Nilalaman
Ang melon wine ay isang mabango, full-flavored alcoholic drink. Ang kulay ay malambot na ginintuang, halos amber. Ito ay bihirang ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Lalo na sikat ang melon wine sa Turkey.
Mga lihim at nuances ng paggawa ng melon wine
Ang mga melon ay naglalaman ng kaunting acid, ngunit maraming asukal - mga 16%. Ang melon ay 91% na tubig. Bilang karagdagan, ang pulp ng melon ay mahibla, kaya ang pagpiga ng katas mula dito upang ito ay malinaw ay medyo mahirap. Ngunit kung salain mo ng mabuti ang wort at i-acidify ito ng lemon o apple juice o mga additives ng alak, makakakuha ka ng masarap at magandang alak.
Ang inumin ay fermented na may purong wine yeast. Kung hindi mo makuha ang mga ito, gumamit ng pasas at raspberry sourdough.
Upang maghanda ng melon na alak, ang mga makatas, hinog at matamis na prutas lamang ang ginagamit. Panghimagas at pinatibay na alak. Dahil sa likas na katangian ng pulp ng melon, napakahirap makakuha ng tuyong alak mula dito. Ang mas malakas na inumin ay may natatanging lasa at aroma.
Bago lutuin, ang mga angkop na prutas ay binalatan at inalis ang mga buto. Ang pulp ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang juice ay pinipiga nang manu-mano o gamit ang mga espesyal na aparato. Ang nagresultang likido ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth.Ilagay sa isang basong lalagyan at idagdag ang mga natitirang sangkap ayon sa recipe, haluing maigi. Ang isang guwantes ay inilalagay sa lalamunan at iniwan upang mag-ferment sa temperatura ng silid.
Ang inumin ay sinasala gamit ang isang funnel kung saan inilalagay ang filter na papel. Tikman ito; kung ang alak ay hindi sapat na matamis, magdagdag ng asukal.
Mga pangunahing patakaran na dapat sundin kapag gumagawa ng melon wine:
- Bago magdagdag ng asukal, ito ay unang diluted sa isang maliit na halaga ng wort.
- Dapat malinis ang lahat ng gamit na gagamitin.
- Ang lalagyan ng fermentation ay pinupuno ng 80% upang mag-iwan ng puwang para sa mga gas na makatakas.
- Ang pagbuburo ay hindi dapat tumagal ng mas mahaba kaysa sa 1.5 buwan, kung hindi man ang alak ay mawawala ang aroma nito at magiging mapait.
Paano gumawa ng alak mula sa melon
Mga sangkap para sa pangunahing recipe:
- 11 kg melon;
- 2 kg ng pinong asukal;
- 20 g tannic acid;
- 60 g tartaric acid.
O kaya:
- lebadura at nutrisyon;
- 2 kg ng maasim na mansanas o juice ng limang lemon.
Paghahanda:
- Putulin ang balat ng melon, iiwan lamang ang pulp. Ang mga buto kasama ang mga hibla ay lubusang nililinis. Ang pulp ay random na tinadtad at ang katas ay pinipiga dito.
- Dapat kang makakuha ng humigit-kumulang 8 litro ng likido. Ang lebadura ay natunaw sa pinainit na tubig. Ang asukal, mansanas o lemon juice ay idinagdag sa melon juice. Haluin.
- Ang nagresultang wort ay ibinuhos sa isang fermenter o bote, ang lebadura na halo at nakakapataba ay idinagdag. Maglagay ng water seal o magsuot ng glove. Mag-iwan sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 10 araw. Kapag ang guwantes ay namumula, ang alak ay nagiging magaan at ang sediment ay lilitaw sa ibaba, alisan ng tubig ang alak gamit ang isang manipis na hose.
- Ang batang alak ay ibinubuhos sa isang mas maliit na lalagyan, pinupuno ito ng tatlong-kapat na puno.Ilagay ito sa isang madilim ngunit malamig na lugar at iwanan ito ng isa pang 3 buwan. Ito ay sapat na upang gumaan ang inumin. Kung mabubuo ang sediment, ang alak ay mababawasan. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa ng hindi bababa sa 3 beses sa panahon ng pangalawang pagbuburo. Ang ganap na nilinaw na alak ay nakabote at ipinadala sa bodega ng alak sa loob ng anim na buwan upang matanda.
