Nilalaman
- 1 Recipe 1 (mula sa mga kamatis at paminta)
- 2 Recipe 2
- 3 Recipe 3
- 4 Recipe 4 (walang pagluluto)
- 5 Recipe 5 (may zucchini)
- 6 Recipe 6 (na may mga plum)
- 7 Recipe 7 (mula sa bell pepper)
- 8 Recipe 8 (na may zucchini at mansanas, walang mga kamatis)
- 9 Recipe 9 (na may tomato puree)
- 10 Recipe 10 (may talong)
- 11 Recipe 11 (berdeng adjika)
- 12 Recipe 11 (may malunggay)
- 13 Konklusyon
Ang tradisyonal na pampalasa ng mga taong Caucasian, adjika, ay sumailalim sa ilang mga pagbabago sa tradisyon ng Russia, na pangunahin dahil sa mga natural na kondisyon, ang pangangailangan na mapanatili ang mga naprosesong gulay sa taglamig at ang pagnanais na mapahina ang masangsang na lasa ng pampalasa.
Samakatuwid, ang iba pang mga gulay ay idinagdag sa pangunahing komposisyon ng adjika (mainit na paminta, damo, bawang, asin): matamis na paminta, kamatis, karot, talong, zucchini.
Recipe 1 (mula sa mga kamatis at paminta)
Ano ang kakailanganin mo:
- kamatis - 3 kg;
- Bell pepper - 1 kg;
- Bawang - 300 g;
- Mainit na paminta - 3 mga PC;
- Karot - 1 kg;
- Maasim na mansanas - 1 kg;
- asin (mas mabuti na magaspang na giniling) - 1/4 tasa;
- Granulated sugar - 1 tbsp.;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay hinuhugasan at ang tubig ay hinahayaang maubos.
- Alisin ang mga buto at tangkay mula sa bell peppers, at ang core mula sa mansanas.
- Ang mga karot ay binalatan at ang mga kamatis ay binalatan din.
- Ang bawang ay binalatan.
- Ang lahat ng mga handa na sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne ng 2 beses.
- Hayaang maluto ng isang oras.
- Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng mirasol at pinong tinadtad na bawang. Pakuluan ng isa pang 10 minuto.
- Ilagay sa malinis na garapon at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
- Pagkatapos ay igulong ang mga lalagyan at ilagay sa ilalim ng kumot upang mabagal na lumamig.
Ang Adjika na gawa sa kamatis at paminta ay may mas banayad na lasa kaysa sa Abkhazian na katapat nito. Ito ay magiging kapaki-pakinabang sa mga pangalawang kurso ng kanin, patatas, pasta, karne at manok.
Recipe 2
Tambalan:
- Chili pepper - 2 mga PC .;
- Mga kamatis - 3 kg;
- Matamis na paminta - 2 kg;
- Bawang - 1 ulo;
- asin - 2 tbsp. l.;
- kulantro - 1 tbsp. l.;
- Parsley - sa panlasa;
- Cilantro - sa panlasa;
- Allspice - 5 mga gisantes;
- Ground black pepper - sa panlasa.
Pamamaraan:
- Ang mga gulay at damo ay lubusan na hinugasan at pinatuyo.
- Ang mga matamis na sili ay napalaya mula sa mga buto at tangkay.
- Ang bawang ay binalatan.
- Ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
- Magdagdag ng asin, pinong tinadtad na damo at pulbos ng kulantro.
- Lutuin ang pinaghalong halos kalahating oras.
- Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng acetic acid.
- Igulong ang mainit pa ring masa sa mga sterile na garapon.
Ang pampalasa ay nakaimbak sa refrigerator. Ginagamit bilang karagdagan sa karne, manok, isda, side dish at bilang pandagdag sa mga sopas. Adjika mula sa paminta Ito ay lumalabas na katamtamang maanghang at napaka-mabango.
Recipe 3
Mga Kinakailangang Produkto:
- Basil - 1 bungkos;
- Dill - 1 bungkos;
- Cilantro - 1 bungkos;
- Tarragon - 1/2 bungkos;
- Mint - 2-3 sanga;
- Thyme - 2-3 sprigs;
- Bawang - 100 g;
- asin - 2 tbsp. l.;
- Langis ng sunflower - 3 tbsp. l.;
- Capsicum - 3 mga PC.
