sa isang makapal na pader na kawali para sa karagdagang pagkulo para sa 40-50 minuto, maaaring tumagal ng 1.5 oras.
3. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang langis ng gulay, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal, suka, tinadtad na bawang at mainit na paminta. Hintaying kumulo, ayusin ang asin, asukal, at maanghang.
4. Ilagay sa mga inihandang garapon at i-roll up. Ang workpiece ay lumalamig nang baligtad sa ilalim ng kumot.

Isang recipe para sa mga hindi talaga gusto ang kalabasa. Hindi ito nararamdaman sa adjika; ang lasa ng paghahanda ay bahagyang maasim, nagiging banayad na tamis.

Panoorin ang recipe ng video para sa paggawa ng adjika:

Recipe 4 (May Georgian notes sa panlasa)

Ano ang kakailanganin mo:

• Karot - 0.5 kg;
• Maasim na mansanas - 0.5 kg;
• Bell pepper - 0.5. kg;
• Mga kamatis - 1 kg;
• Mainit na paminta - 1-2 pods;
• asin - sa panlasa;
• Cilantro - 1 maliit na bungkos;
• Tarragon (tarragon) - isang pares ng mga kurot;
• Bawang - 100-200 g;
• Langis ng sunflower - 100 g

Pamamaraan:

1. Ang mga gulay ay inihanda: hugasan, gupitin sa mga quarters, pinalaya mula sa mga buto, at tinadtad sa isang gilingan ng karne.
2. Ang masa ay pinakuluang para sa 40-60 minuto.
3. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang, herbs, asin, at langis ng mirasol. Ayusin ang lasa ayon sa gusto mo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin o bawang.
4. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon para sa karagdagang imbakan sa isang malamig, madilim na silid.

Ang mga Southern herbs ay nagdaragdag ng hindi inaasahang epekto ng piquant flavor sa isang pamilyar na ulam.

Recipe 5 (May mga walnuts)

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• Mga kamatis - 2 kg;
• Mga sibuyas - 1 kg;
• Karot - 1 kg;
• Mga mansanas ng anumang uri - 1 kg;
• Mainit na paminta - 300 g;
• Matamis na paminta - 1 kg;
• Mga nogales (kernels) - 0.4 kg;
• Table salt - sa panlasa;
• Mga gulay (perehil, dill) - 0.4 kg
• Bawang - 0.4 kg.

Paano magluto:

1. Ang mga gulay at mansanas ay inihanda: hugasan, tuyo, alisan ng balat at alisan ng balat. Gupitin sa maliliit na piraso para sa mas mahusay na pagpapakain sa isang gilingan ng karne.
2. Dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang masa ay bahagyang inasnan; sa dulo maaari kang magdagdag ng asin sa panlasa.
3. Ilagay sa gas, pagkatapos kumukulo, gawing katamtaman ang init at lutuin ng hanggang 2 oras, patuloy na pagpapakilos.
4. Magdagdag ng tinadtad na bawang at herbs sa dulo ng pagluluto at maghintay hanggang kumulo muli.
5. Ang mainit na masa ay inilatag sa mga inihandang garapon at tinatakpan ng mga takip ng metal.
6. Adjika na may mga walnuts nakaimbak sa isang apartment ng lungsod sa isang madilim na silid o basement.

Ang walnut ay nagdaragdag ng mga bagong hindi pangkaraniwang lasa. Kahit mahal ang mani, sulit naman. Ang Adjika ay hindi tulad ng iba, ito ay medyo maanghang. Ang spiciness ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng mainit na paminta at pag-alis ng mga buto nito.

Recipe 6 (Hilaw na walang kamatis)

Ano ang kakailanganin mo:

• Bell pepper - 2 kg;
• Karot - 0.5 kg;
• Mga mansanas - 0.5 kg;
• Mainit na paminta - 0.3 kg;
• Bawang - 0.2-0.3 kg
• asin - sa panlasa;
• Granulated na asukal - 1 tbsp. l.;
• Langis ng sunflower - 0.3 l;
• Cilantro - 1 bungkos.

