Nilalaman
Isa sa mga homemade na opsyon ay adjika na may malunggay at mga kamatis nang hindi nagluluto. Ang paghahanda nito ay tumatagal ng isang minimum na oras, dahil ito ay sapat na upang ihanda ang mga sangkap ayon sa recipe at i-chop ang mga ito. Ang pag-iingat ng sarsa ay sinisiguro ng malunggay, na pumipigil sa pagkalat ng mga mikrobyo.
Paano magluto ng adjika
Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng adjika ay upang i-chop ang mga kamatis, magdagdag ng bawang, malunggay na ugat at asin. Sa pagpipiliang ito, hindi na kailangang magluto ng mga gulay. Ang bawang at malunggay ay nagsisilbing mga preservative dito at pinipigilan ang sarsa na masira sa buong taglamig.
Ang paghahanda ng sarsa nang walang pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga bitamina at microelement na nilalaman sa mga gulay. Sa panahon ng paggamot sa init, karamihan sa kanila ay nawala. Ang Adjika ay nakakakuha ng mas masarap na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot, kampanilya at mansanas.
Upang makakuha ng mga paghahanda sa bahay, kakailanganin mo ng isang gilingan ng karne o blender. Sa kanilang tulong, ang mga gulay ay tinadtad, at ang tapos na ulam ay nakakakuha ng isang pare-parehong tulad ng lugaw.
Paghahanda ng malunggay
Ang pinakamalaking kahirapan sa panahon ng paghahanda ng adjika ay ang pagproseso ng malunggay. Ang bahaging ito ay mahirap at mahirap linisin at gilingin.Samakatuwid, ang ugat ng malunggay ay unang ibabad sa malamig na tubig, at pagkatapos ay hugasan ng isang brush. Maaari mong alisin ang tuktok na layer gamit ang isang vegetable peeler.
Ang pangalawang problema sa paggamit ng malunggay sa isang recipe ay ang masangsang na amoy. Ang sangkap na ito ay nakakainis din sa mauhog na lamad ng ilong at mata. Kung maaari, inirerekumenda na isagawa ang lahat ng mga operasyon kasama nito sa labas.
Ang tubig na may asin ay makakatulong sa pag-alis ng amoy sa iyong balat. Dahil ang malunggay ay bumabara sa gilingan ng karne, ito ay tinadtad pagkatapos ng lahat ng iba pang mga produkto. Kung hindi, kakailanganin mong hugasan ang gilingan ng karne bago iproseso ang mga kamatis at iba pang mga gulay.
Tradisyunal na recipe
Ang pinakasimpleng bersyon ng adjika ay nagsasangkot ng paggamit ng mga kamatis nang hindi nagluluto ng malunggay at bawang. Klasikong bersyon ng malunggay inihanda gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Ang mga kamatis (3 kg) ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay inilabas at binalatan.
- Ang purified malunggay na ugat (0.3 kg) ay nahahati sa ilang bahagi.
- Ang bawang (0.5 kg) ay binalatan.
- Ang lahat ng mga sangkap ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne.
- Ang pinaghalong gulay ay lubusang halo-halong, asin (30 g) at asukal (60 g) ay idinagdag.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga lata ng lata.
Adjika na may paminta at malunggay
Kapag nagdagdag ka ng paminta, ang lasa ng sarsa ay lumambot nang kaunti, kahit na hindi nawawala ang maanghang:
- Ang mga kamatis (0.5 kg) ay pinutol sa 4 na bahagi.
- Ang paminta ng kampanilya (0.5 kg) ay kailangang i-cut sa maraming bahagi, linisin ng mga buto at tangkay.
- Ang mga mainit na sili (0.2 kg) ay maaaring iwanang buo, putulin lamang ang mga buntot. Dahil sa mga buto nito, ang sarsa ay magiging lalong maanghang.
- Ang malunggay na ugat (80 g) ay binalatan at pinutol sa mga piraso hanggang sa 5 cm ang haba.
- Ang bawang (0.1 kg) ay binalatan.
- Ang mga inihandang sangkap ay ibinaling sa isang gilingan ng karne at halo-halong lubusan.
- Magdagdag ng asin (2 tbsp) at asukal (2 tbsp) sa masa ng gulay.
- Ang Adjika ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 2-3 oras.
- Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon, na pre-sterilized. Kung ang mga garapon ay sarado na may mga takip ng naylon, maaari lamang silang maiimbak sa refrigerator.
Adjika na may luya at malunggay
Pagkatapos magdagdag ng luya, ang sarsa ay kumukuha ng isang piquant na lasa. Ang adjika na ito ay nakuha nang walang pagluluto sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na proseso:
- Ang mga hinog na mataba na kamatis (1 kg) ay inilubog sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay inilabas at binalatan. Ang pulp ay pinutol sa malalaking piraso.
