Klasikong kamatis adjika

Ang klasikong adjika ay isang ulam ng Caucasian cuisine. Sa una, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng maraming gastos. Una, ang mga pod ng paminta ay nakabitin sa araw, pagkatapos nito ay giniling gamit ang mga bato sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang bawang at pampalasa ay idinagdag sa ulam. Ang prosesong ito ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng paggamit ng isang gilingan ng karne o blender. Ang pangunahing bahagi ng adjika ay mainit na paminta, dahil sa kung saan ang ulam ay nakakakuha ng pulang tint. Ngayon, pinapayagan ka ng klasikong recipe na magdagdag ng mga karot, kamatis, kampanilya, at mansanas kapag nagluluto. Ang ulam ay maaaring ihanda nang walang pagluluto.

Mga pangunahing prinsipyo sa pagluluto

Upang makakuha ng masarap na adjika para sa taglamig, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• ang klasikong bersyon ay nagsasangkot ng paggamit ng bawang, pulang paminta at asin;
• kapag pumipili ng mga paminta, kailangan mong isaalang-alang na ang mga hinog na specimen ay ang pinakamainit;
• kung ang ulam ay lumalabas na masyadong maanghang, maaari mong ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas;
• Maaari mo ring bawasan ang spiciness ng ulam sa pamamagitan ng paggamit ng bell pepper;
• maximum na nutrients ay napanatili sa paghahanda nang walang pagluluto;
• para sa mga paghahanda sa taglamig, mas mahusay na pakuluan ang lahat ng mga sangkap upang madagdagan ang buhay ng istante ng adjika;
• Ang adjika ay may mababang calorie na nilalaman;
• ang labis na pagkonsumo ng adjika ay maaaring humantong sa pangangati ng tiyan;
• Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong piliin ang tamang mga kagamitan - lalagyan ng bakal o enamel;
• ang ulam ay nagiging mas mabango sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa (coriander, suneli hops, cilantro);
• para sa adjika, pumili ng hinog at mataba na mga kamatis;
• Mas mainam na ihanda ang ulam na may mga guwantes, lalo na kung ginagamit ang mainit na paminta;
• Para sa mga paghahanda sa taglamig, kailangan mong isterilisado ang mga garapon at ang kanilang mga takip.

Ang pinakasimpleng recipe

Klasiko recipe ng adjika nagsasangkot ng paggamit ng hilaw na gulay. Ang ulam ay inihanda nang mabilis gamit ang isang minimum na hanay ng mga sangkap:

1. Ang matamis na paminta (1 kg) ay pinutol sa mga piraso at ang mga tangkay ay tinanggal.
2. Ang kalahating kilo ng bawang ay binalatan.
3. Kailangan mo ring maghanda ng 3 kg ng mga kamatis at 150 g ng mainit na paminta.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
5. Ang nagresultang pinaghalong gulay ay lubusan na halo-halong, asin at asukal ay idinagdag sa panlasa.
6. Ang pinaghalong gulay ay iniiwan magdamag nang walang pagluluto o iba pang pagproseso.
7. Sa susunod na araw, ang mga paghahanda ay inilatag sa mga garapon.

Cossack adjika

Ang klasikong Cossack adjika na ginawa mula sa mga kamatis ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain:

1. Upang maghanda, kailangan mo ng 1 kg ng mga kamatis, na kailangang hugasan ng mabuti.
2. Ang mainit na pulang paminta (1 kg ay sapat na) ay kailangang hugasan, pagkatapos ay gupitin at alisin ang tangkay. Maaari mong iwanan ang mga buto, pagkatapos ay magiging mas mainit ang sarsa.
3. Ang bawang (tatlong ulo) ay dapat alisan ng balat at ipasa sa isang garlic press.
4. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang blender o gilingan ng karne.
5. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa.
6. Matapos magsimula ang pigsa, kailangan mong magdagdag ng asin sa masa ng gulay at ihalo ito nang lubusan.
7. Ang bawang at paminta ay idinagdag sa masa ng gulay.Ang pinaghalong gulay ay dapat kumulo ng ilang minuto, ngunit hindi hihigit sa sampu.
8. Ang natapos na sarsa ay ibinubuhos sa mga garapon at pinagsama.
9. Ang mga garapon ay nakabalot sa isang kumot sa loob ng ilang oras hanggang sa ganap na lumamig.

