Nilalaman
Ang Lecho, na sikat dito at sa lahat ng mga bansa sa Europa, ay talagang isang pambansang pagkaing Hungarian. Ang pagkakaroon ng pagkalat sa buong kontinente, ito ay dumaan sa maraming pagbabago. Sa tinubuang-bayan nito sa Hungary, ang lecho ay isang mainit na ulam na gawa sa bacon, kamatis, matamis na paminta at sibuyas. Palaging idinadagdag ng mga Germans ang mga pinausukang sausage o sausage dito. Sa Bulgaria, ito ay isang twist na naglalaman lamang ng mga kamatis at bell peppers. Mayroon kaming paghahanda sa taglamig ng mga gulay na kasama sa Hungarian na bersyon ng lecho, kadalasang may bawang, karot, at mainit na paminta.
Naghahanda kami ng mga twist na may at walang suka, na may pula o berdeng kamatis, na may mandatoryong pasteurisasyon o simpleng paglalagay ng mga maiinit na gulay sa mga sterile na garapon. Ang lahat ng iba't ibang mga recipe ay may isang bagay na karaniwan - ang bell pepper lecho para sa taglamig ay naging napakasarap at naging isa sa aming mga paboritong meryenda sa loob ng maraming taon.
Lecho sa Bulgarian
Sa Bulgaria, mahal na mahal nila ang lecho, ngunit sa ilang kadahilanan ay inihahanda nila ito ayon sa isang pinasimple na recipe.
Mga Kinakailangang Produkto
Ang twist na ito ay inihanda nang walang suka. Para sa 6 0.5 litro na garapon kakailanganin mo:
- pulang kamatis - 3 kg;
- kampanilya paminta - 2 kg;
- asukal - 1 baso;
- asin - humigit-kumulang 2 tablespoons.
Paghahanda ng lecho
Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig, pagkatapos ay palamig sa malamig na tubig. Alisin ang balat at gupitin sa kalahati.
Hatiin ang paminta sa dalawang halves, alisan ng balat ang mga buto, alisin ang tangkay, at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Gupitin ang bell peppers at mga kamatis sa kalahating singsing na 0.5 cm ang kapal o higit pa.
Haluin ang asukal at asin, hayaang tumayo ng 5-10 minuto upang ang mga kamatis ay maglabas ng kaunting katas.
Ilagay ang mga gulay sa isang mabigat na ilalim na kasirola.
Maglagay ng lalagyan na may mga tinadtad na gulay sa mahinang apoy, haluin hanggang ang mga kamatis ay lumabas ng kanilang katas at pakuluan.
Takpan ang kasirola na may takip at lutuin ang Bulgarian lecho sa mababang kumulo sa loob ng 20 minuto.
Ilagay ang mainit na meryenda sa mga pre-sterilized na garapon at i-roll up. Ilagay ito nang nakabaligtad, balutin ito sa isang lumang kumot, at iwanan ito hanggang sa lumamig.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng recipe ng video para sa lecho, na inihanda sa paraang halos kapareho sa bersyon ng Bulgarian:
Ito ay naiiba lamang sa na ang mga kamatis ay hindi kailangang i-cut, ngunit nakabukas sa isang gilingan ng karne, at ang listahan ng mga sangkap ay kinabibilangan ng langis ng gulay, isang maliit na suka at peppercorns.
Paggamot para sa mga napakatamad na maybahay
Maaari mong isipin na alam mo na ang pinakasimpleng recipe para sa bell pepper lecho.Ipapakita namin na hindi ito ganoon sa pamamagitan ng pagmumungkahi ng isang mabilis na paraan ng pagluluto na maaari mong ipagkatiwala sa iyong anak na babae bilang isang unang eksperimento sa paghahanda ng mga twist para sa taglamig.
Mga Kinakailangang Produkto
Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto:
- kampanilya paminta - 2 kg;
- tomato paste o sarsa - 1 kalahating litro ng garapon;
- pinakuluang tubig - 0.5 l;
- asukal, paminta, asin - opsyonal.
Paghahanda ng lecho
Palayain ang paminta mula sa mga buto at tangkay, gupitin sa mga piraso o maliliit na piraso.
Blanch ang lecho pepper sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay palamig nang mabilis.
