Nilalaman
- 1 Isang simple at masarap na opsyon para sa pag-atsara sa bahay
- 2 Pinipili namin ang makinis, malusog na prutas na walang pinsala, mga palatandaan ng pagkasira o mga bulok na lugar.
- 3 Pinabilis na pagpipilian sa pag-aasin
- 4 Malamig na paraan ng pag-marinate sa isang kawali
- 5 Mabilis na pagpipilian na may mga gulay
Mag-atsara ng berdeng kamatis simple at kumikita. Una, ang mga hindi hinog na prutas ay gagamitin, at hindi mo na kailangang isipin kung paano ito mapangalagaan. Pangalawa, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe kung saan maaari kang mag-pickle ng berdeng mga kamatis. Ang pagpili ng pinaka-angkop para sa iyo ay hindi magiging mahirap. Pangatlo, ang mga adobo na berdeng prutas ay napaka-malusog at malasa.
Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa pag-aatsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga maanghang na kamatis, matamis, mayroon o walang pagpuno, na may mga pampalasa at mga klasiko sa brine.
Kahit na ang iyong pamilya ay mayroon nang paboritong recipe, maaari kang sumubok ng bago. At matagal nang pinahahalagahan ng mga maybahay ang mga benepisyo ng mga paghahanda sa bahay:
- alam mong sigurado na ang ulam ay inihanda mula sa mga sariwang sangkap;
- ang mga naturang meryenda ay mas mura;
- higit sa lahat, walang tanyag na salad mula sa supermarket ang maihahambing sa lasa ng mga lutong bahay na salad.
Ito ay napaka-maginhawang gumamit ng mga enameled na kamatis para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis. mga kawali. Matagumpay nilang pinapalitan ang mga barrels, kung saan ang mga gulay ay matagal nang inasnan at fermented. Sa mga modernong apartment at bahay ay bihira kang makakita ng totoong pickling tub.Ngunit ang mga kaldero, balde at plastic na lalagyan ay magagamit sa sapat na dami at iba't ibang laki. Ang pinakamainam na lalagyan ay isang kasirola na hanggang 5 litro. Sa ganitong mga lalagyan maaari mong i-marinate ang mga kamatis sa iba't ibang paraan.
Isaalang-alang ang mga sikat na recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis sa isang kawali para sa taglamig.
Isang simple at masarap na opsyon para sa pag-atsara sa bahay
Kakailanganin namin ang medium-sized, hindi hinog na mga kamatis. Pinakamainam kung sila ay nasa yugto ng milky ripeness na may bahagyang puting balat.
Ang mga kayumanggi, pula at berde ay nangangailangan ng iba't ibang konsentrasyon ng asin kapag nag-aatsara.
Pinipili namin ang makinis, malusog na prutas na walang pinsala, mga palatandaan ng pagkasira o mga bulok na lugar.
Hugasan nang mabuti ang mga prutas at ilagay sa isang colander upang ma-blanch sa tubig na kumukulo. Hayaang umupo ang mga kamatis ng 5 minuto, pagkatapos ay agad na palamig sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Hugasan namin ang mga gulay, hayaan silang maubos at i-chop ang mga ito.
Balatan ang bawang; maaari mong hatiin ang mga clove sa kalahati. Kadalasan, kapag nag-marinate, ang mga clove ng bawang ay inilalagay nang buo.
Ilagay ang kawali sa isang mangkok na may angkop na sukat upang sa panahon ng pagbuburo ay hindi maubos ang katas sa sahig.
Ilagay ang mga blanched green na kamatis sa isang kasirola sa mga layer. Budburan ang bawat layer ng herbs, hiwa ng paminta at bawang. Kung mas maraming sariwang halamang gamot ang kinukuha natin, mas mayaman ang lasa ng mga adobo na berdeng kamatis sa kawali.
Pakuluan ang brine at palamig. Ibuhos ang pinalamig na timpla sa mga kamatis, ilagay ang isang plato sa itaas at pindutin ang pababa. Takpan ng malinis na tela. Nag-iskedyul kami ng pagtikim sa loob ng 2 linggo.
Mga proporsyon ng mga sangkap para sa 1 kg ng berdeng kamatis:
- bawang - 1 malaking ulo;
- mainit na paminta - 1 pod;
- perehil at kintsay - 1 bungkos bawat isa.
Kung ninanais, magdagdag ng bay leaf at allspice peas sa maliit na halaga.
Upang gumawa ng brine, para sa bawat litro ng tubig kailangan mong kumuha ng 2 tablespoons ng asin.
Pinabilis na pagpipilian sa pag-aasin
Ang recipe na ito ay ginagamit ng maraming mga maybahay upang mapabilis ang proseso ng paghahanda. Dahil sa nilalaman ng solanine sa berdeng mga kamatis, nangangailangan ng oras upang mabawasan ang konsentrasyon nito. Nawasak ito sa panahon ng pagbuburo at ang paghahanda ng berdeng kamatis sa kawali ay nagiging ligtas para sa pagkonsumo. Ngunit may posibilidad na mag-marinate instant berdeng kamatis.
Sa literal sa loob ng isang araw nakakakuha ka ng masarap na mga kamatis, ngunit sa kasong ito kailangan mong magdagdag ng suka ng mesa. Kung ito ay hindi nakakaabala sa iyo, pagkatapos ay magsimula tayo.
