Nilalaman
Sa panahon ng paghahanda sa taglamig, ang bawat maybahay ay may markang checkbox - "maghanda ng lecho". Wala nang mas sikat na canned dish. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mga gulay na magagamit. Sa kasalukuyan ay may isang malaking bilang ng mga pamamaraan para sa paghahanda ng lecho. Bilang karagdagan, ang hanay ng mga bahagi ay maaaring magkaiba nang malaki. Kung ang klasikong recipe para sa ulam ay ginawa mula sa paminta, kung gayon ang mga modernong pagkakaiba-iba ng lecho ay umaabot sa zucchini, talong, at mga pipino. Ang bawat maybahay ay may sariling "pirma" na recipe para sa lecho. Ang ilan ay tumatagal ng napakatagal na oras upang maghanda, kaya hindi sila palaging sikat. Sa kasalukuyan, ang mga paghahanda na may kaunting gastos sa oras ay pinahahalagahan.
Upang maghanda ng tradisyonal na lecho para sa taglamig, gumamit ng tomato sauce. At upang maghanda ng isang mataas na kalidad na sarsa, kailangan mong gumastos ng isang makabuluhang bahagi ng araw. Pagkatapos ng lahat, kailangan ng mga kamatis para sa sarsa:
- hugasan;
- gupitin;
- giling sa isang gilingan ng karne, gilingin sa pamamagitan ng isang salaan o giling sa isang blender;
- Pakuluan ang katas ng kamatis sa nais na pagkakapare-pareho.
Ito ang huling punto na hindi ikinatutuwa ng mga modernong maybahay dahil sa haba nito. Patuloy silang naghahanap ng mga bagong opsyon upang gawing mas mabigat ang paghahanda ng masarap na lecho.Ang pinaka-angkop na recipe, na nagpapanatili ng kahanga-hangang lasa ng ulam, ay ang recipe para sa lecho na may tomato paste, katas ng kamatis o ketchup.
Nuances ng isang modernong recipe
Maghanda bell pepper lecho na may tomato paste ay hindi mahirap, ngunit ang proseso ay nangangailangan ng kaalaman sa ilang mga tampok. Ang pangunahing pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng tomato paste. Ang lasa ng natapos na salad ng gulay ay nakasalalay dito. Ano ang dapat mong bigyang pansin?
Sa kalidad ng pasta. Una sa lahat, pamilyar sa komposisyon nito. Pinakamainam na ang sangkap ay hindi naglalaman ng mga kemikal - mga preservatives, dyes, pampalapot additives.
Pinakamainam kung ang tomato paste ay gawa lamang sa mga kamatis na walang asukal at asin. Ngunit kung hindi mo mahanap ang isa, pagkatapos ay ayusin ang dami ng mga sangkap na ito sa panlasa, nang hindi tinitingnan ang recipe.
Siguraduhing tikman ang lasa ng inihandang tomato paste bago ito idagdag sa lecho. Nakakaapekto ito sa kalidad ng vegetable lecho na may tomato paste kaysa sa iba pang mga bahagi. Samakatuwid, kung hindi mo gusto ang kalidad ng produkto, huwag gamitin ito sa paghahanda.
Bago idagdag sa lecho, ang i-paste ay diluted na may tubig sa isang semi-likido na estado. Ang karaniwang ratio ng mga bahagi ay 1:2 o may magandang kapal ng ketchup na 1:3.
Pagkatapos ang sangkap ay pinakuluan ng 5-7 minuto, pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa kung ninanais.
Kapag ang isang recipe para sa lecho na may tomato paste ay nangangailangan ng pre-frying ng mga gulay at pagkatapos ay ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito, ito ay maginhawang gumamit ng homemade tomato juice.
Ang ketchup, bilang kapalit ng pasta, ay medyo mas mahal, ngunit nagdaragdag ito ng kakaibang lasa sa isang pamilyar na salad.
Ang isang kapaki-pakinabang na katangian ng handa na tomato paste para sa lecho ay ang isang recipe na gumagamit nito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng tapos na produkto. Tanging mga takip at kagamitang babasagin ang napapailalim sa mandatoryong isterilisasyon.
Set ng mga produkto at proseso ng pagluluto
Maraming tao ang gustong magluto ng sikat na Bulgarian lecho.
Upang makuha ang lasa ng iyong paboritong ulam, kailangan mong maghanda ng bawat kilo ng matamis na paminta:
- 250 gramo ng de-kalidad na tomato paste na binili sa tindahan;
- 250 ML purified water;
- 15 g asin;
- 75 g ng asukal;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 50 ML table vinegar (9%).
Bago ka magsimula sa pagluluto, ihanda ang mga garapon at mga takip - hugasan ang mga ito nang lubusan at isterilisado ang mga ito. Maaari itong gawin sa karaniwang paraan sa tubig na kumukulo at tuyo. Mayroong isang alternatibo - magprito sa oven sa loob ng 20 minuto.
Simulan natin ang paghahanda ng ulam. Para sa lecho na may tomato paste, kumuha ng mataba na hinog na paminta. Ang kulay at sukat ay hindi talaga mahalaga. Hugasan nang mabuti ang paminta, alisin ang mga tangkay, lamad at buto. Upang alisin ang anumang buto na natitira, tapikin ang mga peppercorn gamit ang patag na gilid ng kutsilyo. Ngayon ay gupitin sa mga piraso ng hugis na gusto mo - mga piraso, hiwa, mga parisukat.
Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, maghalo ng tomato paste na binili sa tindahan na may tubig sa isang malaking lalagyan. Kung ang i-paste ay makapal, palabnawin ito sa isang ratio na 1: 1; kung ang i-paste ay mas manipis, pagkatapos ay sapat na upang kumuha ng 1: 2 na tubig.
