Pag-aatsara ng repolyo nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na pampagana para sa pangunahing kurso sa maikling panahon. Ito ay napaka-maginhawa upang i-cut ang repolyo sa ilang mga bahagi nang walang karagdagang pagpuputol. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian paano mag-asin ng repolyo pira-piraso. Hindi sila nangangailangan ng maraming oras upang ihanda ang mga sangkap at ang salting mismo.
Mga pangunahing prinsipyo
Upang makakuha ng masarap na atsara, inirerekumenda na sumunod sa ilang mga patakaran:
- Ang mga gitna at huli na uri ng repolyo ay pinakaangkop para sa pag-aatsara;
- pumili ng mga siksik na ulo ng repolyo nang walang anumang pinsala;
- Ang pag-aasin ay ginagawa sa mga lalagyan ng kahoy, salamin o enamel;
- Maaari kang maghanda ng mga gulay sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga garapon para sa permanenteng imbakan;
- ang magaspang na asin ay ginagamit sa pagproseso ng mga gulay;
- Ang oras ng pag-aatsara ay mula sa ilang oras hanggang 3 araw, na tinutukoy ng recipe.
Masarap na mga recipe ng pag-aatsara
Pag-aatsara mga piraso ng repolyo dumadaan sa ilang yugto. Una, ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay tinadtad ayon sa recipe, beet at iba pang gulay. Ang mga inihandang sangkap ay ibinubuhos na may marinade na naglalaman ng asin, asukal at pampalasa.
Simpleng recipe
Ang pinakamadaling paraan upang mag-asin ng repolyo ay ang paggamit ng mga karot at mag-asim. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga yugto:
- Ang isang ulo ng repolyo (2 kg) ay pinutol sa maraming bahagi, na inilalagay sa isang garapon.
- Sa pagitan ng mga piraso gumawa ng mga layer ng gadgad na karot.
- Ang ulo ng bawang ay binalatan, pagkatapos ay tinadtad at idinagdag sa natitirang mga gulay sa garapon.
- Ang pag-atsara ng pag-atsara ay inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng 50 g ng asin at 160 g ng asukal sa isang litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 0.1 litro ng suka at langis ng mirasol dito.
- Ang mga hiniwang gulay ay ibinuhos ng marinade at iniwan ng 3 araw hanggang handa.
Mabilis na recipe
Maaari kang makakuha ng isang handa na pandagdag sa pandiyeta sa loob ng ilang oras gamit ang suka. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ang lahat ng mga paghahanda sa gabi, pagkatapos ay ang mga gulay ay magkakaroon ng oras upang mag-marinate hanggang sa umaga.
Ang isang recipe para sa mabilis na atsara ay binubuo ng ilang mga hakbang:
- Ang isang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga piraso na hugis strip.
- Balatan at i-chop ang mga karot.
- Tatlong sibuyas ng bawang na pinong tinadtad.
- Maglagay ng kawali na naglalaman ng 0.3 litro ng tubig sa kalan. Para sa brine, kailangan mong magdagdag ng asukal (40 g), asin (80 g), black pepper (3 pcs.) at suka (40 ml).
- Ang mga gulay ay inilalagay sa isang karaniwang lalagyan; dapat itong durugin ng kaunti sa pamamagitan ng kamay upang maging juice.
- Ang pinaghalong gulay ay ibinuhos ng mainit na atsara, pagkatapos ay natatakpan ng isang plato sa itaas. Ang anumang mabigat na bagay ay inilalagay sa itaas.
- Pagkatapos ng dalawang oras, ang load ay tinanggal at ang mga gulay ay halo-halong.
- Ang kabuuang oras ng paghahanda para sa mga atsara ay 8 oras.
Maanghang na pag-aatsara
Ang bawang at mainit na paminta ay makakatulong na magdagdag ng maanghang sa ulam. Ang mga instant na maanghang na atsara ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- Ang isang ulo ng repolyo (2 kg) ay pinutol sa maraming malalaking piraso.
- Dalawang karot ay dapat i-cut sa mga bilog.
- Tatlong cloves ng bawang ang inilalagay sa ilalim ng presyon.
