Nilalaman
Sa mainit na sarsa - adjika, ang anumang ulam ay nagiging mas masarap at mas malinaw na ipinapakita ang mga katangian nito. Maaari itong ihain kasama ng karne at isda. Ang klasikong maanghang na dressing ay ginawa mula sa mga kamatis at matamis na kampanilya na paminta na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng bawang at mainit na paminta. Ngunit ang imahinasyon ng aming mga maybahay ay maaaring mainggit, dahil may mga orihinal na recipe kung saan ang kumbinasyon ng repolyo, zucchini, talong, mansanas, karot, leeks ay nagbibigay ng kamangha-manghang at natatanging lasa sa adjika.
Ang pumpkin adjika para sa taglamig ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Pagkatapos ng lahat, ang kalabasa ay matagal nang itinuturing na isang pandiyeta na gulay na tumutulong sa paglilinis ng atay, bato, at mga daluyan ng dugo ng mga lason. Ang dilaw o orange na gulay na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina C.
Ngunit naglalaman ito ng isang minimum na calorie, kaya inirerekomenda ito ng mga nutrisyunista para sa mga taong mas gustong mag-diet. Natutugunan din ng Adjika ang lahat ng mga kinakailangan.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang ang maanghang na kalabasa adjika ay talagang magdala ng kasiyahan at kasiyahan para sa taglamig, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga punto:
- Ang Adjika ay dapat na maliwanag at makapal, kaya pinakamahusay na gumamit ng mga uri ng dessert ng kalabasa na may masaganang kulay upang ihanda ito.
- Kapag pumipili ng isang kalabasa, huwag magmadali sa malalaking specimens. Ayon sa maalam na mga maybahay, ang karaniwang kalabasa ay may mas kaunting magaspang na hibla at mas mataas na nilalaman ng asukal.
- Dahil maraming likido sa lupang gulay, mas mainam na huwag gumamit ng mga kamatis. Sa aming recipe ay pinalitan sila ng tomato paste. Ito ay isang mahusay na pang-imbak na pinapanatili ang tapos na produkto sa loob ng mahabang panahon kasama ng suka. Ang Pomodorka pasta ay napakasarap.
- Upang maghanda ng anumang mga twist ng gulay para sa taglamig, ipinapayong gumamit ng magaspang, tinatawag na rock salt. Ang iodized salt ay hindi angkop dahil ang mga gulay ay nagsisimulang mag-ferment at lumambot. Dahil dito, ang lahat ng iyong trabaho ay mauubos, kailangan mong itapon ang adjika upang ang iyong pamilya ay hindi magkaroon ng mga problema sa kalusugan.
- Ang init ng pumpkin adjika ay nagmumula sa mainit na paminta. Kung gagamitin mo ang mga pods, maaari mong alisin ang mga buto upang mabawasan ang init. Kailangan mong magsuot ng guwantes kapag nagtatrabaho sa mga paminta upang maiwasan ang pagkasunog at paso sa iyong mga kamay.
- Sa halip na chilli pepper, maaari mong gamitin ang ground black at red hot pepper, tulad ng sa aming recipe.
- Para sa adjika ng kalabasa ng taglamig, ang hindi nilinis na langis ng mirasol ay mas angkop. Nagbibigay ito ng sarsa ng masarap na lasa.
Maanghang na recipe ng adjika
Dapat alalahanin na ang bigat ng mga sangkap para sa maanghang na kalabasa na adjika para sa taglamig ay ibinibigay sa recipe sa dalisay na anyo nito, iyon ay, pagkatapos ng paglilinis.
Kaya, anong mga produkto ang kailangan mong ihanda:
- dessert na kalabasa - 2 kg;
- bawang - 100 gramo;
- tomato paste - 350 gramo;
- hindi nilinis na langis ng gulay - 1 tasa;
- butil na asukal - kalahati o isang buong baso;
- dahon ng bay - 8-9 piraso;
- rock salt - 2 antas na kutsara;
- ground black at red hot pepper - isang kutsarita bawat isa;
- suka ng mesa 9% - 125 ml.