Magdagdag ng langis ng gulay, asukal at asin. Siguraduhing tikman ang sauce para hindi ma-over-asin ang lecho sa tomato paste. Haluing mabuti ang pinaghalong at pakuluan.
Ilagay ang mga hiwa ng paminta sa kumukulong sarsa, pakuluan ang timpla at pakuluan ng 25 minuto.
Ang natitira ay magdagdag ng suka at pakuluan muli ang timpla sa loob ng 5 minuto.
At ngayon ilagay ang mainit pa, mabangong ulam ng paminta na may tomato paste sa isang sterile glass container at igulong ang mga takip. Ayon sa mga rekomendasyon ng mga espesyalista sa pagluluto, ibalik ang mga garapon at i-insulate ang mga ito.Kapag pinalamig, ilipat sa imbakan ng taglamig.
Idinagdag ang mga recipe na may iba pang mga gulay
Ang lecho na may tomato paste ay madalas na inihanda para sa taglamig may sibuyas at karot.
Ang salad na ito ay may mas masaganang lasa. Dahil sa tumaas na bilang ng mga sangkap, kakailanganin mo ng mas maraming tomato paste, asukal at asin.
Para sa isang kilo ng mataba na paminta kailangan mong kunin:
- 400 gramo ng mga gulay - mga sibuyas at karot;
- 5-6 cloves ng bawang (idagdag sa gusto mo);
- 500 g na inihanda na tomato paste;
- 50 g asin at 100 g asukal;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 50 ML ng suka.
Lecho na may karot, mga sibuyas at tomato paste ay tumatagal ng kaunti pa upang maghanda, ngunit ang proseso ng pagluluto ay katulad ng klasikong bersyon.
Una, isterilisado namin ang mga garapon at mga takip sa isang maginhawang paraan
Lumipat tayo sa gulay. Hugasan ito, balatan, simulan ang paggiling.
Gupitin ang paminta sa malalaking piraso, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gumamit ng pandurog o pinong kudkuran para sa bawang.
Ipinadala muna namin ang mga sibuyas para sa paggamot sa init. Ibuhos ang langis sa isang kaldero, painitin ito at ilagay ang sibuyas dito. Painitin natin ito ng 5 minuto.
Ngayon magdagdag ng mga karot sa kaldero at kumulo kasama ang mga sibuyas sa loob ng 10 minuto. Sa dulo ng nilaga ang mga gulay, magdagdag ng bawang at kampanilya paminta.
Sa parehong oras ihanda ang pasta. Paghaluin ito ng tubig, asin, asukal at ibuhos ito sa isang kaldero na may mga gulay.
Ang oras ng pag-stewing ng ulam ay 40 minuto. Kapag may natitira pang 5 minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng suka.
Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mainit, masarap na timpla sa mga garapon, i-seal at i-insulate. Kapag lumamig na ito, alisin ang kumot at itago ito.
Mga opsyon na may hindi pangkaraniwang bahagi para sa paggamot
Ang Lecho na may tomato paste, ang recipe na naglalaman ng cereal ng bigas, ay nagiging napakapopular. Ang paghahanda na ito ay lumalabas na mas kasiya-siya at masustansiya.Nagsisilbing independiyenteng pangalawang kurso. Tunay na maginhawa kapag ang mga bisita ay hindi inaasahang dumating o kailangan mo ng tanghalian sa kalsada.
Para sa 1 kg ng kampanilya paminta ito ay sapat na:
- 250 g rice cereal;
- 1 kg ng mga sibuyas at karot;
- 1 tasa ng asukal;
- 1 litro ng tomato paste na binili sa tindahan (maaari kang gumamit ng homemade sauce);
- 0.5 l langis ng gulay;
- 3 kutsarang table salt;
- 100 ML ng suka.
Ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan ng mabuti at pagkatapos ay tinadtad. Sa recipe na ito, gupitin ang paminta nang magaspang, gupitin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa kawali nang sabay-sabay at lutuin ng 50 minuto pagkatapos kumulo. Pukawin ang mainit na masa sa pana-panahon, hindi nakakalimutan ang mga pag-iingat sa kaligtasan. Pagkatapos nilaga, magdagdag ng suka at pakuluan ng isa pang 5 minuto.
Ilagay sa mga garapon habang mainit, balutin ng mabuti, at takpan ng mainit na kumot. Kapag ang timpla ay ganap na lumamig, alisin ang kumot at itabi lecho na may kanin Sa basement.
Paalala sa mga maybahay
Kahit na sa isang klasikong recipe, maaari mong ligtas na idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o bawang. Ilagay ang mga herbs at spices sa tomato sauce, pakuluan ng kaunti at pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay. Ang allspice, cloves, at bay leaves ay sumasama sa Bulgarian lecho. Kung nais mong magdagdag ng dill o perehil, mas mainam na gawin ito 10 minuto bago matapos ang stewing.
Upang maghanda ng lecho, pumili lamang ng mga de-kalidad na produkto. Sa kasong ito, maaari mong siguraduhin na ang paghahanda sa taglamig ay makatiis sa kinakailangang buhay ng istante.
Siguraduhing isterilisado ang mga pinggan at takip upang hindi masayang ang iyong mga pagsisikap. Dahil sa kawalang-baterya ng mga pinggan, ang lecho ay mabilis na masisira at magiging hindi angkop para sa pagkain.
Kontrolin ang oras ng pagluluto ayon sa iyong mga pangangailangan. Kung kailangan mo ng nababanat na paminta sa lecho, pagkatapos ay subukang huwag mag-overcook ito.
