Nilalaman
Ang iba't ibang mga recipe ng culinary para sa paghahanda ng adjika ay humanga kahit na may karanasan na mga chef. Anong uri ng mga gulay ang ginagamit sa paggawa ng sikat na meryenda na ito? Ang tradisyonal na recipe ay hindi kasama ang matamis na paminta o kamatis sa ulam, ngunit ang mataas na antas ng pagkamalikhain ng mga maybahay ay humantong sa katotohanan na ang mga pagpipiliang ito ay nakuha ang kanilang nararapat na lugar sa listahan ng mga paghahanda na tinatawag na "adjika". Ang orihinal na solusyon ay paghahanda ng mga dilaw na gulay at prutas. Sa artikulong ito kami ay tumutuon sa mga naturang opsyon na may sunud-sunod na paglalarawan ng kanilang paghahanda.
Para sa mga mahilig sa kamatis
Ang ganitong uri ng adjika ay naiiba sa ninuno nito sa parehong lasa at kulay, ngunit nananatiling napakapopular sa mahabang panahon. Kapag lumilitaw ang maliwanag na maaraw na orange adjika sa mesa, ang iyong kalooban at gana ay tumaas nang malaki. Upang maghanda ng gayong ulam, palitan lamang ang karaniwang pulang kamatis na may dilaw na kamatis. Sa kabutihang palad, ang mga pagsisikap ng mga breeders ay gumawa ng mga dilaw na uri ng kamatis na magagamit.
Ang pampagana ay sumasama sa anumang side dish, karne at isda. Isaalang-alang natin ang ilang mga pagpipilian para sa maliwanag na adjika.
Kumbinasyon sa bell pepper
Para sa pagluluto, maaari kang kumuha lamang ng dilaw na paminta, kung gayon ang lilim ng adjika ay eksaktong tumutugma sa pangalan.
Ihanda natin ang mga kinakailangang produkto.
Para sa 2 kg ng mga dilaw na kamatis, kumuha ng 1 kg ng matamis na paminta, tatlong ulo ng bawang (maaari mong baguhin ang halaga sa iyong panlasa). Ang bawang ay isang maanghang na gulay, kaya idagdag ito sa ulam na isinasaalang-alang ang mga tradisyon ng pamilya. Ang dalawang pods ng mainit na paminta ay sapat na, ngunit walang sinuman ang nagbabawal sa pagsasaayos ng spiciness ng adjika. Kaya kung gusto mo ng mas banayad na pampalasa, gumamit ng mas kaunti. Maghanda ng 50 ML ng langis ng mirasol at suka, 2 kutsarang asin at asukal. Mula sa mga halamang gamot kailangan mong kumuha ng kulantro (15 g) at basil (5 g).
Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng paghiwa ng mga gulay. Gawin ang mga piraso ng isang sukat na magiging mas madali para sa iyo na putulin. Ang mga gulay ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng karne, tinadtad sa isang processor ng pagkain o blender. Ang bawang at mainit na paminta ay tinadtad kasama ng mga dilaw na gulay.
Ilagay ang timpla sa isang kasirola, pakuluan, idagdag ang mantikilya, damo, asin at asukal. Ngayon pasensya na tayo at magluto dilaw na kamatis adjika sa loob ng 45 minuto.
Sa oras na ito inihahanda namin ang mga garapon. I-sterilize namin ang mga ito gamit ang mga takip. Ilagay ang inihandang dilaw na kamatis na adjika sa mga garapon, i-roll up at iwanan upang palamig nang dahan-dahan. Ang de-latang adjika ay mukhang hindi pangkaraniwan at pampagana na gusto mong buksan agad ang garapon.
Maaraw na bersyon na may halaman
Upang magdagdag ng hindi pangkaraniwang lasa, puting alak na suka ang ginagamit sa recipe sa halip na suka ng mesa. Ang natitirang mga sangkap ay medyo pamilyar at pamilyar:
Para sa 1 kilo ng dilaw na kamatis, sapat na ang isang ulo ng bawang at isang pod ng mainit na paminta. Ang isang malaking sibuyas ay pumapalit sa matamis na paminta at isang baso ng tinadtad na cilantro ay idinagdag. Ang dami ng asin at pampalasa ay dapat iakma sa panlasa.
Ang mga dilaw na kamatis, sibuyas at sili sa recipe na ito ay dapat luto. Ang mga ito ay pinirito sa mababang init sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay pinaghalo sa isang blender. Sa parehong oras, magdagdag ng cilantro, bawang, at asin sa pinaghalong. Sa kasong ito, ang lahat ng mga sangkap ay puspos ng panlasa ng bawat isa, at ang adjika ay nagiging homogenous. Para sa mga hindi gusto ang cilantro, mayroong isang mahusay na kapalit - perehil.