Sinusukat namin ang bilang ng mga hindi hinog na kamatis gamit ang isang 3-litro na kasirola. Kinukuha namin hangga't magkasya dito. Karaniwan ang halagang ito ay katumbas ng timbang sa 1.6 - 1.8 kg.
Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga kamatis at gupitin ang mga ito tulad ng isang salad. Upang matiyak na ang mga gulay ay malakas at nababanat kapag niluto, huwag gupitin ito ng pino.
Grate ang 2-3 karot.
Gupitin ang mainit na paminta sa mga piraso. Ayusin ang dami ng spiciness sa iyong panlasa.
Gilingin ang mga clove ng bawang sa isang maginhawang paraan.
Nagsisimula kaming ilagay ang mga gulay sa mga layer sa kawali - alternating mga kamatis na may bawang, karot at paminta.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at pakuluan muli, ngunit may asin (2 tablespoons), asukal (5 tablespoons), suka (100 ml). Magdagdag ng dahon ng laurel (3 pcs.) at peppercorns (5 pcs.) sa brine.
Pakuluan ang pinaghalong para sa 3 minuto at ibuhos ang mga kamatis sa kawali. Takpan ng takip at i-marinate para sa isang araw. Pagkatapos ng 24 na oras, handa na ang aming adobong berdeng kamatis sa kawali.
Malamig na paraan ng pag-marinate sa isang kawali
Isang mahusay na pagpipilian para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may lasa baso. Tumutulong ang mga kaldero kung walang batya sa bahay.At nangangailangan ito ng maraming pangangalaga upang ito ay tumagal ng mas matagal at ang kalidad ng prutas ay napakahusay. Samakatuwid, ang kagustuhan ng mga maybahay para sa mga enamel pan ay ganap na makatwiran.
Ang pagpipiliang ito ay walang masyadong mahigpit na mga dosis ng mga produkto, at ito ay itinuturing na pinaka-maginhawa. Ang isa pang plus ay maaari mong gamitin ang mga kamatis na may iba't ibang laki para sa pag-aani. Ang mga napakalalaki ay pinutol sa kalahati. Ang mga pangunahing sangkap ay berdeng kamatis, sariwang damo (dill, kintsay, perehil), pampalasa (bawang at mainit na paminta).
Hugasan ang mga inihandang gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang malalaki, at gupitin ang katamtaman at maliliit. Ang mga butas ay maaaring mapalitan ng mga cross-shaped na hiwa sa lugar ng tangkay.
Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa.
Gupitin ang mainit na paminta sa mga piraso o singsing.
Hugasan ang mga gulay at gupitin nang magaspang o iwanan ang buong dahon.
Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng kawali at isang layer ng mga kamatis sa itaas. Mga kahaliling layer ng berdeng kamatis na may mga paminta, bawang at mga halamang gamot. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang layer. Pagkatapos ilagay ang kawali, kailangan mong tiyakin na ang huling layer ay gawa sa mga pampalasa at damo.
Ang paghahanda ng marinade ay napaka-simple. Para sa isang 3-litro na kawali kakailanganin mo ng malamig na pinakuluang tubig (2 litro) at magaspang na asin (70 g bawat litro). Kapag nagluluto para sa 5 o 10 litro na kaldero, kalkulahin lamang ang mga sukat. Punan ang lalagyan upang masakop ng brine ang lahat ng mga gulay.
Mabilis na pagpipilian na may mga gulay
Isang kamangha-manghang at masarap na recipe na pinagsasama ang mga berdeng kamatis, kampanilya, karot, sibuyas at pampalasa.
Ang kakaiba nito ay ang green tomato appetizer ay parang pinalamanan na sili. At ang pagpuno ay binubuo ng bawang, sibuyas, karot at kamatis. Ngunit ang mga hindi hinog na kamatis na naka-kahong sa ganitong paraan ay sorpresa sa lahat ng mga bisita.
Para sa 5 kg ng matamis na paminta kakailanganin mong maghanda:
- 5 kg ng mga hilaw na kamatis;
- 300 g peeled na bawang;
- 1 karot at 1 malaking sibuyas.
Ang pag-atsara ay inihanda mula sa 2 baso ng asukal, suka at langis ng gulay at 2 kutsara ng table salt.
Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa.
Nililinis namin ang paminta mula sa mga tangkay at buto at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Gilingin ang mga kamatis, karot, sibuyas at bawang sa isang gilingan ng karne. Paghaluin at ilagay ang mga sili sa halo na ito.
Ilagay ito nang mahigpit sa kawali, pati na rin ang pagwiwisik ng mga halamang gamot at singsing ng sibuyas.
Pakuluan ang pag-atsara kasama ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay at ibuhos sa workpiece. Ilagay ang kawali na may mga sili sa apoy at pakuluan ng 15 minuto.
Maaaring tikman ang mga pinalamig na gulay.
Para sa pag-aatsara ng berdeng kamatis huwag matakot na gamitin ang iyong mga paboritong halamang gamot. Ang bawat isa sa kanila ay nagbibigay ng sarili nitong lasa at aroma sa meryenda, kaya maraming mga recipe.
Kapaki-pakinabang na video para sa mga nagsisimulang magluto:
