Maraming mga maybahay ang mahilig sa zucchini, dahil madali silang ihanda at maaaring isama sa isang malaking bilang ng iba pang mga sangkap. Ang zucchini mismo ay may neutral na lasa. Ito ay salamat sa ito na madali nilang makuha ang aroma at lasa ng iba pang mga bahagi ng ulam. Ang mga gulay na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Kadalasan sila ay pinirito, nilaga at inihurnong. Ngunit alam ng mga may karanasan na maybahay na ang zucchini ay maaari ding gamitin upang gumawa ng napaka orihinal at masarap na pinapanatili para sa taglamig. Ang mga ito ay inasnan at ginawa sa iba't ibang uri ng salad. Ngayon ay titingnan natin ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng zucchini lecho para sa taglamig. Ang paghahanda na ito ay tiyak na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Mga lihim ng paggawa ng zucchini lecho
Bago ka magsimula, kailangan mong matutunan ang ilang mga subtleties kung paano maghanda ng masarap na lecho:
- Ang mga lumang prutas ay hindi angkop para sa paghahanda ng lecho para sa taglamig. Mas mainam na kumuha ng batang zucchini na tumitimbang ng hindi hihigit sa 150 gramo. Dapat silang magkaroon ng medyo manipis na balat, pati na rin ang malambot at malambot na laman. Ang mga prutas na may mga buto ay hindi rin angkop para sa pag-aani. Kung gumagamit ka ng mga gulay mula sa iyong hardin, mas mahusay na kolektahin ito kaagad bago lutuin. At ang mga bumili ng zucchini sa merkado o sa isang tindahan ay dapat magbayad ng pansin sa kanilang hitsura. Ang mga sariwang prutas ay hindi dapat magkaroon ng anumang mantsa.
- Ang recipe para sa paggawa ng zucchini lecho ay hindi gaanong naiiba sa klasikong lecho na ginawa mula sa bell peppers at mga kamatis. Kasama rin sa listahan ng mga sangkap ang mga kamatis, paminta, bawang, karot at sibuyas. Hindi mo kailangan ng anumang magarbong pampalasa para dito. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na pupunan ng asin, black peppercorns, asukal, suka ng mesa at dahon ng bay.
- Ang isang ipinag-uutos na sangkap ay suka ng mesa. Ito ang nagbubusog sa walang lasa na zucchini na may binibigkas na lasa, at kumikilos din bilang isang pang-imbak.
- Tandaan na ang lecho ay hindi zucchini caviar, ngunit isang bagay na nakapagpapaalaala sa isang salad. Kaya't ang mga gulay ay hindi kailangang tadtarin nang labis upang ang ulam ay hindi maging lugaw. Ang zucchini ay karaniwang pinutol sa mga cube o manipis na hiwa. Ang lapad ng bawat piraso ay dapat mula 50 mm hanggang 1.5 cm.
- Ngunit gayon pa man, ang ulam ay dapat ding maglaman ng mga likidong sangkap. Upang gawin ito, ang mga kamatis ay dapat na tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o isang pinong kudkuran. Maaari ka ring gumamit ng blender. Mas gusto ng ilang maybahay na gumamit ng grater. Ito, siyempre, ang pinakamahabang paraan, ngunit sa ganitong paraan ang lahat ng alisan ng balat ay mananatili sa kudkuran at hindi mapupunta sa ulam. Ngunit, maaari mo munang alisin ang balat mula sa mga prutas at pagkatapos ay durugin ito gamit ang isang blender.
- Upang ang likidong masa ng workpiece ay maging matagumpay, kinakailangan na gumamit lamang ng mataba at makatas na mga kamatis. Maraming tao ang nagpapasa sa kanila sa isang salaan upang gawing homogenous ang masa hangga't maaari. Bilang karagdagan, salamat sa pamamaraang ito, ang balat ay hindi nagtatapos sa tapos na ulam. Kung wala kang ganoong karaming oras, maaari mo munang balatan ang mga kamatis. Upang gawin ito, ang mga inihandang prutas ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, sila ay kinuha at agad na inilagay sa ilalim ng malamig na tubig. Salamat sa gayong mga pamamaraan, ang balat ay napakadaling paghiwalayin.
- Hindi dapat mangibabaw ang dami ng bell pepper sa natapos na ulam. Gayunpaman, ang pangunahing sangkap ay zucchini. Ang anumang kampanilya ay gagawin, ngunit mas mahusay na gumamit ng mga pula. Bibigyan nila ang ulam ng mas maganda at makulay na kulay.
- Ang aming mga lola ay palaging isterilisado ang lecho. Sa ngayon, ang mga modernong maybahay ay mas maingat na naghahanda ng lahat ng mga sangkap para sa mga pinggan, kaya magagawa mo nang walang isterilisasyon. Ang pangunahing bagay ay upang hugasan ang lahat ng mga sangkap nang lubusan. Bilang karagdagan, kinakailangan na lubusan na banlawan ang lahat ng mga garapon at mga takip, pagkatapos nito ay pinakuluan o inilagay sa isang preheated oven nang ilang sandali.
