Adobo na repolyo na walang suka

Nilalaman

1 Pagpili ng repolyo para sa pag-aatsara
- 1.1 Matagumpay na varieties
2 Mga sikat na recipe
3 At sa wakas, tungkol sa mga prinsipyo ng marinating

Mahirap makahanap ng isang tao sa Russia na hindi gusto ng repolyo. Bukod dito, ito ay natupok hindi lamang sariwa, ngunit din adobo, inasnan o adobo. Sa form na ito, pinapanatili ng repolyo ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Maaari kang mag-pickle ng repolyo sa anumang oras ng taon. At saka, hindi mo na kailangang maghintay ng matagal para maging handa ito. Karamihan sa mga recipe ng adobo na repolyo na walang kagat ay nangangailangan ng pagtikim pagkatapos ng isang araw o dalawa. Ito ay magiging malutong at malasa. Ang ilang mga pagpipilian sa pag-aatsara repolyo na walang suka iminumungkahi naming subukan mo ito.

Pagpili ng repolyo para sa pag-aatsara

Kung gusto mong maging malasa at malutong na adobo na repolyo walang suka, kailangan mong malaman kung paano piliin ito ng tama. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ng puting gulay ay angkop para sa paghahandang ito.

Tingnan natin ang isyung ito nang mas detalyado:

Una, ang gulay ay dapat hinog, iyon ay, may puting dahon. Naglalaman sila ng maraming asukal.
Pangalawa, pumili ng tinidor na masikip at malutong kapag pinindot.
Pangatlo, dapat walang mabulok sa mga ulo ng repolyo.
Pang-apat, kailangan mong malaman kung anong uri ng repolyo ang ibinibigay sa iyo kung hindi ka mismo nagtatanim ng mga gulay.

Matagumpay na varieties

Para sa pag-aatsara, pag-aatsara at pag-aatsara, ipinapayo ng mga eksperto na gumamit ng mga gulay na may katamtaman o huli na pagkahinog. Maaari kang pumili ng alinman sa mga uri ng puting repolyo:

Kasalukuyan;
Anibersaryo F1;
Belarusian;
Slava-1305;
Geneva F1;
Amager;
Kolobok;
laki ng Ruso;
Menza;
huli sa Moscow;

Magkomento! Maaari kang mag-atsara hindi lamang puting repolyo, kundi pati na rin ang iba pang mga varieties ng gulay na ito.

Mga sikat na recipe

Bilang isang patakaran, ang mga maybahay ay gumagamit ng suka upang mag-atsara ng repolyo at iba pang mga gulay. Sa kasamaang palad, ang pampalasa na ito ay may mga kontraindiksyon. Maipapayo para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, atay at bato, pati na rin ang mga bata, na huwag kumain ng mga produktong may suka. Iminumungkahi namin ang paggamit ng mga recipe na hindi gumagamit ng sangkap na ito kapag nag-aatsara ng repolyo. Ngunit hindi nito binabawasan ang lasa at nutritional value ng tapos na produkto; ang repolyo ay nagiging mas malusog.

May malunggay

Kung gagamitin mo ang recipe na ito para sa adobo na repolyo na walang suka, makakakuha ka ng isang tunay na dekorasyon para sa holiday table. Ang lasa ng adobo na repolyo ay kamangha-mangha, kahit na walang mga espesyal na sangkap ang kailangan para sa pag-aatsara:

katamtamang laki ng mga tinidor;
dalawa o tatlong karot;
malunggay na ugat - 50 gramo;
tatlong cloves ng bawang;
200 gramo ng granulated sugar at non-iodized salt bawat dalawang litro ng malinis na tubig.

Payo! Kung gusto mo ang kulay at matamis na lasa ng repolyo, magdagdag ng ilang beets.

Mga tampok ng marinating

Paghahanda ng mga gulay:

Tinatanggal namin ang mga nasira at berdeng dahon mula sa mga ulo ng repolyo at nakarating sa mga puti. Ang mga gulay ay hindi angkop para sa pag-aatsara; ang tapos na produkto ay magiging mapait. Gupitin ang repolyo sa anumang paraan: sa mga piraso o pamato. Ang pangunahing bagay ay hindi masyadong maliit.

Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at banlawan.Pagkatapos ng pagpapatayo, lagyan ng rehas sa isang malaking-mesh grater. Maaari ka ring gumamit ng Korean grater. Ipinagpapalagay ng recipe ang anumang paggiling. Kapag gumagamit ng mga beets, i-chop ang mga ito nang naaayon.

