Boletus mushroom para sa taglamig: kung paano magluto, simpleng mga recipe

Ang mga boletus mushroom ay nabibilang sa kategorya ng mga unibersal na kabute. Ang mga ito ay angkop para sa paggawa ng mga sopas, pati na rin para sa stewing na may karne, isda at gulay. Ang isang ulam ng pritong prutas na katawan ay nagiging kailangang-kailangan sa panahon ng Kuwaresma, dahil hindi para sa wala na ang mga kabute ay tinatawag ding "karne ng kagubatan." Ang pagluluto ng boletus mushroom ay isang kasiyahan. Ang mga ito ay mahusay din sa tuyo na anyo, maaari nilang mapaglabanan ang pagyeyelo, gayunpaman, mas gusto ng mga gourmet ang mga adobo at inasnan na mga specimen.

Paano magluto ng boletus mushroom

Ang mga pagkaing gawa sa boletus mushroom ay hindi mahirap ihanda. Minsan ang mga improvised na paraan ay sapat na upang lumikha ng gulash na may mga mushroom. Kung malamig sa labas, bilang karagdagan sa mga fruiting body, maaari kang gumamit ng patatas, sibuyas, tomato paste, pampalasa, karot, at kung tag-araw - mga kamatis, kampanilya, zucchini, sibuyas, atbp. Ang karne ng baka at baboy ay angkop na karne. Kadalasan, ang ulam ay inihanda gamit ang sabaw ng manok na may pagdaragdag ng karne ng manok.

Ang mga adobo na boletus mushroom ay lalong masarap sa malamig na panahon

Una, ang mga mushroom ay dapat na malinis ng mga labi ng kagubatan at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi mo maaaring itago ang mga ito sa isang lalagyan na may likido sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga takip ay may posibilidad na sumipsip ng tubig, at ang ulam ay maluwag. Pagkatapos ang mga fruiting body ay dapat putulin at pakuluan.

Ang ilang mga tao ay nagluluto ng inihaw na hindi muna pinakuluan ang mga kabute, dahil naniniwala sila na ito ay lubos na nakakabawas sa lasa ng ulam. Ang iba, para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, ay mga tagasuporta ng ipinag-uutos na paunang paggamot sa init.

Ang pagluluto ng piniritong boletus na mushroom ay tatagal ng kaunting oras kung gagamit ka ng frozen o inihandang mushroom para sa taglamig. Ang mga paghahanda para sa taglamig ay magiging isang lifesaver kapag ang mga bisita ay hindi inaasahang dumating, dahil walang kahihiyan sa paghahatid sa kanila sa mesa sa mga pista opisyal bilang isang pampagana. Madalas silang idinagdag sa mga salad ng Bagong Taon.

Mga recipe para sa boletus mushroom para sa taglamig

Ang pinaka-maaasahang paraan upang mag-imbak ng boletus mushroom ay ang pangangalaga, dahil, bilang karagdagan sa isterilisasyon, ang acetic acid, asukal, asin at iba pang mga produkto ay idinagdag din sa mga kabute. Sa madaling salita, maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga boletus mushroom para sa taglamig.

Bilang karagdagan sa pagproseso ng mga fruiting body, kinakailangan ding maayos na ihanda at isterilisado ang mga garapon. Kadalasan, ang mga kabute ay adobo sa pamamagitan ng mainit na pagbuhos, dahil ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng 100% na garantiya na hindi sila masisira. Kung gilingin mo ang mga kabute ng boletus sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga sibuyas at iba pang mga sangkap, makakakuha ka ng isa pang pagpipilian para sa kung paano masarap magluto ng mga boletus na kabute para sa taglamig.

Adobo

Ang pagpapanatili ng boletus mushroom ay isang responsableng bagay, dahil hindi lamang ang lasa ng ulam, kundi pati na rin ang panahon at kalidad ng imbakan nito ay nakasalalay sa pagproseso, ang napiling recipe at ang temperatura.

Ang mga wastong napiling mushroom para sa marinade ay ang susi sa paglikha ng masarap na atsara

Ang mas mababang bahagi ng mga kabute ng boletus ay pinutol, ngunit hindi itinapon, angkop ang mga ito para sa mga sopas at nilaga. Ang mga kabute ay nililinis ng mga labi at mga insekto, hugasan sa ilalim ng gripo at ang mga takip ay ibabad sa loob ng 15 minuto sa inasnan na tubig. Mas mainam na itapon ang mga uod at lumang mga ispesimen, hindi sila maibabalik, at gupitin ang malalaking prutas nang medyo magaspang. Dapat itong gawin nang mabilis, dahil ang mga kabute ng boletus ay nagdidilim kapag nalantad sa hangin.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng boletus mushroom

Mga sangkap para sa klasikong pamamaraan:

• boletus - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 2 ulo.

Para sa marinade:

• tubig - 1 l;
• non-iodized na asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 10 pcs .;
• pinatuyong clove - 4-5 na mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• acetic acid - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang bawat kabute ay dapat na lubusang linisin ng mga dahon at lupa at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Ibuhos ang tubig sa isang malawak na kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan.
3. Ilagay ang mga kabute at ulo ng sibuyas na hiniwa sa dalawang bahagi doon.
4. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 10 minuto, i-skim off ang foam gamit ang slotted na kutsara.
5. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, itapon ang sibuyas, at ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
6. Banlawan ang kawali, ibuhos ang malinis na tubig para sa pag-atsara.
7. Ibuhos ang asukal, asin, paminta, cloves, bay leaf dito at lutuin ng 3 minuto.
8. Magdagdag ng mga mushroom at magluto ng isa pang 20 minuto sa mababang init.
9. 5 minuto bago lutuin, idagdag ang mga clove ng bawang.
10. Ibuhos sa acetic acid at alisin ang kawali mula sa apoy.
11. Ibuhos ang marinade na may mga mushroom sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Ang paghahanda ng boletus mushroom para sa taglamig ay hindi mahirap. Maaari mong isara ang mga garapon gamit ang mga takip ng naylon at pagkatapos na lumamig, ilagay ang mga ito sa refrigerator. Ang mga ito ay naka-imbak sa form na ito para sa isang buwan.

Ang isang klasikong recipe ng marinating ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na pangmatagalang meryenda

Adobong boletus na may kanela

Maaari kang maghanda ng mga boletus mushroom para sa taglamig sa orihinal na paraan. Para sa recipe na ito, bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, kakailanganin mo ng isang cinnamon stick. Ang pampalasa na ito ay magbibigay ng isang espesyal, indibidwal na lasa sa ulam.

Ang paunang paggamot ay isang mahalagang hakbang

Para sa 2 kg ng mushroom kakailanganin mo ng isang litro ng tubig, isang cinnamon stick, 8 cloves ng bawang, 4 bay dahon, 150 g ng 9% acetic acid at isang kutsara ng asukal at asin. Ang mga mushroom ay kailangang alisan ng balat, hugasan at bahagyang pakuluan. Ang pag-atsara ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa klasikong recipe. Ang kanela ay ipinakilala sa lahat ng pampalasa. Ang ganitong mga kabute ay nakaimbak sa pantry sa loob ng 4-5 na buwan.

Maalat

Ang paghahanda ng salted boletus mushroom para sa taglamig ay kasingdali ng pag-aatsara sa kanila. Ang pag-aatsara ay isang simple at mabilis na recipe para sa boletus mushroom, na umiiral lamang para sa pag-iimbak para sa taglamig.

Simpleng salted boletus mushroom

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• boletus mushroom - 1 kg.

Para sa brine:

• asin - 40 g;
• black peppercorns - 6 na mga PC;
• tubig - kalahating baso;
• dahon ng bay - 1 pc.

Ang paunang paggamot ay isang mahalagang hakbang

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang palawit mula sa mga kabute (kung mayroon man), alisan ng balat, banlawan at i-chop.
2. Itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo, pakuluan, alisin ang bula, at pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig sa isang colander at alisan ng tubig.
3. Banlawan ang mga garapon ng salamin, isterilisado sa oven o sa tubig na kumukulo.
4. Punan ang mga garapon ng mga mushroom na binuburan ng asin.
5. Punan ang isang kasirola na may malinis na tubig, pakuluan, magdagdag ng mga peppercorn at dahon ng bay.
6. Punan ang mga garapon ng kumukulong brine at i-roll up nang mahigpit o isara gamit ang naylon lid.

Ang pampagana na ito ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang dekorasyon para sa holiday table.

Maanghang na adobo na boletus

Kakailanganin mong:

• boletus mushroom - 1 kg.

Para sa brine:

• dahon ng bay - 5 mga PC;
• dahon ng cherry - 3 mga PC;
• dahon ng itim na kurant - 3 mga PC;
• black peppercorns - 3 mga PC;
• cloves - 5 mga PC .;
• pinatuyong dill - 5 g;
• asin - 350 g.

Paghahanda:

1. Iproseso ang mga mushroom gaya ng dati.
2. Pakuluan ang tubig at idagdag ang mga prutas, pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander.
3. Banlawan ang mga pampalasa at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel.
4. I-sterilize ang mga garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga boletus mushroom doon, pagwiwisik ng asin at pampalasa.
5. Ibuhos ang kaunting tubig sa bawat garapon kung saan niluto ang mga mushroom.

Ang natitira na lang ay upang isara ang mga boletus mushroom para sa pag-iimbak ng mga ito sa mga garapon para sa taglamig. Pagkatapos ng paglamig, ang mga lalagyan ng salamin ay inilalagay sa refrigerator.

pinirito

Ang mga mushroom na ito ay kilala na sumama sa pritong patatas. Kadalasan, ang mga tangkay ng mga fruiting body ay ginagamit para sa layuning ito, habang ang mga takip ay ginagamit sa pag-atsara o pag-aatsara.

Pritong boletus mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

• mushroom - 1 kg;
• langis ng gulay - kalahating baso;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
• asin - sa panlasa.

Kinakailangan ang pre-boiling mushroom bago iprito.

Paghahanda:

1. Bago iprito ang mga mushroom, kailangan nilang pakuluan.Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang mga boletus na mushroom sa tubig na kumukulo, pakuluan, i-skim off ang foam, para sa mga 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Punan muli ang mga ito ng tubig, magdagdag ng dahon ng bay at pakuluan, magluto para sa parehong bilang ng mga minuto. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga mushroom sa isang colander at banlawan.
3. Gupitin ang bawat isa sa nais na laki.
4. Maglagay ng tuyong kawali sa apoy, magdagdag ng mga mushroom doon at tuyo.
5. Sa sandaling ang tubig ay sumingaw, magdagdag ng mantika at magprito ng mga 30 minuto, patuloy na pagpapakilos.
6. Limang minuto bago matapos, magdagdag ng asin sa panlasa.

Ang natitira na lang ay ihanda ang mga garapon ng salamin, i-compact ang mga pritong mushroom at igulong ang mga ito. Ang mga ito ay naka-imbak sa form na ito para sa mga anim na buwan.

Boletus mushroom, pinirito sa istilong Bulgarian

Kung ang mga kabute ng boletus ay lumago sa isang kapaligiran na lugar, hindi mo kailangang pakuluan muna ang mga ito.

Mga sangkap:

• boletus - 1 kg;
• langis ng gulay - 150 ml;
• bawang - 4 na cloves;
• 9% suka ng mesa - 5 tbsp. l.;
• perehil at cilantro - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Bulgarian dish na gawa sa mga produkto ng kagubatan

Paghahanda:

1. Balatan, banlawan at mabilis na iprito ang mga kabute sa langis ng gulay sa daluyan hanggang mataas na init.
2. Maghanda at isterilisado ang mga garapon.
3. Ilipat ang mga namumungang katawan sa mga garapon, patong-patong ang mga ito ng mga sibuyas ng bawang at tinadtad na damo.
4. Magdagdag ng asin sa natitirang mantika mula sa pagprito at ibuhos ang suka. Pakuluan at ibuhos ang mga kabute.
5. I-sterilize ang mga napunong garapon para sa isa pang 30-40 minuto.