Paano magluto:

1. Ang lahat ng mga gulay at mansanas ay hinuhugasan at nililinis ng mga balat at butil.
2. Gupitin ang mga kampanilya, mainit na sili at bawang sa maliliit na piraso at gilingin ang mga ito gamit ang isang gilingan ng karne.
3. Grate ang mansanas at karot sa isang medium grater.
   
4. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga panimpla at pinong tinadtad na cilantro. Paghaluin muli ang lahat hanggang sa matunaw ang asukal at asin.
5. Ilagay sa mga inihandang garapon.

Ang raw adjika ay nakaimbak lamang sa refrigerator. Pinapanatili ang maraming bitamina at microelement, na kung saan ay kulang lalo na sa mahabang taglamig.

Recipe 7 (May zucchini)

Ano ang kakailanganin mo:

• Zucchini - 2 kg;
• Karot - 0.5 kg;
• Bell pepper - 0.5 kg;
• Mga mansanas - 0.5 kg;
• Bawang - 0.1 kg;
• Mainit na paminta - 0.3 kg;
• asin - sa panlasa;
• Asukal - sa panlasa;
• Suka 9% - 0.1 l;
• Mga gulay - opsyonal.

Paano magluto:

1. Maghanda ng mga gulay para sa pagluluto: hugasan, alisin ang mga buto at balat, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Gumiling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.
3. Ilagay ang zucchini, mansanas, karot, at matamis na paminta sa isang lalagyan ng pagluluto sa loob ng kalahating oras pagkatapos kumukulo.
4. Pagkatapos ay idagdag ang mainit na paminta, bawang, asin at asukal sa panlasa, ibuhos sa suka, dalhin sa isang pigsa, kumulo para sa isa pang 10 minuto.
5. Hatiin ang inihandang timpla sa mga garapon at i-roll up. Baliktarin, takpan ng kumot at palamig.
6. Ang Adjika ay naka-imbak sa isang apartment ng lungsod sa isang madilim na lugar.

Maaaring tila sa ilan na ang paghahanda na ito ay katulad ng squash caviar, gayunpaman, ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mainit na paminta at bawang sa loob nito ay inilalagay ito sa isang par na may adjika.

Recipe 8 (Bonus para sa mga nagbabasa hanggang dulo)

Kakailanganin mong:

• Mga berdeng kamatis – 3 kg;
• Mga pulang kamatis - 0.5-1 kg;
• Bell pepper - 0.5 kg;
• Karot - 2-3 mga PC;
• Bawang - 200 g;
• Mainit na paminta - 0.2 kg;
• Mga gulay - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• Asukal - sa panlasa;
• Khmeli-suneli - opsyonal.

Paano magluto:

1. Ang mga berdeng kamatis ay hugasan at pinutol sa mga hiwa.
2. Ang mga bell pepper, karot, pulang kamatis ay giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
3. Pagsamahin sa berdeng mga kamatis at lutuin ang pinaghalong para sa 40 minuto.
4. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, mainit na paminta, asukal, at asin. Pakuluan muli at ilagay sa mga garapon.

Isang mahusay na recipe para sa paggawa ng isang culinary masterpiece mula sa berdeng mga kamatis batay sa pangunahing recipe ng adjika.

Konklusyon

Kung hindi ka pa nakapagluto ng adjika na may mga mansanas at karot, siguraduhing gawin ito. Ang maanghang na pampalasa ay isang magandang tulong para sa mga maybahay upang pag-iba-ibahin ang menu ng taglamig, isang pagkakataon upang mapanatili ang ani ng tag-init sa isang garapon. Dagdag pa, ang iba't ibang mga recipe ay nagbibigay-daan para sa pagkamalikhain, gamit ang iba't ibang mga sangkap upang makakuha ng iba't ibang mga lasa. Ayusin ang dami ng asin at mantika, pampalasa at damo at, batay sa pangunahing recipe, kumuha ng sarili mong mga bago na hindi ka mahihiyang ipakita.

Mga Inirerekomendang Post

Zucchini adjika para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Green adjika para sa taglamig

Talong sa adjika: recipe

Adjika mula sa mga pipino

Pinakuluang kamatis adjika: mga recipe

Adjika "Ogonyok": recipe nang walang pagluluto

Adjika Caucasian: recipe para sa taglamig

Adjika mula sa tomato paste para sa taglamig

Adjika recipe na walang malunggay