Balatan ang bawang at malunggay, hugasan, gupitin sa mga piraso o hiwa. Ang lahat ay depende sa iyong panlasa. Pagkatapos ng lahat, ang anumang culinary recipe ay isang larangan para sa eksperimento.

Ilagay ang lahat ng repolyo, karot at bawang sa isang malaking mangkok at ihalo nang malumanay. Hindi na kailangang gilingin ang mga ito nang labis, ang pangunahing bagay ay upang ipamahagi ang lahat ng mga sangkap nang pantay-pantay. Inilipat namin ang mga gulay sa isang malaking kasirola, dahil mas maginhawang mag-pickle dito kaysa sa isang garapon.

Paghahanda ng marinade:

Ibuhos ang 2 litro ng malinis na tubig sa kawali, ilagay ito sa kalan at hintaying kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal at asin. Pakuluan ang marinade ng mga tatlong minuto hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap.

Mahalaga! Ang tubig sa gripo ay hindi inirerekomenda para sa paghahanda ng marinade, dahil naglalaman ito ng murang luntian, na nakakapinsala sa kalusugan at nakakasira ng lasa ng repolyo.

Pagpuno at imbakan:

Kailangan mong ibuhos ang kumukulong brine sa repolyo.

Takpan ang tuktok na may isang plato at ilagay ang isang bahagyang presyon upang ang brine ay sumasakop sa lahat ng mga gulay. Pagkatapos ng ilang araw, ang malutong na adobo na repolyo na walang suka ay maaaring gamitin upang ihanda ang iyong mga paboritong pagkain. Ilagay ang mga natira sa mga garapon at ilagay sa refrigerator. Isara adobo na repolyo na walang suka sa mga gulay maaari mong gamitin ang isang regular na takip ng plastik.

Payo! Hindi na kailangang i-freeze ang repolyo na inatsara nang walang suka, dahil pagkatapos ng lasaw ay titigil ito sa pag-crunch.

May mainit na paminta

Sa mga mahilig sa adobo na repolyo nang walang paggamit ng suka, maraming mahilig sa maanghang na meryenda. Ang recipe na ito ay para lamang sa kanila. Ang mainit na paminta ay nagdaragdag ng maanghang. Bilang karagdagan, kung gumamit ka ng pulang paminta, hindi lamang ang lasa ay magbabago, kundi pati na rin ang kulay.Kahit na ang pangkulay ay hindi masyadong halata.

Kaya, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap nang maaga:

nababanat na mga tinidor ng repolyo - 2 kg;
karot - 300 gramo;
mainit na paminta - 1 o 2 pods, depende sa nais na spiciness ng adobo na repolyo;
isang ulo ng bawang;
pinong langis ng gulay - 200 ml;
kalahating lemon;
perehil o dill - 1 bungkos;
isang litro ng tubig:
30 gramo ng asin;
60 gramo ng butil na asukal.

Magkomento! Upang mag-pickle ng repolyo na walang suka, gumamit ng non-iodized na asin, kung hindi man ang tapos na produkto ay magiging malambot at walang lasa.

Paraan ng pagluluto

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Ang lahat ng mga sangkap para sa pag-aatsara ng repolyo, lalo na ang mga karot, bawang, mainit na paminta, dill o perehil, ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang katotohanan ay ang anumang mga particle ng dumi ay maaaring masira ang adobo na repolyo at gawin itong hindi angkop para sa pagkonsumo. Mawawalan ng saysay ang lahat ng iyong pagsisikap.
Ilagay ang mga gulay sa isang tuwalya upang matuyo. Pagkatapos ay sinimulan namin ang pagbabalat ng mga karot, bawang at paminta. Balatan ang mga karot, gupitin ang mga sili sa kalahati, alisin ang mga tangkay at buto. Binalatan namin ang bawang hindi lamang mula sa panlabas na "damit", ngunit inaalis din ang manipis na pelikula.
Pagkatapos nito, ayon sa recipe, gupitin ang mga karot sa mga piraso, ang paminta sa mga singsing, at ang bawang sa maliliit na hiwa. Kailangan mong maging maingat lalo na kapag nagtatrabaho sa paminta. Ang lahat ng mga operasyon kasama nito ay isinasagawa gamit ang mga guwantes upang hindi masunog ang iyong mga kamay.
Ayon sa recipe para sa pag-aatsara nang walang suka, pinutol namin ang repolyo sa mga pamato. Paano ito gawin nang mas maginhawa: una, gupitin ang repolyo sa mahabang piraso na hindi hihigit sa 5 cm ang lapad, at pagkatapos ay hatiin ang bawat isa sa kanila sa mga parisukat.
Ang pinatuyong perehil o dill ay dapat na tinadtad nang pino hangga't maaari.
Pagkatapos paghaluin ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang kawali at bahagyang siksikin ang mga ito.
Inihahanda namin ang pag-atsara mula sa asin, asukal, at langis ng gulay. Kapag lumamig ng kaunti, pisilin ang katas mula sa kalahating lemon. Tulad ng nakikita mo, hindi kami gumagamit ng suka para sa pag-aatsara. Ibuhos kaagad ang repolyo.