Pamamaraan:
- Ang mga maanghang na damo ay hinugasan ng mabuti at inalog ang labis na kahalumigmigan, dumaan sa isang gilingan ng karne o pinutol nang napakapino.
- Ang bawang ay binalatan at tinadtad din.
- Mas mainam na matuyo nang maaga ang mainit na paminta.Maaaring matuyo sa oven sa 40 degrees sa loob ng 3 oras.
- Gilingin ang mga inihandang pods.
- Ang lahat ng mga durog na bahagi ay halo-halong, inasnan, idinagdag ang langis, at masahin ng mabuti.
- Ilagay sa maliliit na sterile na garapon. Ang pampalasa ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang anim na buwan.
Ang Adjika na ginawa mula sa paminta na may mga halamang gamot ay dapat kainin nang may pag-iingat, dahil mayroon itong masangsang na lasa. Ang recipe na ito ay napakalapit sa klasikong bersyon ng Abkhaz seasoning.
Recipe 4 (walang pagluluto)
Ano ang kakailanganin mo:
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Bawang - 0.3 kg;
- Mainit na paminta - 0.5 kg;
- Mga kamatis - 1 kg;
- asin - 1 tbsp. l.;
- Acetic acid 9% - 100ml.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga kamatis, paminta, alisan ng balat ang bawang.
- Ang lahat ay giniling sa isang gilingan ng karne, inasnan, at idinagdag ang suka.
- Ang masa ay dapat tumayo sa isang mainit na silid sa loob ng 2 araw. Ito ay hinahalo paminsan-minsan.
- Pagkatapos ay inilalagay ang adjika mula sa paminta sa mga garapon.
Ang handa na pampalasa ay naka-imbak sa refrigerator. Ito ay mabuti para sa borscht, pulang sopas, at gravy.
Recipe 5 (may zucchini)
Tambalan:
- Zucchini - 3 kg;
- Matamis na paminta - 0.5 kg;
- Capsicum - 3 mga PC.;
- Karot - 0.5 kg;
- Mga kamatis - 1.5 kg;
- Bawang - 0.1 kg;
- Asukal - 1/2 tasa;
- asin - 2.5 tbsp. l.;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.;
- Acetic acid 9% - 100 ml.
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay dapat hugasan nang maaga upang maubos ang tubig.
- Ang zucchini ay binalatan mula sa balat at buto.
- Ang mga karot ay binalatan.
- Ang mga kamatis ay binalatan.
- Ang lahat ng mga gulay ay tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ang mga mainit na sili at bawang ay nakatabi. Kakailanganin sila mamaya.
- Ang natitirang bahagi ay pinagsama sa asin, asukal, at mantikilya.
- Pakuluan ang masa sa loob ng 40-50 minuto.
- Magdagdag ng bawang, paminta at suka sa dulo.
- Pakuluan ng isa pang 5 minuto at ilagay sa mga garapon.
Ang Adjika na gawa sa matamis na paminta at zucchini ay may kaaya-ayang aroma, pinong istraktura, at balanseng lasa.
Recipe 6 (na may mga plum)
Ano ang kakailanganin mo:
- Plum - 1 kg;
- Matamis na paminta - 1 kg;
- mapait na paminta -
- Bawang - 1-2 ulo;
- Asukal - asin -
- Acetic acid 70% - 1 tsp.
- Tomato paste - 0.5 l
Pamamaraan:
- Hugasan ang mga sili, alisin ang mga buto, gupitin sa kalahati.
- Hugasan ang mga plum at alisin ang mga hukay.
- Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin, asukal, tomato paste at magluto ng 30-40 minuto.
- Panghuli magdagdag ng acetic acid.
- Ilagay sa mga tuyong sterile na garapon.
Ang Adjika na ginawa mula sa mga plum at peppers ay may napakagandang lasa.
Panoorin ang recipe ng video:
Recipe 7 (mula sa bell pepper)
Mga Produkto:
- Matamis na paminta - 5 kg;
- Mainit na paminta - 5-6 na mga PC;
- Parsley - 3 bungkos;
- Bawang - 0.3 kg;
- asin - 1.5 tbsp. l.;
- Langis ng sunflower - 2 tbsp. l.;
- Tomato paste - 0.5 l
Pamamaraan:
- Maghanda ng matamis na paminta para magamit: banlawan, alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa mga hiwa. Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne.
- Hayaang maluto, magdagdag ng asin, sa loob ng 10 minuto.
- Balatan ang bawang at i-chop ito. Tiklupin nang hiwalay.