Caucasian adjika

Klasiko Caucasian adjika nang walang pagluluto ito ay magiging isang magandang karagdagan sa mesa:

1. Apat na matamis na paminta ang pinutol, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga buto mula sa kanila.
2. Mainit na paminta (0.3 kg) gupitin sa maliliit na piraso. Upang gawing mas maanghang ang adjika, sapat na gumamit ng 0.2 kg ng mainit na paminta.
3. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang lalagyan at tinadtad gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Bilang isang resulta, kailangan mong makakuha ng isang homogenous na pagkakapare-pareho.
4. Magdagdag ng asin (2 kutsara) sa natapos na timpla at ihalo ang adjika upang ang asin ay ipamahagi sa buong masa nito.
5. Ang basil o cilantro ay idinagdag sa masa ng gulay.
6. Ang natapos na masa ay inilalagay sa mga garapon.
7. Bago gamitin ang produkto, hayaan itong magluto ng 40 araw. Pagkatapos nito, maaari mong gamitin ang adjika bilang meryenda o sarsa.

Georgian adjika

Ang isang masarap na meryenda ay maaaring ihanda ayon sa klasikong recipe ng Georgian adjika:

1. Bago simulan ang trabaho, inirerekumenda na magsuot ng guwantes na goma, dahil kailangan mong makipag-ugnay sa mga matutulis na produkto.
2. Una kailangan mong maghanda ng mainit na paminta, kung saan kinuha ang 0.4 kg. Ang mga tangkay ay tinanggal mula sa mga gulay. Kung kailangan mong makamit ang maximum na sharpness, pagkatapos ay iwanan ang mga buto.
3. Ang bawang (0.2 kg) ay binalatan at pinong tinadtad.
4. Ang mga peeled na walnut (150 g) ay dapat munang ilagay sa oven o sa isang mainit na kawali. Tatanggalin nito ang labis na kahalumigmigan mula sa mga mani.
5. Pinong tumaga ang cilantro o iba pang mga gulay.
6. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang blender at giling hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.Kung pagkatapos ng pagproseso mayroong masyadong maraming juice, dapat itong pinatuyo.
7. Ang inihanda na pinaghalong gulay ay pinagsama sa mga garapon nang hindi nagluluto.

Abkhazian adjika

Kasama sa tradisyonal na recipe ng Abkhaz para sa adjika ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ang isang sibuyas ay binalatan at pinong tinadtad.
2. Gawin ang parehong sa bawang, kung saan kailangan mo ng 2 ulo.
3. Pinong tumaga ang cilantro at basil.
4. Ang mga walnuts (150 g) ay durog, kung saan idinagdag ang tuyong sili, suneli hops at asin.
5. Ang lahat ng mga inihandang sangkap ay halo-halong. Kung ang adjika ay lumalabas na masyadong tuyo, maaari itong matunaw ng tubig.

Isang modernong bersyon ng Abkhazian adjika nagsasangkot ng paggamit ng tomato paste at sariwang sili sa halip na mga tuyong paminta.

Klasikong maanghang na adjika

Ang isa pang tradisyonal na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang maanghang na meryenda para sa taglamig:

1. 2 kg ng pulang matamis na paminta ay pinutol sa ilang bahagi at ang mga buto at tangkay ay aalisin.
2. Gawin din ang mga pulang sili, ang mga tangkay ay kailangang alisin.
3. 0.4 kg ng bawang ay binalatan.
4. Ang mga handa na bahagi ay dumaan sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses upang makuha ang pinaka homogenous na pagkakapare-pareho.
5. Ang paprika, pampalasa, at cilantro ay idinagdag sa nagresultang masa.
6. Ilagay ang pinaghalong gulay sa mababang init.
7. Kapag ang masa ng gulay ay nagsimulang kumulo, alisin ang lalagyan mula sa apoy at ibuhos sa mga garapon.