Isang simpleng recipe para sa homemade melon wine
Ang tamang teknolohiya ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang malakas, hindi kapani-paniwalang mabango at matamis na alak na may magandang kulay. Ang pagdaragdag ng mga acid ay kinakailangan. Ang mga ito ay maaaring mga espesyal na tartaric acid o apple o lemon juice.
Mga sangkap:
- 200 g lebadura;
- 10 g melon pulp;
- 3 kg ng pinong asukal;
- 2 litro ng sinala na tubig.
Paghahanda:
- Una sa lahat, ihanda ang starter: ang lebadura ay natunaw sa 300 ML ng maligamgam na tubig.
- Ang melon ay hinuhugasan at pinupunasan ng napkin. Ang pulp ay pinaghiwalay mula sa alisan ng balat at nalinis ng mga buto. Gupitin sa mga piraso at pisilin ang juice gamit ang isang pindutin o isang espesyal na aparato.
- Ibuhos ang likido ng prutas sa isang lalagyan ng salamin, magdagdag ng tubig, dissolving asukal sa loob nito. Idinagdag din dito ang sourdough. Haluin. Ang isang water seal ay naka-install sa lalagyan.
- Ilagay ito sa isang mainit, madilim na lugar para sa isang buwan upang mag-ferment. Sa sandaling ang mga bula ng gas ay tumigil sa paglabas, ang alak ay pinatuyo mula sa sediment gamit ang isang manipis na hose. Magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Ibuhos ang inumin sa mga bote, isara ito nang mahigpit at iwanan para sa isa pang 2 buwan sa isang madilim, malamig na silid. Sa panahong ito, ang alak ng melon ay mahihinog at tumira.
Turkish melon wine
Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamot sa init, kaya kakailanganin mong gumawa ng mas kaunting juicing. Ang Turkish melon wine ay eksklusibong inihanda sa purong yeast culture. Maipapayo na magdagdag ng pataba, ngunit hindi kinakailangan.
Mga sangkap:
- ayon sa mga tagubilin para sa lebadura at pagpapakain;
- 5000 g melon;
- 1 l 500 ml na na-filter na tubig;
- 2 lemon;
- 1750 g pinong asukal.
Paghahanda:
- Gupitin ang balat sa melon. Ang pulp ay pinutol sa di-makatwirang mga cube.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ang mga limon ay binuhusan ng kumukulong tubig, pinupunasan, at inirolyo sa mesa gamit ang iyong palad. Hatiin sa dalawa. Ang lemon juice ay ibinuhos sa tubig. Magdagdag ng asukal. Pakuluan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw, pana-panahong inaalis ang bula.
- Ilagay ang mga piraso ng melon sa kumukulong timpla at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto, hanggang sa mailabas ng pulp ang lahat ng katas at maging malambot.
- Ang timpla ay pinalamig sa isang bahagyang mainit na estado at ibinuhos kasama ang pulp sa fermenter. Ayon sa mga rekomendasyon sa pakete, ang lebadura at pataba ay idinagdag. Ang isang water seal ay naka-install sa leeg ng lalagyan.
- Pagkatapos ng 10 araw, ang alak ay pinatuyo mula sa pulp at inilagay sa isang mas maliit na lalagyan, na pinupuno ito halos hanggang sa labi. Mag-iwan sa isang malamig, madilim na silid hanggang sa ganap na malinis.
Na may idinagdag na raspberry
Ang mga raspberry ay sumasama nang maayos sa mabangong melon. Upang i-highlight ang kulay, gumamit ng dilaw na berry.
Mga sangkap:
- 8 kg hinog na melon;
- 2 kg 300 g pinong asukal;
- 4 kg 500 g dilaw na raspberry.
Paghahanda:
- Ang mga raspberry ay pinagsunod-sunod. Hindi nila hinuhugasan, ngunit inaalis ang balat at buto mula sa melon. Gupitin ang pulp sa mga piraso. Ang mga berry at prutas ay minasa gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin hanggang sa purong. Ilagay sa isang lalagyan ng salamin na may malawak na leeg at mag-iwan ng ilang araw. Ang isang siksik na layer ng foam ay bubuo sa ibabaw. Ito ay nauuna sa pamamagitan ng paghahalo ng wort upang hindi ito maging amag.
- Pagkatapos ng 2 araw, ang pulp ay lubusang pinipiga gamit ang isang press o gauze. Dapat kang makakuha ng mga 10 litro ng juice. Ibuhos ito sa isang bote ng salamin. Ibuhos ang 2/3 asukal sa likido, pukawin at maglagay ng guwantes sa iyong lalamunan. Mag-iwan sa isang mainit, madilim na lugar.Kung ang lahat ay ginawa nang tama, ang guwantes ay dapat na pumutok sa loob ng 24 na oras.