- Hugasan ang perehil, iling mabuti mula sa tubig, at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay nang hiwalay.
- I-chop ang mainit na paminta at ilagay sa hiwalay na lalagyan.
- Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto ng paminta, idagdag ang mga damo, walang amoy na langis ng mirasol at lutuin ng isa pang 15 minuto.
- Pagkatapos ay ilagay ang tomato paste at mainit na paminta. Magluto ng 5 minuto.
- Magdagdag ng bawang at magluto ng isa pang 5 minuto.
- Magdagdag ng acetic acid.
- Hatiin sa mga garapon.
Adjika recipe mula sa bell pepper madali para sa taglamig. Ang pampalasa ay mabango at katamtamang init.Maaari mong palaging ayusin ang spiciness sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbabawas ng dami ng mainit na paminta at bawang.
Recipe 8 (na may zucchini at mansanas, walang mga kamatis)
Tambalan:
- Zucchini - 5 kg;
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Capsicum - 0.2 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- mansanas - 1 kg;
- Karot - 1 kg;
- Langis ng sunflower - 0.5 l;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.;
- Asukal - 200 g;
- asin - 100 g
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay inihanda para sa karagdagang pagproseso: hugasan, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso.
- Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin, asukal, mantikilya. Itakda upang magluto ng 2 oras.
- Pagkatapos ng 2 oras ng pagluluto, ang suka ay idinagdag at inilagay sa mga lalagyan para sa karagdagang imbakan.
Ang homemade adjika na may zucchini at mansanas ay hindi naglalaman ng mga kamatis, kaya ang lasa ay makabuluhang naiiba mula sa iba pang mga recipe. Ang lasa ay napaka hindi pangkaraniwan at mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa mga espesyal na recipe.
Recipe 9 (na may tomato puree)
Ano ang kakailanganin mo:
- Bell pepper - 5 kg;
- Katas ng kamatis - 2 l;
- Bawang - 0.5 kg;
- Capsicum - 0.1 kg;
- asin - sa panlasa;
- Granulated sugar - sa panlasa;
- Langis ng sunflower - 500 ml;
- Parsley - 1 bungkos
Pamamaraan:
- Ang tomato puree ay maaaring gawin mula sa mga yari na binili sa tindahan. Bumili ng mga kamatis sa kanilang sariling juice at i-chop sa isang blender. Kung mayaman ang ani ng kamatis, maaari kang maghanda ng tomato puree sa iyong sarili.
- Upang gawin ito, hugasan ang mga kamatis, alisan ng balat, at i-chop ang mga ito gamit ang isang gilingan ng karne o blender. At itinakda nila ito para magluto. Oras mula 30-60 minuto, depende sa juiciness ng kamatis. Upang makakuha ng 2 litro ng tomato puree, kumuha ng humigit-kumulang 5 kg ng mga kamatis. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong maging timpla. Sa recipe na ito, mas mainam na pakuluan ang katas hangga't maaari.
- Ang paminta ay binalatan mula sa mga buto at durog.
- Ang bawang ay binalatan at tinadtad din.
- Ibuhos ang mantika sa isang lalagyan ng pagluluto at magdagdag ng bawang.
- Painitin ng 5 minuto. Sa sandaling magsimula ang aroma ng bawang, magdagdag ng mga paminta. Magluto ng halos isang oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na perehil at tomato paste.
- Paghaluin ang lahat ng mabuti at lutuin para sa isa pang quarter ng isang oras, unti-unting pagdaragdag ng asin at butil na asukal, na tumutuon sa iyong panlasa. Kung walang sapat na spiciness, maaari kang magdagdag ng ground red pepper.
- Ang natapos na adjika mula sa paminta at kamatis ay inilalagay sa mga sterile dry jar. Ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator. Para sa panloob na imbakan, ang mga garapon ay isterilisado para sa karagdagang 15 minuto.
Pinapayagan ka ng recipe na mapanatili ang iyong ani ng kamatis para sa taglamig. Depende sa kapal, ang paghahanda ay maaaring maging parehong pampalasa at isang kumpletong ulam para sa mga meryenda at pampagana.
