Nilalaman
Kapag gumagawa kami ng jam, sinisikap naming tiyakin na ang mga berry o mga piraso ng prutas ay mananatiling buo at hindi masyadong luto. Sa jam, ang kabaligtaran ay totoo: ang matamis na paghahanda na ito ay dapat na homogenous at may pagkakapare-pareho na parang halaya. Samakatuwid, upang ihanda ito, pumili ng mga berry at prutas na may malaking halaga ng pectin.
Mga tampok ng paggawa ng jam
- Siguraduhing magdagdag ng kaunting hilaw na prutas o berry sa hinog na prutas o berry, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamaraming pectin;
- ang mga prutas o berry ay kailangang i-blanch sa isang maliit na halaga ng tubig para sa mga 10 minuto upang ang gelling ay nangyayari nang mas mabilis;
- ang syrup ay pinakuluan sa tubig na natitira mula sa blanching at idinagdag sa paghahanda;
- ang mga berry ay pinakuluang kaunti upang ang juice ay nabuo nang mas mabilis;
- ang jam mismo ay dapat na lutuin nang napakabilis upang ang pectin ay walang oras upang gumuho;
- sa unang yugto ng pagluluto, ang apoy ay dapat na malakas upang ang mga enzyme na pumipigil sa pectins mula sa gelling ay nawasak;
- Magluto ng jam sa isang mababaw na mangkok; hindi dapat malaki ang dami.
- Ang jam ay madaling masunog, kailangan mong subaybayan nang mabuti ang proseso ng pagluluto.
Ang mga benepisyo ng viburnum jam
Sa mga berry na mayaman sa pectin, ang viburnum ay hindi ang huling lugar. Naglalaman ito ng halos 23%, na nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng mahusay na jam.Ang healing berry na ito ay naglalaman ng isang kahanga-hangang hanay ng mga bitamina sa malaking dami, lalo na itong mayaman sa ascorbic acid, B bitamina, at bitamina A. Ang komposisyon na ito ay nagbibigay ng mga nakapagpapagaling na katangian. Samakatuwid, ang viburnum jam para sa taglamig ay hindi lamang magiging masarap, ngunit napakalusog din.
Viburnum jam na walang buto
Para dito kakailanganin mo:
- viburnum - 1.4 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 2 baso.
Pagkolekta ng viburnum pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Nakuha ng hamog na nagyelo, ang mga berry ay nawawala ang kanilang astringency, nagiging mas malambot at mas matamis. Inaayos namin ang mga ito, itinatapon ang mga bulok at tuyo. Alisin ang viburnum mula sa mga tagaytay at hugasan ito sa tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga berry sa isang tuwalya upang matuyo.
Blanch ang viburnum sa tubig sa loob ng 10 minuto. Palamigin sa sabaw sa temperatura na humigit-kumulang 50 degrees. Salain ang sabaw sa isa pang kawali sa pamamagitan ng 2 layer ng gauze.
Durugin ang mga berry at pisilin nang maigi. Itapon ang pomace, at ihalo ang makapal na katas at pulp sa asukal. Sa simula ng pagluluto, ang init ay dapat na mataas; pagkatapos kumukulo, bawasan ito sa medium. Lutuin ito ng halos kalahating oras.
Kung sa panahong ito ay may nabuong pelikula sa ibabaw nito na bumubulusok sa ilalim ng iyong mga daliri, oras na upang patayin ang apoy.
Inilalagay namin ang workpiece sa tuyo, isterilisadong mga garapon, na hermetically selyadong. Ang mga takip ay dapat ding isterilisado.
Mayroong isang recipe ayon sa kung saan hindi kinakailangan upang mapupuksa ang mga buto sa mga berry.
Klasikong viburnum jam
Para dito kailangan mo:
- viburnum berries - 1 kg;
- asukal - 1.2 kg;
- tubig - 400 ml.
Ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne o durog gamit ang isang blender. Paghaluin ang berry mass na may asukal at tubig. Lutuin hanggang maluto at ilagay sa tuyo, sterile na mga lalagyan. Tinatakpan namin ito ng mahigpit.
Viburnum jam na may mga mansanas
Maaaring lutuin ang viburnum jam sa pagdaragdag ng mga mansanas o kalabasa. Ang mga sangkap na ito ay mayaman din sa pectin, kaya ang kumbinasyong ito ay magbubunga ng isang mataas na kalidad na produkto.
Mangangailangan ito ng:
- 6 na mansanas;
- isang bungkos ng mga bungkos ng viburnum, ang dami ay nakasalalay sa pagnanais;
- isang baso ng asukal, maaari kang kumuha ng higit pa.
Ibabad ang viburnum sa malamig na tubig upang alisin ang lahat ng dumi. Hugasan namin ang mga berry sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Inalis namin ang mga berry mula sa mga bungkos, durugin ang mga ito at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto. Tatlong peeled na mansanas sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng asukal, ihalo at itakda upang magluto.
Ang init ay dapat na mababa upang mailabas ng mga mansanas ang kanilang katas. Kailangan mong lutuin ang mga mansanas nang mga 20 minuto. Magdagdag ng viburnum puree sa makapal na mansanas. Haluin nang mabilis at pakuluan ng isa pang ilang minuto. Ang workpiece ay may butil na pagkakapare-pareho.
Para sa mas mahusay na pag-iingat, ang workpiece ay pagkatapos ay pakuluan ng ilang minuto.
Ang produktong ito, na nakabalot sa mga sterile na lalagyan, ay dapat na nakaimbak sa refrigerator.
Viburnum jam na may kalabasa
Para dito kailangan mo:
- 0.5 kg ng kalabasa at viburnum;
- 1 kg ng asukal.
Hugasan ang kalabasa, alisan ng balat, kumulo hanggang malambot kasama ng tubig, at gawing katas gamit ang isang blender.
Dinurog namin ang hugasan na viburnum at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang parehong purees, pakuluan, i-dissolve ang lahat ng asukal at kumulo ng isang oras sa mababang init. Ilagay sa mga sterile na lalagyan at isara gamit ang mga takip ng tornilyo.
Konklusyon
Ang viburnum jam ay mabuti para sa tsaa; maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mga nakakapreskong inumin, magpatong ng pie, o gumawa ng cake.