Dahil ang lecho ay inihanda nang walang suka, maaari mong gamitin ang anumang tomato paste, alinman sa binili sa tindahan o gawang bahay, para dito. Kailangan mong maging maingat sa pagpili ng sarsa. Maaari kang kumuha ng anumang handa para sa taglamig sa iyong sarili, ngunit ang binili sa tindahan ay maaari lamang maimbak ng mahabang panahon, na kadalasang ibinebenta sa isang garapon na salamin, hindi sa plastic packaging.
Paghaluin ang tomato paste sa tubig nang direkta sa kawali, idagdag ang bell pepper, at lutuin ang lecho sa loob ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ito.
Magdagdag ng ground black pepper o peppercorns kung ninanais, asin, asukal. Pakuluan para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa panahong ito, kailangan mong magkaroon ng oras upang ayusin ang lasa, kaya hindi namin inirerekumenda na iwanan mo ang kalan sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Ilagay ang lecho sa mga sterile na garapon at i-tornilyo ang mga naunang pinakuluang takip. Baligtarin ang mga workpiece, balutin ito ng mga tuwalya o isang mainit na kumot, at itabi hanggang lumamig. Itabi ito para sa imbakan.
Lecho sa estilo ng Zaporozhye
Ang recipe na ito para sa paggawa ng lecho mula sa bell peppers na may mga kamatis ay hindi matatawag na pinakamadali. Sa katunayan, walang kumplikado tungkol dito, sa kabila ng tila malawak na listahan ng mga produkto. Ngunit ang Zaporozhye-style lecho ay hindi lamang mabango at malasa, ngunit mayroon ding kaakit-akit na hitsura, tulad ng makikita mula sa mga larawang ipinakita.
Mga Kinakailangang Produkto
Upang maghanda ng lecho ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo:
- kampanilya paminta - 5 kg;
- karot - 0.5 kg;
- bawang - 2 ulo;
- perehil - 3 g;
- dill greens - 3 g;
- mainit na paminta - 1 pc;
- langis ng gulay - 150 g;
- hinog na mga kamatis - 5 kg;
- asukal - 1 baso;
- suka - 75 ml;
- asin - 100 g.
Paghahanda ng lecho
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, i-chop ang mga ito sa mga piraso upang madali silang mai-on sa isang gilingan ng karne.
Hugasan, alisin, kung kinakailangan, ang mga puting spot mula sa mga tangkay ng mga kamatis, gupitin, pagsamahin sa mga karot at dumaan sa isang gilingan ng karne.
Banlawan ng mabuti ang perehil at dill at i-chop ng makinis. Balatan ang bawang at pagkatapos ay i-chop ito, ipasa ito sa isang press, o i-chop ito ng kutsilyo.
Sa isang makapal na ilalim na kasirola o palanggana sa pagluluto, pagsamahin ang mga giniling na gulay at mga halamang gamot para sa paghahanda sa taglamig, haluin, at itakdang maluto.
Kapag kumulo na ang lecho, bawasan ang apoy at kumulo ng 15 minuto.
Hugasan nang mabuti ang mapait at kampanilya, alisin ang mga tangkay at buto. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Pinong tumaga ang mainit na paminta, at ang matamis na lecho para sa recipe na ito ay maaaring gupitin ayon sa gusto mo, ilagay sa kumukulong timpla.
Magdagdag ng asukal, asin at ihalo.
30 minuto pagkatapos kumukulo, ibuhos sa suka.
Ang bell pepper lecho ay magiging handa kapag kumulo ito ng isa pang 15 minuto.
Habang mainit pa, ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon, igulong ito, baligtarin ito, at balutin ito ng mainit.
Lecho na walang suka
Ito ay isang medyo orihinal na recipe, na kinabibilangan ng mga pipino. Ang lecho ay madaling mabago sa pamamagitan ng pagluluto nito na may mga sibuyas - ang lasa ay magkakaiba. Ngunit kung magkano at kung kailan idadagdag, nasa iyo ang pagpapasya. Ang pre-fried o ginisang sibuyas ay magdaragdag ng tamis, at ang idinagdag na hilaw sa panahon ng proseso ng pagluluto ay magdaragdag ng masangsang.