- Ang mga mainit na capsicum ay pinalaya mula sa mga buto at pinong tinadtad.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pag-aatsara, na may ilang dahon ng bay na nakalagay sa pagitan nila.
- Ang isang litro ng tubig ay nangangailangan ng 100 g ng asukal, 60 g ng asin at isang pares ng mga kutsara ng suka.
- Ibuhos ang marinade sa hiniwang gulay habang hindi pa lumalamig.
- Panatilihin ang mga gulay sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator.
- Sa isang araw, magiging handa na ang pampagana.
- Ang inasnan na repolyo ay ginagamit bilang isang side dish o salad.
Recipe na may beets
Kapag idinagdag ang mga beets, ang mga atsara ay nakakakuha ng matamis na lasa at isang maliwanag na pulang kulay.
Maaari kang mag-pickle ng repolyo gamit ang pamamaraang ito sa pamamagitan ng pagsasagawa ng ilang mga operasyon:
- Una ito ay kinuha ulo ng repolyo tumitimbang ng 2 kg. Dapat itong gupitin nang magaspang sa mga parisukat na may mga gilid na 4 cm.
- Ang mga beets ay gadgad.
- Ang mga clove mula sa isang ulo ng bawang ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin.
- Ang repolyo ay dapat na lubusan na minasa gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may pagdaragdag ng bawang at beets.
- Maaari kang makakuha ng brine sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 1 litro ng tubig, kung saan inilalagay ang 50 g ng asin at asukal. Para sa pampalasa, gumamit ng 2 bay leaves, isang clove at 4 na piraso ng black pepper.
- Ang pag-atsara ay ibinubuhos sa lalagyan na may mga hiwa, at anumang mabigat na bagay ay inilalagay sa itaas.
- Ang mga gulay ay hinahalo araw-araw. Aabutin ng 3 araw upang ganap na maihanda ang meryenda.
Recipe na may beets at malunggay
Ang isa pang pagpipilian sa pag-aatsara ay ang paggamit hindi lamang mga beets, kundi pati na rin ang malunggay. Pinapayagan ka ng kumbinasyong ito na maghanda ng isang maanghang na karagdagan sa mga pangunahing pagkain.
Ang recipe para sa meryenda ay nahahati sa isang bilang ng mga yugto:
- Ang isang malaking ulo ng repolyo na tumitimbang ng 3.5 kg ay pinutol sa malalaking piraso.
- Pagkatapos ay kumuha ng mga beets na tumitimbang ng 0.5 kg. Kailangan itong linisin at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
- Maglagay ng lalagyan na may 2 litro ng tubig sa kalan, tunawin ang ½ tasa ng asukal at asin sa loob nito. Siguraduhing magdagdag ng 5 bay dahon, 4 cloves, 7 allspice peas.
- Pagkatapos idagdag ang mga pampalasa, ang brine ay dapat lumamig sa temperatura ng silid.
- Ipasa ang 4 na sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Dalawang ugat ng malunggay ang dinadaanan sa gilingan ng karne. Ang isang plastic bag ay dapat na nakakabit dito, kung saan mahuhulog ang durog na sangkap. Sa ganitong paraan maiiwasan mo ang pangangati ng mata na dulot ng malunggay.
- Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong sa isang lalagyan, pagkatapos ay isang mabigat na bagay ang inilalagay sa itaas.
- Ang lalagyan ay naiwan sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay maaaring ihain ang mga gulay.
- Ang mga adobo na gulay ay dapat ilagay sa refrigerator para sa taglamig.
Recipe na may beets at karot
Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, maaari kang magdagdag ng mga karot at beets sa repolyo. Ito ay isa pang mabilis na recipe ng pagluluto na may kasamang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
- Ang huli na hinog na repolyo (2 kg) ay pinutol sa malalaking piraso.
- Ang dalawang karot ay kailangang i-chop sa mga bilog.
- Ang mga beets ay dapat i-cut sa mga cube.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa isang garapon ng salamin sa ilang mga layer. Ang lalagyan ay dapat munang isterilisado.
- Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang hiwalay na kawali, sukatin ang 2 tbsp. l. asin, ½ tbsp. l. asukal, 1 tsp. suka at langis ng mirasol.
- Ang brine ay kailangang pakuluan, pagkatapos ay punuin ito sa isang lalagyan na may mga gulay.
- Sa recipe na ito, ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng isang araw. Para sa karagdagang imbakan, pumili ng anumang cool na lugar.
Pag-aasin ng pampalasa
Kapag ang mga pampalasa ay idinagdag, ang pampagana ay nagiging lalong mabango. Sa ganitong paraan, maaari mong asin hindi lamang ang repolyo mismo, ngunit pagsamahin din ito sa mga karot at beets.
Ang recipe para sa masarap na paghahanda ay binubuo ng isang bilang ng mga hakbang:
- Ang isang dalawang kilo na ulo ng repolyo ay pinutol sa maraming piraso.
- Grate ang dalawang karot at isang beet sa isang magaspang na kudkuran.
- Dalawang ulo ng bawang ay kailangang balatan at pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng isang pindutin.
- Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa isang enamel bowl.
- Bawat litro ng tubig na kailangan mo: 0.1 kg ng asin, 150 g ng asukal at 150 ML ng langis ng mirasol. Ang mga pampalasa na ginamit dito ay dahon ng bay at allspice, 2 piraso bawat isa.
- Ang brine ay pinakuluan, pagkatapos ay ang kawali ay tinanggal mula sa apoy at ang likido ay ibinuhos sa mga gulay.
- Kailangan mong maglagay ng plato at isang mabigat na bagay sa ibabaw ng mga hiwa ng gulay.
- Ang mga adobo na gulay ay magiging handa pagkatapos ng isang araw.
Recipe na may mais
Ang mais ay nagpapatamis ng meryenda. Kung kailangan mong makakuha ng mas masarap na paghahanda, ang sangkap na ito ay darating upang iligtas.
Kasama sa pamamaraang ito ng pagluluto ang ilang yugto:
- Ang isang ulo ng repolyo (1 kg) ay nahahati sa mga bahagi.
- Ang isang karot ay kailangang i-cut sa mga bar.
- Ang mga butil ay tinanggal mula sa dalawang tainga ng mais.
- Ang kalahating litro ng tubig ay ibinuhos sa kawali, 80 g ng asukal at 60 g ng asin ay idinagdag. Ang pag-atsara ay dapat pakuluan, pagkatapos ay maaari itong alisin mula sa init.
- Ang lahat ng kinakailangang mga gulay ay inilalagay sa mga layer sa handa na lalagyan. Pagkatapos ay ibinuhos sila ng inihandang pag-atsara.
- Ang proseso ng pag-aatsara ng mga gulay ay tumatagal ng 2 araw.
Recipe na may mga gulay
Ang isang masarap na meryenda ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng kintsay, dill o iba pang mga gulay. Ang proseso ng pagkuha nito ay binubuo ng ilang mga yugto:
- Dalawang maliit na ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1 kg bawat isa ay pinutol sa apat na bahagi.
- Para sa mga gulay, gumamit ng 40 g ng perehil at kintsay.
- Ang isang karot ay kailangang gadgad.
- Sa isang kasirola kailangan mong pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng 80 g ng asukal at 100 g ng asin. Upang makakuha ng mas masarap na lasa, maaari kang magdagdag ng 5 g ng dill o caraway seeds.
- Ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay at iniwan upang mag-atsara sa loob ng 3 araw.
Konklusyon
Pagkatapos ng pag-aatsara, ang repolyo at iba pang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga bitamina, sustansya at mahusay na panlasa.Ang mga atsara ay may mahabang buhay ng istante, kaya maaari silang isama sa iyong diyeta sa buong taglamig. Ang mga paghahanda na naglalaman ng mga beets, karot, mais, iba't ibang damo at pampalasa ay may espesyal na panlasa.
Ang mga adobo na gulay ay inihahain bilang isang independiyenteng pampagana o idinagdag sa isang side dish o salad. Maaari silang magamit upang maghanda ng mga palaman para sa mga pie, sopas at iba pang mga pinggan.