Klasikong adjika na may malunggay

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malunggay maaari mong makamit ang talas at piquancy sa adjika. Ang mga kamatis ay gumagawa ng masarap at hindi pangkaraniwang meryenda para sa taglamig:

1. Ang mga hinog na kamatis (2 kg) ay pinutol. Para sa bell pepper (1 kg), kailangan mong alisin ang tangkay at mga buto.
2. Pagkatapos ay kailangan mong maingat na alisan ng balat ang isang sariwang malunggay na ugat.
3. Ang mga kamatis at matamis na paminta ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne.
4. Ang itim na paminta sa lupa ay unti-unting idinagdag sa masa ng gulay. Kasabay nito, kailangan mong patuloy na suriin ang lasa ng ulam upang maiwasan ang labis na spiciness.
5. Ang malunggay na ugat ay dinurog at idinagdag sa adjika.
6. Kailangan mong magdagdag ng 9% na suka (1 baso) at asin (1 baso) sa ulam.
7. Ang lalagyan na may masa ng gulay ay natatakpan ng cling film at iniwan ng ilang oras.
8. Matapos ang tinukoy na oras, ang labis na likido ay pinatuyo, pagkatapos kung saan ang adjika ay inilalagay sa mga garapon o nagsilbi.

Maanghang na adjika

Hindi lahat ay magugustuhan ang maanghang na meryenda. Sa kasong ito, maaari kang maghanda ng masarap na sarsa na naglalaman ng isang minimum na maanghang na sangkap. Ang mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mas nakakaakit na adjika:

1. Ang mga hinog na kamatis (3 kg) ay pinutol sa mga piraso, ang mga kampanilya (10 mga PC.) ay nalinis ng mga buto, ang mga karot (1 kg) ay dapat na peeled at gupitin sa maliliit na cubes.
2. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga mansanas. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 12 matamis at maasim na berdeng mansanas, binalatan at may binhi.
3. Ang mga handa na bahagi ay sunud-sunod na dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mainit na paminta ay makakatulong na magdagdag ng piquancy, gayunpaman, dapat itong gamitin nang may pag-iingat at pana-panahong suriin ang ulam para sa lasa.
4. Ang nagresultang masa ng gulay ay inilalagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
5. Kapag kumukulo ang adjika, kailangan mong bawasan ang init at pukawin ang halo sa loob ng isang oras.
6. 10 minuto bago alisin ang ulam mula sa kalan, magdagdag ng langis ng oliba (1 baso), suka (150 ml), asukal (150 g) at asin (30 g).
7. Ang natapos na ulam ay inilalagay sa mga garapon at nagsisilbing pampagana.

Adjika na may mga karot at sibuyas

Ang isang masarap na meryenda ay inihanda gamit ang simpleng teknolohiya gamit ang mga karot at sibuyas:

1. 0.5 kg ng pulang kampanilya na paminta ay kailangang putulin at alisin ang mga buto.
2. Ang 0.5 kg ng karot at 2.5 kg ng mga kamatis ay pinutol sa maraming bahagi.
3. Ang mainit na paminta (3 piraso) ay pinutol sa mga piraso, inaalis ang tangkay.
4. 0.2 kg ng bawang ay binalatan.
5. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
6. 0.3 kg ng sibuyas ay gadgad.
7. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa kalan. Ang ulam ay kailangang kumulo ng kalahating oras.
8. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal (1 tasa) at asin (isang quarter cup) sa adjika. Ang ulam ay niluto para sa isa pang oras sa mababang init.
9. Kung ang sarsa ay inihahanda para sa karagdagang canning, ang oras ng pagluluto ay pinalawig sa 2.5 oras.
10. Sa handa na yugto, magdagdag ng 250 ML ng langis ng gulay sa ulam.
11. Para sa canning kakailanganin mo ng 250 ML ng 9% na suka.
12. Ang natapos na adjika ay naka-kahong o nagsilbi.

Konklusyon

Ang Adjika ay isang karaniwang uri ng paghahandang gawang bahay. Ito ay idinaragdag bilang sarsa sa mga pagkaing gawa sa manok, pato, baboy at iba pang uri ng karne. Maaaring ihanda ang Adjika sa pamamagitan ng paghahalo ng mga gulay na hilaw o sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila. Ang klasikong bersyon ay inihanda batay sa mainit na paminta, kamatis, bawang, at pampalasa. Kung kinakailangan, ang lasa ng mga paghahanda ay nababagay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas matamis o maanghang na sangkap.

Mga Inirerekomendang Post

Zucchini adjika para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Pinakuluang kamatis adjika: mga recipe

Adjika "Ogonyok": recipe nang walang pagluluto

Adjika mula sa tomato paste para sa taglamig

Adjika recipe na walang malunggay

Adjika para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Georgian adjika mula sa mainit na paminta

Paano magluto ng adjika sa bahay

Kahanga-hangang adjika para sa taglamig