Maaari mong subukan ang malutong, maanghang na repolyo na walang suka pagkatapos ng tatlong araw. Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pagkain mula dito. Mag-imbak ng adobo na repolyo na walang suka sa isang malamig na lugar. Bon appetit sa lahat.

Georgian marinated repolyo na may lemon juice:

Sa red currant juice

Tulad ng nabanggit na natin, ang suka ay hindi isang malusog na sangkap, kaya maraming mga maybahay ang pinapalitan ito ng isang bagay. Ginagamit din ang red currant juice sa recipe na ito. Naglalaman ito ng sapat na acid, at, bilang karagdagan, ang mga pulang currant ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina. Bukod dito, hindi kinakailangan na kumuha ng mga sariwang berry, gagawin ang mga frozen. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap na adobo na repolyo na walang suka. Subukan ito, hindi ka magsisisi!

Upang maghanda ng pampagana ayon sa recipe na ito, kakailanganin namin:

tinidor na tumitimbang ng isang kilo;
karot - 1 piraso;
bawang - 3 cloves;
asin - 30 gramo;
butil na asukal - 60 gramo;
bay leaf - 2 dahon;
allspice - 3 mga gisantes;
pulang currant berries - 1 tasa;
malinis na tubig - 500 ml.

Paano magluto

Pinutol namin ang repolyo at karot sa karaniwang paraan - sa mga piraso. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pandurog.
Ihalo ang mga inihandang gulay sa isang marinating container.
Kung ang berry ay nasa freezer, dapat itong alisin nang maaga upang mag-defrost. Gilingin ang lasaw o sariwang berry gamit ang isang kahoy na masher, magdagdag ng isang baso ng tubig, ihalo nang maigi at pilitin ang juice.
Ibuhos ang natitirang tubig sa isa pang kasirola (tingnan ang recipe), magdagdag ng asukal, asin, bay leaf at paminta at pakuluan ang marinade.Pagkatapos ay ibuhos ang pulang currant juice, na ginagamit namin sa halip na suka, at pakuluan muli.
Kaagad ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, ilapat ang presyon at umalis sa kalahating araw. Kapag naghahanda ng salad, magdagdag ng mga sibuyas at langis ng mirasol. Simple lang masarap!

Payo! Kapag nag-marinate ng repolyo sa currant juice na walang suka, maaari kang magdagdag ng ilang buong berries, ito ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maganda rin.

At sa wakas, tungkol sa mga prinsipyo ng marinating

Kapag ang aming mga lola ay naghanda ng adobo na repolyo, madalas silang hindi gumagamit ng suka, ngunit ang paghahanda ay naging napakasarap. Ang katotohanan ay sinunod nila ang mga prinsipyong binuo sa paglipas ng mga siglo:

Anuman ang recipe, tanging masikip, mahusay na hinog na mga ulo ng repolyo ang ginamit.
Upang makakuha ng adobo na repolyo na may iba't ibang lasa, iba't ibang mga gulay (matamis na paminta, beets), matamis at maasim na mansanas at iba't ibang mga berry at pampalasa ay idinagdag.
Ang bawang ay isang ipinag-uutos na pampalasa, ngunit ang mga amateur lamang ang nagdaragdag ng mga sibuyas sa panahon ng pag-aatsara.
Kung maglagay ka ng dahon ng bay, pagkatapos ay kapag inilipat ito sa mga garapon para sa imbakan, mas mahusay na alisin ito upang ang repolyo ay hindi maging mapait.
Kung gusto mo ng makulay na repolyo, mag-eksperimento sa mga additives: red bell peppers, beets. Kahit na ang iba't ibang dami ng karot ay nakakaapekto sa kulay ng tapos na produkto. Kaya, sige kumanta!

Ang ilang mga maybahay, na nag-eeksperimento sa kanilang mga kusina, ay nag-atsara ng ilang uri ng repolyo sa parehong oras. Pwede mo rin subukan, baka magustuhan mo.