Nilalaman
Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na pamamaraan ng paghahanda ng mga ligaw na kabute - pag-aatsara, pag-atsara at pagprito - maaari mong gamitin ang mga ito upang lumikha ng mga tunay na culinary delight. Napakadaling maghanda ng butternut julienne, at ang lasa nito ay kahanga-hanga kahit na may karanasang gourmets. Ang isang malawak na iba't ibang mga recipe ay nagbibigay-daan sa lahat na pumili ng isang ulam na perpektong nababagay sa kanilang mga gastronomic na kagustuhan.
Paano magluto ng julienne mula sa boletus
Upang makakuha ng masarap na ulam, kailangan mong kumuha ng responsableng diskarte sa pagpili ng mga tamang sangkap. Ang mantikilya ay dapat na sariwa. Kapag kinokolekta ang mga ito, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga nakababatang kinatawan ng kaharian ng kabute, dahil hindi sila madaling kapitan ng pinsala sa peste. Bilang karagdagan, ang mga maliliit na specimen ay may mas siksik na istraktura at hindi masisira kapag niluto.
Sa kabila ng katotohanan na ang batang boletus ay hindi nangangailangan ng pre-cooking, ang karagdagang paggamot sa init ay mapoprotektahan ka mula sa posibleng pinsala sa kalusugan. Bago gawin ito, kailangan mong linisin ang boletus mula sa dumi at maliliit na insekto, at alisin din ang mga nasirang lugar ng takip at tangkay.Kinakailangan na alisin ang madulas na pelikula mula sa takip - kung hindi man ang natapos na julienne ay lasa ng mapait.
Ang susi sa kalidad ng julienne ay kalidad ng cream. Dahil sila ang pangalawang pinakamahalagang sangkap ng ulam, hindi mo dapat tipid sa kanila sa pamamagitan ng paggamit ng isang mababang-taba na produkto. Ang pinakamahusay na cream ay 20% na taba - makakatulong ito na bigyang-diin ang lasa ng kabute, pagdaragdag ng mga pinong creamy na tala. Minsan, bilang karagdagan sa cream, maaari mong gamitin ang kulay-gatas upang lumikha ng bahagyang asim.
Ang ikatlong pangunahing sangkap ng julienne ay sibuyas. Hindi ka dapat gumamit ng salad at pulang varieties. Ang mga tradisyonal na sibuyas ay mahusay para sa paglikha ng isang culinary masterpiece - sila ay magdagdag ng juiciness sa tapos na ulam.
Si Julienne ay medyo madaling ihanda. Ang mga kabute at sibuyas ay pinirito hanggang sa halos ganap na maluto, pagkatapos ay ihalo sa cream at iba pang mga karagdagang sangkap. Ang timpla ay inililipat sa mga gumagawa ng cocotte, binudburan ng keso sa bawat isa at ipinadala sa oven upang kayumanggi ang crust.
Mga recipe ng butter julienne
Makakahanap ka ng malaking bilang ng mga recipe at larawan ng paggawa ng butternut julienne. Sa kabila ng iba't ibang ito, ang ulam ay laging may mga pangunahing sangkap - mantikilya, cream at mga sibuyas. Kadalasan, ang mga paraan ng pagluluto ay nakikilala lamang sa pamamagitan ng mga karagdagang sangkap o pampalasa na ginamit. Ang keso ay halos palaging ginagamit - ang batayan ng golden brown crust.
Upang gawing mas kasiya-siya ang ulam, ang mga maybahay at chef ay nagdaragdag ng iba't ibang uri ng karne dito. Ang pinakakaraniwang karagdagan ay fillet ng manok - mayroon itong neutral na lasa na napupunta nang maayos sa bahagi ng creamy mushroom.Bilang karagdagan, maaari mo ring gamitin ang deli meats. Halimbawa, ang dila ng baka ay perpektong napupunta sa mantikilya at nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang mas kahanga-hangang ulam.
Kasama sa iba pang mga additives ang sour cream, gatas, harina, mantikilya at bawang. Karaniwang makahanap ng mga recipe na may mga sangkap tulad ng walnuts, cauliflower o pasta. Kabilang sa mga pampalasa, ang pinakasikat ay paprika, itim at pulang paminta.
Butter julienne na may manok at cream
Isa sa mga pinakasikat at minamahal na mga recipe ng mga maybahay. Ang pagiging simple ng paghahanda, na sinamahan ng isang mahusay na resulta na hindi mag-iiwan ng sinumang miyembro ng pamilya na walang malasakit, ay nagbibigay-daan dito na kumuha ng nararapat na lugar sa mga personal na cookbook.
Upang makakuha ng isang obra maestra sa pagluluto, gamitin ang:
- 400 g sariwang mantikilya;
- 400 g fillet ng manok;
- 300 ML 20% cream;
- 200 g matapang na keso;
- 2 sibuyas;
- 2 tbsp. l. mantikilya;
- 2 tbsp. l. harina;
- asin at pampalasa ayon sa ninanais.
Ang fillet ng manok ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes. Iprito ang sibuyas sa mantikilya hanggang malambot.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, pagdaragdag ng cream at harina. Ang resultang masa ay inilatag sa mga gumagawa ng cocotte. Ang bawat isa sa kanila ay binuburan ng gadgad na keso sa itaas. Ang cocotte maker ay inilalagay sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa temperatura na 180-200 degrees.