Recipe 10 (may talong)
Mga produktong kakailanganin mo:
- Mga talong - 1 kg;
- Bell pepper - 1 kg;
- Mga kamatis - 1.5 kg;
- Mainit na paminta - 5 mga PC .;
- Bawang - 0.3 kg;
- asin - 2 tbsp. l. (sa panlasa);
- Granulated na asukal - 1 tbsp. l.;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.;
- Parsley - 1 bungkos;
- Dill - 1 bungkos;
- Honey - 3 tbsp. l.;
- Acetic acid 6% - 100 ml
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay hugasan, ang mga kamatis ay binalatan, ang mga paminta ay tinanggal mula sa mga buto at mga tangkay.
- Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Ilagay sa isang lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya, asin at asukal, at ilagay sa apoy.
- Samantala, gupitin ang mga eggplants sa mga cube.
- Ipadala ang mga ito sa kumukulong masa, pagdaragdag ng pulot.
- Oras ng pagluluto - 40 minuto. Maaari mong dagdagan ito kung mukhang medyo runny ang adjika.
- Pagkatapos magdagdag ng suka at mga damo, init para sa isa pang 10 minuto at ilagay sa mga garapon.
- Upang ang workpiece ay maiimbak sa loob ng bahay, ang mga garapon ay dapat na karagdagang isterilisado sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ay igulong nila ang mga garapon.
Ang pampalasa na ito ay sumasama sa pasta at meat bread.
Recipe 11 (berdeng adjika)
Ano ang kakailanganin mo:
- Green bell pepper - 0.5 kg;
- Green mapait na paminta - 1-2 mga PC .;
- Bawang - 3 cloves;
- asin - sa panlasa;
- Asukal - 1 tsp;
- Cilantro - sa panlasa;
- Parsley - sa panlasa;
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa;
- Dill - sa panlasa;
- Fenugreek - 1/2 tsp.
Pamamaraan:
- Hugasan ang mga sili, tuyo ang mga ito, gilingin ang mga ito gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Pansin! Magsuot ng guwantes. Mga buto mainit na paminta at ang mga partisyon ay nagdudulot ng nasusunog na pandamdam sa balat. Iwasang hawakan ang iyong mukha at lalo na ang iyong mga mata.
- Pinong tagain o tagain ang mga halamang gamot.
- Paghaluin nang mabuti ang lahat, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa.
Payo! Ang Fenugreek ay maaaring mapalitan ng mga inihaw na hazelnuts o walnuts.
Ang pampalasa na ito ay naka-imbak sa refrigerator, mas mahusay na ihanda ito sa maliliit na bahagi, direkta para sa pagkonsumo, at hindi para sa imbakan.
Recipe 11 (may malunggay)
Ano ang kakailanganin mo:
- Mga kamatis - 2 kg;
- Matamis na paminta - 1.5 kg;
- Mainit na paminta - 0.2 kg;
- Malunggay - 0.5 kg;
- Bawang - 0.3 kg;
- Dill - 1 bungkos;
- Parsley - 1 bungkos;
- Cilantro - 2 bungkos;
- asin - 5 tbsp. l.;
- Granulated sugar - 4 tbsp. l.;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay hinuhugasan, ang mga ugat ng malunggay ay mahusay na nililinis, ang mga kamatis ay tinanggal mula sa kanilang mga balat, ang mga sili ay tinanggal mula sa mga buto at tangkay, at ang bawang ay tinanggal mula sa balat nito.
- Ang mga maanghang na damo ay hinuhugasan at inalog nang masigla.
- Ang mga gulay at damo ay dinurog gamit ang alinman sa mga magagamit na kagamitan sa kusina (gilingan ng karne, blender, gilingan).
- Pagsamahin sa asin, asukal, suka. Iwanan mag-isa sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
- Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga sterile na garapon.
Ang Adjika na ginawa mula sa mga kamatis, matamis na paminta at malunggay ay angkop para sa mga sarsa; maaari mo itong idagdag, halimbawa, sa mayonesa o ihain ito sa karne, manok, o may tinapay para sa mga unang mainit na kurso. Ang paghahanda ay nakaimbak sa refrigerator.
Konklusyon
Hindi mahirap maghanda ng adjika. Bilang karagdagan sa pagiging hindi kapani-paniwalang masarap, ito rin ay napaka-malusog. Ang mga paghahanda ng paminta ay maaaring ibang-iba sa lasa at hitsura: mainit, mainit, katamtamang init, napakaalat o matamis, likido o makapal. Ang mga proporsyon sa mga recipe ay tinatayang, hindi na kailangang mahigpit na sundin ang mga dosis, mayroong puwang para sa pagkamalikhain sa pagluluto.