Ang bersyon na ito ng adjika mula sa mga dilaw na kamatis ay hindi inihanda para sa pangmatagalang imbakan, kaya kalkulahin kaagad ang dami.
Adjika na may asim
Ang cherry plum ay nagdaragdag ng bahagyang asim sa adjika. Alam ng lahat na mayroong asul at dilaw na prutas. Sa aming kaso, siyempre, kinukuha namin ang pangalawang lilim. Ang adjika na may cherry plum ay tinatawag na "karne" na sarsa. Perpektong pares sa anumang ulam ng karne.
Anong mga nuances ang kailangang isaalang-alang? Una, kailangan mo ng apple cider vinegar sa dami ng isang kutsarita. Pangalawa, ang 3 sprigs ng mint ay idinagdag sa mga tradisyonal na halamang gamot. At ang ikatlong nuance - 2 tablespoons ng asukal ay kinumpleto ng kalahating kutsarita ng pulot. Nahulaan mo na ang lasa ay hindi karaniwan, ngunit kaakit-akit.
Ang natitirang mga sangkap ay kakailanganin sa mga sumusunod na dami:
- 1 kg dilaw na cherry plum;
- 0.5 kg dilaw na kamatis;
- 1 kutsarang buto ng kulantro;
- 5-6 na sibuyas ng bawang;
- 1 pod ng mainit na paminta.
Alisin ang mga hukay mula sa cherry plum at lutuin ang pulp sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay gilingin. Ang isang salaan at colander ay angkop para sa operasyong ito. Patuloy kaming nagluluto, ngunit sa isang halo na may tinadtad na mga kamatis, bawang, paminta at mga damo. Pagkatapos ng 35 minutong pagkulo, magdagdag ng mga pampalasa, asin, suka at pulot. Ito ay nananatiling pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang sarsa sa mga mainit na sterile na garapon.
Siguradong magugustuhan mo ang bagong culinary product na ito. Pagkatapos ng lahat, hindi kailanman maaaring magkaroon ng masyadong maraming maliliwanag at masarap na pagkain.
Mga recipe ng Adjika mula sa mga dilaw na plum
Ang isang magandang alternatibo sa mga dilaw na kamatis ay mga plum.Natural, dilaw. Upang ang adjika na ginawa mula sa mga dilaw na plum ay maging hindi pangkaraniwan, binabago ng mga maybahay ang komposisyon ng mga natitirang sangkap.
Halimbawa:
Sa pagdaragdag ng maanghang na bawang
Pumili ng mga dilaw na plum na hinog at hindi nasisira. Para sa 5 kg kailangan mong maghanda:
- isang baso ng pinakuluang tubig;
- isang pares ng mga ulo ng malalaking bawang;
- magaspang na asin (2 tbsp);
- dalawang beses na mas maraming asukal (4 tbsp);
- 0.5 kutsarita ng mainit na pulbos ng paminta (maaari mong gilingin ang sariwa);
- 2 tbsp. l. Mga pampalasa ng Khmeli-Suneli.
Hugasan nang mabuti ang mga dilaw na plum at pakuluan ang mga ito. Para sa pagluluto, idagdag ang dami ng tubig na tinukoy sa recipe. Pagkatapos ay gilingin namin ito, kasabay ng pagtanggal ng mga buto. Bagaman mas mahusay na alisin ang mga buto kaagad pagkatapos hugasan upang gilingin ang mga plum gamit ang isang blender.
Pakuluan ang mga dilaw na plum sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumukulo. Ngayon ay hinihintay namin na lumamig ang timpla at magsimulang gumiling hanggang makinis. Idagdag kaagad ang bawang at iba pang sangkap sa blender. Gilingin ng maigi ang masa at matitikman natin ito. Ang pagpipiliang ito ay hindi angkop para sa imbakan ng taglamig. Upang dilaw na plum adjika gamitin sa buong taon, kailangan mong bahagyang baguhin ang proseso ng paghahanda.
Pagpipilian para sa taglamig
Ang lahat ng mga sangkap at ang paunang yugto ay magkapareho. Maaari mong sabihin na ipinagpapatuloy lamang namin ang nakaraang paraan ng pagluluto. Pagkatapos gilingin ang masa sa katas, ilagay muli ang dilaw na plum adjika sa apoy.
Magluto ng adjika sa loob ng 5-10 minuto at ibuhos sa mga sterile na garapon. I-seal, baligtarin at iwanan upang lumamig. Ang pagbabalot ng mga lata ay nakakatulong na pahabain ang prosesong ito. Sa form na ito, ang adjika mula sa mga dilaw na plum ay mahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar sa loob ng mahabang panahon.
Paano mo pa maiiba ang orihinal na meryenda. Siyempre, pagdaragdag ng mga pulang kamatis, paboritong pampalasa at halamang gamot. Anumang pagpipilian ay karapat-dapat sa iyong pansin. Subukan mo!