Butter julienne na may sour cream at olives
Ang pagdaragdag ng sour cream sa klasikong recipe ay isang mahusay na pagkakataon upang makakuha ng magaan na creamy sourness at karagdagang kabusugan.Ang mga olibo ay kumikilos sa recipe bilang isang orihinal na karagdagan, kinakailangan upang bigyan ito ng isang natatanging lasa.
Upang ihanda ang julienne kailangan mo:
- 500 g mantikilya;
- 1 tbsp. mabigat na cream;
- 100 g kulay-gatas;
- 50 g pitted olives;
- 2 tbsp. l. harina;
- 1 sibuyas;
- 100 g parmesan;
- mantikilya para sa Pagprito;
- asin sa panlasa;
- 1 tsp. pinatuyong basil;
- 1 tsp. paprika.
Pakuluan ang mantikilya sa loob ng 15 minuto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Ang mga katawan ng kabute ay pinutol sa maliliit na piraso. Sa oras na ito, iprito ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa ganap na maluto. Ang mga olibo ay pinutol. Ang cream ay halo-halong may kulay-gatas, asin at pampalasa.
Ang mga mushroom ay halo-halong may pinirito na mga sibuyas at ibinuhos na may inihandang creamy sauce. Ang masa ay inilatag sa mga gumagawa ng cocotte at binuburan ng isang takip ng gadgad na keso sa itaas. Ang mga gumagawa ng cocotte ay inilalagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees.
Julienne ng mantikilya na may dila
Ang pinakuluang dila ng baka ay nagbibigay-daan sa iyo na gawing isang gawa ng culinary art ang isang ordinaryong ulam. Ang sangkap na ito ay ginagawang mas malasa at kasiya-siya ang julienne.
Upang maghanda ng gayong mahusay na paggamit ng meryenda:
- 200 g ng dila ng baka;
- 200 g mantikilya;
- maliit na sibuyas;
- 100 g matapang na keso;
- 1 tbsp. l. mantikilya
- 200 ML cream;
- 1 tbsp. l. harina;
- asin sa panlasa;
Ang mga mushroom ay pinakuluang para sa 1/3 oras sa inasnan na tubig, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cubes. Ang pinakuluang dila ay pinutol sa mga piraso. Ang sibuyas ay pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at tinimplahan ng cream. Magdagdag ng harina at kaunting asin sa panlasa.
Ang mga gumagawa ng cocotte ay napuno ng nagresultang masa. Maglagay ng isang layer ng pinong gadgad na hard cheese sa itaas. Ang mga gumagawa ng cocotte ay pumunta sa oven.Ang proseso ng pagluluto ay nagaganap sa temperatura na 200 degrees para sa 10-15 minuto. Sa sandaling ang crust ay browned, maaari mong ilabas ang julienne at ihain ito sa mesa.
Butter julienne na may mga mani
Ang mga walnut ay isang mahusay na karagdagan sa maraming pagkain. Sa julienne, perpektong inilalantad nila ang kanilang panlasa sa kumbinasyon ng mga mushroom, sibuyas, manok at cream at cream cheese.
Upang maghanda ng tulad ng isang culinary masterpiece gamitin:
- 200 g mantikilya;
- 200 g fillet ng manok;
- 250 g matapang na keso;
- 150 g curd cheese;
- 200 g mga sibuyas;
- 100 g walnut kernels;
- 200 ML mabigat na cream;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Ang mga kabute ay pinirito nang hindi kumukulo, kasama ang makinis na tinadtad na mga sibuyas hanggang kalahating luto. Ang bahagyang pinakuluang fillet ng manok ay idinagdag sa kanila, pinirito hanggang lumitaw ang isang crust at alisin mula sa apoy. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang cream, cream cheese at durog na mga walnuts.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa maliliit na mangkok ng cocotte. Ang isang takip ng grated cheese ay ginawa sa ibabaw ng bawat cocotte. Ang mga gumagawa ng cocotte ay inilalagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200 degrees.
Calorie na nilalaman
Dahil sa malaking halaga ng mataba na bahagi na nilalaman ng produkto, ang calorie na nilalaman ng natapos na julienne ay mataas. Ang mga produkto tulad ng mabibigat na cream, sour cream at matapang na keso ay may mataas na taba ng nilalaman, na walang pinakamahusay na epekto sa panghuling nutritional value.
Ang 100 g ng boletus julienne, na inihanda gamit ang tradisyonal na teknolohiya, ay naglalaman ng:
- protina - 6.5 g;
- taba - 8.7 g;
- carbohydrates - 2.8 g;
- calories - 112.8 kcal.
Ang pangunahing bentahe ng butternut julienne ay ang halos kumpletong kawalan ng carbohydrates. Kasabay nito, depende sa mga karagdagang sangkap, ang calorie na nilalaman at balanse ng BZHU ay maaaring magbago.Kung gumamit ka ng mas kaunting fatty cream at sour cream, maaari kang makakuha ng mas dietary julienne. Ang fillet ng manok o dila ng baka ay nagdaragdag ng isang malaking halaga ng purong protina sa ulam.
Konklusyon
Ang Julienne na may boletus ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon para sa anumang mesa. Ang nasubok na oras na kumbinasyon ng mga mushroom, cream at keso ay hindi mag-iiwan ng anumang gourmet na walang malasakit. Ang isang malawak na iba't ibang mga recipe ng pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na maghanda ng perpektong ulam na nababagay sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga miyembro ng pamilya.