Zucchini lecho para sa taglamig
Mga kinakailangang sangkap:
- 2 kg ng zucchini;
- 600 g karot;
- 1 kg ng pulang kampanilya paminta;
- 600 g mga sibuyas;
- 3 kg ng hinog na pulang kamatis;
- 3 tbsp. l. butil na asukal;
- 2 tbsp. l. asin;
- 4 tbsp. l. suka ng mesa;
- 140 ML ng langis ng gulay.
Ngayon tingnan natin kung paano maghanda ng lecho mula sa zucchini, kamatis at paminta. Ang unang hakbang ay ihanda ang lahat ng mga pinggan. Maaari kang pumili ng mga garapon ng ganap na anumang laki. Ngunit ang mga bihasang maybahay ay inirerekomenda ang paggamit ng mga lalagyan ng litro. Sa ganoong lalagyan, ang workpiece ay mananatiling mainit nang mas matagal, dahil kung saan nangyayari ang pasteurization.
Ang paghahanda ng mga lalagyan ay hindi nagtatapos doon. Pagkatapos ng gayong masusing paghuhugas, kinakailangan ding isterilisado ang mga pinggan. Ginagawa ito ng bawat maybahay sa kanyang karaniwang paraan. Pagkatapos ang mga garapon ay inilatag sa inihandang tuwalya na ang butas ay nakaharap pababa.
Una, ihanda ang mga kamatis. Ang mga ito ay hugasan nang lubusan, gupitin sa kalahati at ang lugar kung saan ang tangkay ay kumokonekta sa kamatis ay pinutol. Pagkatapos ang mga kamatis ay durog gamit ang isang gilingan ng karne o iba pang aparato.Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa inihandang kawali at inilagay sa mababang init. Sa form na ito, ang mga kamatis ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto.
Samantala, habang ang unang sangkap ay kumukulo sa kalan, maaari mong ihanda ang mga sibuyas. Dapat itong alisan ng balat, hugasan sa malamig na tubig at gupitin sa mga piraso o kalahating singsing. Pagkatapos ay hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga paminta. Tandaan na ang mga piraso ay hindi dapat masyadong maliit. Ang gulay ay maaaring i-cut sa mga cube o strips. Ang mga karot ay din peeled, hugasan at gadgad sa isang medium-sized na kudkuran. Ngunit, maaari mo ring i-cut ang gulay sa mga piraso. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pinakamahalagang sangkap. Una sa lahat, alisin ang mga tangkay mula sa zucchini. Pagkatapos ang mga prutas ay hugasan at alisan ng balat, kung kinakailangan.
Susunod, ang bawat zucchini ay pinutol sa 4 na bahagi kasama ang prutas at ang bawat isa ay pinutol sa mga hiwa. Sa lahat ng oras na ito ay kinakailangan na obserbahan ang mga kamatis na niluluto sa kalan. Sa loob ng 20 minuto ang masa ay kumukulo ng kaunti. Ngayon ang asukal, asin at langis ng gulay ay idinagdag dito ayon sa recipe. Pagkatapos nito, ilagay ang mga gadgad na karot sa kawali at ihalo nang lubusan. Sa form na ito, ang masa ay dapat kumulo sa loob ng 5 minuto.
Matapos lumipas ang oras, idagdag ang sibuyas sa kawali at muling kumulo ang mga gulay sa loob ng 5 minuto. Susunod, ang mga peppers at zucchini ay idinagdag sa ulam tuwing limang minuto. Haluin ang pinaghalong pana-panahon. Ngayon ang ulam ay dapat kumulo para sa mga 30 minuto.
Kapag may natitira pang 5 minuto bago matapos ang pagluluto, kailangan mong ibuhos ang suka ng mesa sa paghahanda.Matapos ang oras ay lumipas, patayin ang apoy at agad na simulan ang pagbuhos ng lecho sa mga inihandang garapon. Ang mga lalagyan ay sarado na may mga isterilisadong takip at ibinaliktad. Pagkatapos nito, ang workpiece ay dapat na sakop ng isang mainit na kumot at iniwan sa form na ito hanggang ang lecho ay ganap na lumamig. Susunod, ang lecho na may zucchini at paminta ay inilalagay sa isang cellar o iba pang cool na silid para sa taglamig.
Maraming mga maybahay ang naghahanda ng masarap na lecho mula sa zucchini na may perehil o dill. Kailangan din nilang hugasan nang lubusan, tinadtad ng kutsilyo at idagdag sa lecho 10 minuto bago makumpleto ang pagluluto. Sa panahong ito, ang paghahanda ay sumisipsip ng lahat ng aroma at lasa. Gayundin, maaaring baguhin ng bawat maybahay ang dami ng mga sangkap ayon sa kanyang sariling paghuhusga at panlasa.
Konklusyon
Siyempre, may iba't ibang mga recipe para sa zucchini lecho para sa taglamig. Ngunit karaniwang ang ulam na ito ay inihanda sa mga kampanilya, kamatis at karot. ganyan recipe ng lecho Ang zucchini ay itinuturing na pinakamahusay. Ang bawat maybahay ay maaaring nakapag-iisa na pumili ng mga karagdagang sangkap na gagawing mas masarap ang produkto. Ang paminta at zucchini lecho ay isang masarap na ulam na napakapopular sa loob ng maraming taon. Subukan ito kahit isang beses at ito ay magiging iyong taunang tradisyon.