Ang mga kabute ng boletus ay nagiging napakasarap at mabango, na angkop bilang karagdagan sa pangunahing ulam.

Mushroom caviar mula sa boletus

May mga paghahanda ng kabute para sa taglamig na nangangailangan ng maraming paghahanda. Samantala, ang resulta ay nalulugod sa lasa at aroma, kaya hindi mo kailangang pagsisihan ang oras na ginugol.

Klasikong recipe

Para sa ulam kakailanganin mo:

• boletus mushroom - 2 kg;
• katamtamang mga kamatis - 4 na mga PC;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• karot - 1 pc;
• langis ng mirasol - 4 tbsp. l.;
• asin, paminta - sa panlasa.

Mahalagang piliin ang tamang sangkap para sa caviar

Paraan ng pagluluto:

1. Iproseso muna ang mga kabute, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito gamit ang mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.
2. Balatan ang mga sibuyas, karot, i-chop at iprito sa mantika.
3. Balatan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito at iprito nang bahagya kasama ang mga gulay.
4. Gilingin ang mga mushroom at pritong gulay sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
5. Magprito muli, patuloy na pagpapakilos para sa isa pang 15 minuto.
6. Asin, paminta, magdagdag ng iba pang pampalasa kung ninanais.

Handa na ang ulam. Ang natitira lamang ay ihanda ang mga garapon, ilagay ang masa sa kanila at igulong ang mga ito. Mayroong maraming mga recipe para sa pagpepreserba ng boletus mushroom para sa taglamig at lahat sila ay natatangi.

Boletus caviar na may bell pepper

Ang caviar na ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Sa halip na mga kamatis lamang, gumagamit sila ng mga kampanilya na paminta, na dapat hugasan, lagyan ng binhi at gupitin sa maliliit na cubes.

Ang mushroom caviar na may bell peppers ay isang mahusay na analogue sa klasikong recipe na may mga kamatis

Paano maghanda ng boletus mushroom para sa pagyeyelo

Ang pagluluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga nakapirming boletus na kabute ay posible at napaka-simple. Upang hindi mag-aksaya ng maraming mahalagang oras sa pagluluto sa malamig na panahon, ang mga boletus mushroom ay maaaring magyelo.

Ang mga sariwang, batang boletus na mushroom, na hindi kailangang pakuluan, ay angkop para sa pagyeyelo. Ang mga buo at hindi nasirang specimen lamang ang dapat ipadala sa freezer. Una linisin, maingat na suriin ang bawat kabute, pagkatapos ay banlawan sa 3 tubig.Ilagay sa isang tuwalya ng papel at tuyo. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw at ilagay ang mga ito sa freezer. Kapag nagyelo, ilipat sa isang espesyal na plastic bag at mag-imbak ng ilang buwan.

Ang paghahanda bago ang pagyeyelo ay nangangailangan ng pagpapatayo

Bago ang pagyeyelo, inirerekumenda na pakuluan at kahit na magprito ng mas mature na boletus mushroom. Depende ito sa mga kagustuhan sa panlasa. Itabi ang mga namumungang katawan pagkatapos palamig sa mga plastic na lalagyan o bag.

Konklusyon

Ang pagluluto ng mga kabute ng boletus ay hindi mahirap, kailangan mo lamang na maunawaan ang mga kabute, alamin ang ilang mga tampok sa pagluluto, at i-freeze o pakuluan ang mga ito ng tama. Sa mga tuntunin ng lasa, ang boletus mushroom ay hindi mababa sa porcini mushroom.

Mga Inirerekomendang Post

Squash caviar para sa taglamig: ang pinaka masarap

Bulgarian lecho para sa taglamig

Adjika mula sa mga pipino

Gawang bahay na tkemali sauce

Paano masarap na mag-atsara ng cauliflower para sa taglamig

Paano maayos na matuyo ang mga aprikot para sa mga pinatuyong aprikot

Mushroom caviar mula sa mga mushroom ng gatas para sa taglamig

Paano mapanatili ang petiole celery para sa taglamig

Tatar-style na talong salad para sa taglamig