- Ang matamis na paminta (1 piraso) ay pinutol sa kalahati, inaalis ang mga buto at mga tangkay.
- Ang mga karot (1 piraso) ay binalatan at pinutol sa malalaking piraso.
- Ang isang sibuyas at isang ulo ng bawang ay dapat na peeled, ang sibuyas ay dapat i-cut sa ilang mga bahagi.
- Inihanda din ang ugat ng luya (50 g) at malunggay (100 g).
- Ang mga handa na bahagi ay durog sa isang food processor o blender.
- Hiwalay, kailangan mong i-chop ang isang bungkos ng sariwang perehil at cilantro.
- Ang mga gulay ay idinagdag sa masa ng gulay, pagkatapos nito ay lubusan itong halo-halong.
- Ang adjika ay naiwan sa loob ng 2 oras upang mag-infuse.
- Bago ilagay ang sarsa sa mga garapon, maaari mong pisilin ang juice mula sa kalahating lemon dito.
Adjika na may berdeng kamatis at malunggay
Sa kawalan ng hinog na mga kamatis, maaari silang matagumpay na mapalitan ng mga hindi hinog na gulay. Para sa mga lutong bahay na paghahanda, pumili lamang ng mga berdeng kamatis na hindi pa nagsisimulang maging dilaw o pula.
Ang green tomato sauce ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- Ang mga kamatis sa halagang 5 kg ay pinutol sa maraming bahagi. Hindi mo kailangang alisin ang balat mula sa kanila, dahil hindi ito makakaapekto sa kalidad ng sarsa.
- Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng malunggay at bawang, kung saan kinakailangan ang 0.2 kg.
- Ang mga kamatis, mainit na paminta (6 na mga PC.), malunggay at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ang nagresultang masa ay halo-halong, langis ng gulay (1 tbsp) at isang baso ng asin ay idinagdag.
- Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon.
Adjika na may malunggay at beets
Maaari kang magdagdag ng mga beets sa tradisyonal na adjika na may malunggay, kung gayon ang lasa nito ay magiging mas malalim. Ang sarsa ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- Una, maghanda ng mga beets (1 kg), na kailangang balatan at gupitin ang malalaking gulay sa ilang piraso.
- Pagkatapos ay alisan ng balat ang 0.2 kg ng bawang at 0.4 kg ng malunggay.
- Ang mga sangkap ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne at idinagdag ang asin sa panlasa.
- Ang masa ng gulay ay lubusan na halo-halong upang matunaw ang asin.
- Ang Capsicum ay makakatulong sa pagdaragdag ng pampalasa.
- Ang natapos na adjika ay inilalagay sa mga garapon. Kapag inihain ang sarsa, maaari kang magdagdag ng ilang tinadtad na mga walnuts dito.
Adjika na may mga damo at malunggay
Ang mga sariwang damo ay ginagamit bilang karagdagan sa handa na adjika. Gayunpaman, para sa taglamig maaari kang maghanda ng sarsa na naglalaman na ng dill at perehil. Dahil ang mga bahagi ay hindi pinainit sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga gulay ay mananatili sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang ganitong mga paghahanda ay naka-imbak lamang sa refrigerator.
Ang sumusunod na recipe ay tutulong sa iyo na ihanda ang sarsa na may mga damo:
- Ang mga kamatis (2 kg) ay pinutol sa maraming bahagi.
- Ang mga bell peppers (10 pcs.) ay kailangang putulin, pagkatapos ay alisin ang mga buto at tangkay.
- Ang mga katulad na aksyon ay ginagawa sa mainit na paminta. Para sa sarsa, dalhin ito sa halagang 10 piraso.
- Pagkatapos ay maghanda ng bawang (8 piraso), na binalatan at malunggay (100 g).
- Ang mga sangkap na inihanda sa ganitong paraan ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Hiwalay na tumaga ng dill (0.2 kg) at perehil (0.4 kg).
- Ang mga gulay ay inilalagay sa masa ng gulay, idinagdag ang asin (30 g).
- Ang sarsa ay inilalagay sa mga garapon para sa taglamig.
Konklusyon
Upang makakuha ng maanghang na adjika, hindi mo kailangang magluto ng mga gulay. Ito ay sapat na upang ihanda ang mga bahagi, linisin ang mga ito kung kinakailangan at gilingin ang mga ito. Ang Adjika ay lumalabas na mas maanghang, kung saan bilang karagdagan sa malunggay ay mayroong mainit na paminta o luya. Kung nais mong lumambot ang lasa, magdagdag ng matamis na paminta, karot o beets.Upang ihanda ang sarsa, kailangan mo ng isang gilingan ng karne o blender. Panatilihin hilaw na adjika kailangang palamigin, lalo na kung naglalaman ito ng mga sariwang damo.