Tulad ng nakikita mo mula sa recipe, ang hanay ng mga sangkap ay minimal, ngunit ang lasa ng pumpkin adjika para sa taglamig ay hindi mas masahol pa. Ito ay tumatagal ng 45-50 minuto upang maluto.
Mga tampok sa pagluluto
Paghahanda ng mga gulay
- Dahil ang kalabasa ay nakahiga sa lupa, ang mga butil ng buhangin at kahit na maliliit na bato ay dumidikit dito. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, palitan ang tubig nang maraming beses. Punasan ang kalabasa ng malinis na napkin at gupitin ito sa ilang piraso. Inalis namin ang pulp kasama ang mga buto. Gamit ang isang regular na kutsara, simutin nang mabuti ang ibabaw mula sa anumang natitirang mga hibla.
- Balatan ang kalabasa at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay gumawa kami ng mga cube mula sa kanila. Gilingin ang gulay sa isang gilingan ng karne, food processor o blender. Depende sa kung anong tool ang mayroon ka.
Mga yugto ng pagluluto
- Ilagay ang pumpkin puree sa isang makapal na pader na kasirola at ilagay muna ito sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog. Ang aluminum cookware para sa pagluluto ng adjika ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian.
- Sa sandaling lumitaw ang mga bula, na nagpapahiwatig na ang pumpkin adjika ay kumukulo para sa taglamig, lumipat sa mababang temperatura at takpan ang kawali na may takip.
- Alisin ang alisan ng balat at pelikula mula sa bawang. Gumiling sa isang garlic press. Idagdag ito sa kabuuang masa 10 minuto pagkatapos kumulo ang kalabasa.
- Ilagay ito sa adjika tomato paste, magdagdag ng bay leaf, ground black at red pepper, asin at asukal. Magdagdag ng hindi nilinis na langis ng mirasol. Paghaluin ang masa nang lubusan. Magluto ng isa pang 35 minuto. Una, ibuhos ang kalahating baso ng asukal sa pinaghalong, dahil kung minsan ang kalabasa ay maaaring maging napakatamis.
- Tikman ng asin, asukal at paminta. Kung hindi sapat ang mga sangkap na ito, idagdag ang kinakailangang halaga. Bagaman mas gusto ng maraming mga mahilig sa pumpkin adjika hindi isang matamis, ngunit isang maalat-mainit na lasa. Ibuhos ang suka sa mesa at lutuin ng isa pang 5 minuto. Huwag kalimutang patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali.
Paglubog ng araw para sa taglamig
- Hugasan nang maaga ang mga garapon at mga takip (maaari mong gamitin ang parehong mga bersyon ng lata at turnilyo) para sa maanghang na adjika ng kalabasa nang maaga, at singaw ang mga ito kaagad bago maglatag ng meryenda para sa taglamig. Ang mga garapon ay dapat na mainit.
- Kapag gumulong ng adjika para sa taglamig, bigyang-pansin ang higpit. Ang pagpasok ng hangin ay ginagawang hindi nagagamit ang twist. Inilalagay namin ang mga garapon sa takip at balutin ang mga ito sa isang kumot o fur coat. Dapat silang tumayo sa posisyon na ito para sa isang araw hanggang sa ganap na lumamig ang pumpkin adjika.
- Inilalagay namin ang mga garapon sa basement o refrigerator para sa imbakan. Ang meryenda ay maaaring maimbak sa buong taglamig. Bagaman hindi malamang, ang spice ng kalabasa ay napakasarap!
Variant ng maanghang na pampalasa mula sa mga mansanas, karot at paminta:
Konklusyon
Ito ay, sa katunayan, ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng pumpkin adjika. Ngunit ang mga orange na garapon ay nakakaakit ng pansin. Ang iyong pamilya ay palaging hihingi ng masarap na pampalasa para sa karne at isda. Maaari kang mag-eksperimento at magluto ng isa pang bersyon ng adjika ayon sa iminungkahing recipe, na pinapalitan ang kalabasa ng zucchini.