Mga Kinakailangang Produkto
Upang maghanda ng lecho kakailanganin mo:
- mga kamatis - 2 kg;
- mga pipino - 2 kg;
- kampanilya paminta - 2 kg;
- bawang - 1 ulo;
- asukal - 1 baso;
- asin - 1 kutsara.
Ang lahat ng mga gulay ay dapat na sariwa, hindi nasisira, at may magandang kalidad.
Paraan ng pagluluto
Hugasan nang maigi ang lahat ng gulay.
Pakuluan ang mga kamatis ng tubig na kumukulo, palamig sa ilalim ng gripo, hiwain ang tuktok, at alisin ang balat. Kung kinakailangan, gupitin ang mga puting lugar na katabi ng tangkay.
Gupitin ang mga kamatis nang random, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at magdagdag ng asin - hayaan silang maglabas ng kaunting katas.
Buksan ang kalan at pakuluan ang lecho sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos.
Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta, banlawan at gupitin sa mga piraso. Kung ninanais, maaari mo lamang i-cut ang maliliit na prutas sa apat na bahagi.
Hugasan ang mga pipino at gupitin ang mga dulo. Balatan ang malalaking prutas, gupitin sa mga bilog na 0.5 cm ang kapal o higit pa. Hindi na kailangang alisan ng balat ang mga batang pipino.
Magdagdag ng mga sili at mga pipino sa kawali na may mga kamatis.
Kapag kumulo na ang lecho, ilagay ang asukal at tinadtad na bawang (para sa recipe na ito maaari mo pa itong hiwain ng manipis na hiwa).
Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan sa loob ng 30 minuto. Tikman at magdagdag ng asin at asukal kung kinakailangan.
Ilagay ang lecho sa mga garapon na na-sterilize nang maaga, igulong ito, ilagay ito nang baligtad at balutin ito sa isang kumot.
Lubhang nakakapinsalang paggamot
Bakit tinawag namin ang recipe na iyon? Ang Lecho ay naglalaman ng pulot, na ginagamot sa init. Ang parehong mga doktor at tradisyunal na manggagamot ay may magkakaibang opinyon kung ang pulot ay nakakapinsala pagkatapos ng pag-init sa itaas ng 40-45 degrees. Hindi namin isasaalang-alang ang isyung ito nang detalyado dito.
Tandaan lamang na ang pulot ay madalas na kasama sa mga produktong confectionery, at malawakang ginagamit din sa Silangan, halimbawa, sa China para sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Magpasya para sa iyong sarili kung nais mong maghanda ng lecho ayon sa iminungkahing recipe. Ito ay lumalabas na napakasarap, ngunit salamat sa parehong pulot, ito ay medyo mahal.
Mga Kinakailangang Produkto
Kakailanganin mo ang sumusunod:
- kampanilya paminta - 2 kg;
- suka - 1 baso;
- Pinong langis ng mirasol - 1 tasa;
- pulot - 1 baso.
Paraan ng pagluluto
Balatan ang mga sili mula sa mga tangkay at buto, banlawan nang lubusan.
Gupitin ito sa hindi masyadong malalaking piraso at ilagay sa mga sterile na garapon.
Pagsamahin ang honey, suka, langis ng gulay. Paghaluin nang lubusan, bagaman hindi mo makakamit ang pagkakapareho kahit na gamit ang isang panghalo.
Ilagay ang dressing sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, at pakuluan.
Nang hindi inaalis ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang dressing sa mga garapon na may paminta, takpan ng pinakuluang lids, at roll up.
Maaaring mayroon ka pa ring gas, ngunit malamang na hindi ito sapat. Upang ang lecho ay lumabas nang tama sa unang pagkakataon, ilagay ang mga piraso ng paminta sa mga garapon nang mahigpit sa bawat isa, ngunit huwag basagin ang mga ito.
Ang pinaghalong honey-vinegar-oil ay hindi isang murang kasiyahan; ang recipe ay hindi idinisenyo para malayang lumutang ang mga piraso ng paminta.
Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot.
Konklusyon
Sana ay sapat na iba-iba ang ating mga recipe para mapili mo ang gusto mo at makapaghanda ng lecho. Bon appetit!