- Ang pagbuburo ay magpapatuloy ng halos isang buwan. Pagkatapos ng isang linggo, magdagdag ng isa pang ikatlong bahagi ng asukal at pukawin. Ang natitirang matamis na buhangin ay ipinakilala pagkatapos ng isa pang 7 araw. Kapag ang alak ay tumigil sa pagbubula, ito ay pinatuyo mula sa sediment, ibinuhos sa isang mas maliit na lalagyan at iniwan sa isang malamig na silid upang muling mag-ferment.
- Sa mga oras na ito ang alak ay magiging mas malinaw, na bumubuo ng isang siksik na sediment sa ibaba. Ito ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang dayami nang hindi bababa sa 3 beses. Pagkatapos ng 2 buwan, ang inumin ay naka-bote at tinatakan ng mga corks.
May mga pasas
Mga sangkap:
- 2 l 500 ml na na-filter na tubig;
- 8 kg ng inihandang melon pulp;
- 300 g tuyong pasas;
- 2 kg dilaw na raspberry;
- 5 kg puting asukal.
Paghahanda:
- Ang hugasan na melon ay pinutol sa kalahati, ang mga buto ay tinanggal at ang alisan ng balat ay pinutol. Ang pulp ay durog sa mga random na piraso. Ang juice ay pinipiga dito nang manu-mano o gamit ang isang espesyal na aparato.
- Ang mga raspberry ay pinagsunod-sunod, ngunit hindi hugasan. Bahagyang masahin gamit ang iyong mga kamay at ihalo sa katas ng melon.
- Ang asukal ay ibinuhos sa pinainit na tubig at hinalo hanggang sa matunaw. Ang syrup ay ibinuhos sa pinaghalong prutas at berry. Haluin. Ilagay sa isang lalagyan ng salamin para sa pagbuburo.
- Magdagdag ng mga tuyong pasas at ihalo. Ang isang water seal ay naka-install sa lalamunan. Ang lalagyan ay pinananatili ng hindi bababa sa isang buwan sa isang madilim, mainit na lugar.
- Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang alak ay agad na pinatuyo at ipinamahagi sa mga bote. Ang mga ito ay tinapon at iniiwan upang mahinog sa loob ng anim na buwan.
Pinatibay na alak
Ang mga pinatibay na alak ay mataas sa alkohol at asukal.
Mga sangkap:
- 5 litro ng melon juice;
- 100 g ng lebadura ng alkohol;
- 2 kg ng pinong asukal.
Paghahanda:
- Ang isang makatas, hinog na melon ay pinutol sa 2 bahagi, ang mga buto at mga hibla ay tinanggal at ang alisan ng balat ay pinutol. Ang pulp ay pinutol sa mga arbitrary na piraso at ang katas ay pinipiga dito.Maaari itong gawin nang manu-mano, gamit ang isang juicer o isang espesyal na pindutin.
- Ang lebadura at asukal ay natunaw sa isang maliit na halaga ng mainit na pinakuluang tubig. Ang nagresultang timpla ay pinagsama sa melon juice. Haluin at ibuhos sa isang lalagyan ng salamin.
- Ilagay ang lalagyan sa isang mainit, madilim na lugar, pana-panahong sinusubaybayan ang mga yugto ng pagbuburo. Sa pagtatapos ng proseso, ang alak ay sinala, binebote, tinapon at ipinadala upang pahinugin sa isang malamig, madilim na silid.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang shelf life ng melon wine ay mga 2 taon. Pagkatapos ng mga anim na buwan, ang inuming may alkohol ay magpapakita ng lahat ng mga katangian ng panlasa nito.
Mag-imbak ng alak sa isang malamig, madilim na lugar. Ang isang cellar o pantry ay perpekto para dito.
Konklusyon
Ang wastong inihanda na melon wine ay magkakaroon ng maliwanag na ginintuang kulay, mayaman na lasa at aroma. Inirerekomenda ang inumin na inumin pagkatapos ng pagtanda sa loob ng anim na buwan. Ito ay sa panahong ito na ang lahat ng mga katangian ng panlasa ay mabubunyag dito. Bilang isang eksperimento, maaari kang magdagdag ng mga berry, prutas o pampalasa.
