Nilalaman
Lalo na sikat ang mga pinapanatili at jam na gawa sa mga pulang currant. Gusto ng maraming tao ang maasim na lasa ng mga berry. Ang mga recipe para sa winter redcurrant jam ay isinasaalang-alang ang ilang mga paraan ng paghahanda. Ang mga opsyon na may paggamot sa init ay may mas mababang mga benepisyo kaysa sa mga pamamaraan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga berry nang walang karagdagang pagkulo.
Mga benepisyo ng redcurrant jam
Ang jam ay isang produktong pagkain na gawa sa mala-jelly na mga berry. Ang mga currant ay angkop din para sa paggawa ng jam dahil ang mga berry ay naglalaman ng natural na pectin, na ginagawang makapal ang timpla nang hindi nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap.
Ang panimulang hilaw na materyal ay maaaring gilingin sa pamamagitan ng isang salaan, i-scroll sa isang gilingan ng karne, o iwanang hindi nagbabago kasama ng mga buong prutas.
Ang mga benepisyo ng jam mula sa pulang iba't ay tinalakay sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga berry sa katawan ng tao. Ang mga prutas ay naglalaman ng:
- mga coumarin;
- natural na pectin;
- Sahara;
- micro- at macroelements;
- ascorbic acid.
Tinutukoy ng kumplikadong mga sangkap ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga berry at inihanda na jam:
- Nagpapabuti ng mga bilang ng dugo. Ang mga Coumarin ay nakakaapekto sa mga proseso ng pamumuo at nakakatulong na maiwasan ang mga kondisyon ng stroke at pre-infarction.
- Ito ay isang pang-iwas laban sa atherosclerosis, dahil nakakatulong ito na mabawasan ang mga antas ng masamang kolesterol
- Pinapataas ang mga panlaban ng katawan. Salamat sa mas mataas na nilalaman ng bitamina C, ang natural na kaligtasan sa sakit ay pinalakas.
- Nagpapabuti ng kondisyon ng eyeball dahil sa nilalaman ng beta-carotene. Salamat sa ari-arian na ito, pinag-uusapan nila ang impluwensya ng mga pulang currant bilang pagpapabuti ng paningin.
- Ang mga tocopherol na may mataas na nilalaman ng bitamina E ay pumipigil sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal sa loob ng mga selula, na tinatawag na mga hakbang sa pag-iwas laban sa kanser.
- Ang fiber at organic acids ay nakakatulong na mapabuti ang panunaw. Salamat sa mga pag-aari na ito, ang pangkalahatang kondisyon ay na-normalize at ang kondisyon ng mauhog lamad ng tiyan ay nagpapabuti.
- Ang mga bitamina at microelement ay isang kumplikadong tumutulong na labanan ang pamamaga sa loob ng katawan nang mas epektibo, na binabawasan ang tagal ng mga nagpapaalab na sakit.
- Ang partikular na kahalagahan ay ang pag-aari ng mga pulang berry upang mapabuti ang pangkalahatang kondisyon sa panahon ng sipon at mga sakit na nauugnay sa mga panahon ng epidemya. Ang mga berry ay maaaring mapawi ang init at dagdagan ang pagpapawis. Ang mga katangiang ito ay ginagamit sa paglaban sa lagnat o maliliit na panginginig. Ang mga inuming prutas na malusog sa komposisyon ay inihanda batay sa jam.
Paano gumawa ng redcurrant jam para sa taglamig
Maraming mga maybahay ang hinihikayat na maghanda ng mga redcurrant jam at jellies sa pamamagitan ng mga makukulay na recipe ng larawan. Ang pulang iba't ay mainam para sa paghahanda. Mayroon itong rich red hue at parang jelly na texture na angkop para sa paggawa ng mga breakfast sandwich, baking o dekorasyon na dessert.
Ang jam ay ginawa mula sa buong prutas. Ang mga napinsala, pinatuyong berry ay maaaring makaapekto sa pangkalahatang lasa ng ulam, kaya inirerekomenda na ayusin ang mga berry bago hugasan ang mga ito.
Upang makagawa ng jam, ang mga pulang currant berries ng pagkahinog ng consumer ay nakolekta. Ang mga sanga at labis na mga labi ay tinanggal sa yugto ng paghahanda ng mga sangkap.
Mga recipe ng redcurrant jam
Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagluluto. Gumagamit sila ng mabilis na paraan at mas mahaba at mas kumplikadong mga recipe na may mga karagdagang sangkap.
Simple redcurrant jam para sa taglamig
Ang klasikong recipe para sa paggawa ng redcurrant jam ay ang batayan para sa lahat ng karagdagang mga recipe. Ito ay tumatagal ng kaunting oras. Ang resulta ay isang mala-jelly na matamis at maasim na masa na may mga particle ng mga berry.
Ang isang kilo ng mga prutas, pre-sorted at hugasan, ay ibinuhos ng 100 ML ng tubig at pinakuluan sa katamtamang init para sa mga 5 minuto. Pagkatapos ay durog ang masa. Upang gawin ito, kumuha ng blender o masher. Pagkatapos ng paggiling gamit ang isang blender, ang jam ay parang halaya na masa na may mga buto. Pagkatapos ng pagdurog, ang komposisyon ay nananatiling magkakaiba, kabilang sa mga durog na berry ay may mga buong prutas.
Magdagdag ng 1.5 kg ng asukal sa naprosesong masa, pukawin at pakuluan sa mababang temperatura. Ang proseso ng pagkulo ay tumatagal mula 25 hanggang 40 minuto. Ang eksaktong oras ay depende sa uri ng berry, ang antas ng pagkahinog nito, pati na rin ang mga indibidwal na kagustuhan.
Walang binhi na redcurrant jam
Ang pagpipiliang ito ay nagsasangkot ng mga karagdagang manipulasyon sa prutas. Ang huling resulta ng recipe na ito ay tulad ng halaya na redcurrant jam. Ito ay angkop para sa dekorasyon ng mga dessert, pagkalat sa tinapay o toast. Ang jam na ito ay hindi karaniwang ginagamit para sa pagluluto ng mga pie.
Ang mga berry ay hugasan at pinagsunod-sunod. Pagkatapos ay paputiin ng mga 15 minuto hanggang sa ganap na lumambot. Ang mga pinakuluang prutas ay giniling sa pamamagitan ng isang inihandang medium-fine salaan. Para sa kaginhawahan, gumamit ng silicone o kahoy na spatula. Para sa 1 kg ng mga inihandang berry, timbangin ang 850 g ng asukal. Ang halo ay pinakuluan hanggang sa lumapot, pinalamig. Ang proseso ng pagkulo ay paulit-ulit ng 3 beses. Pagkatapos ng huling pagluluto, ang produkto ay ibinuhos sa mga bahagi. Gumamit ng mga inihandang lalagyan ng salamin.
Redcurrant jam nang hindi nagluluto
Ang paggawa ng no-cook jam gamit ang redcurrants ay medyo simple. Mayroon itong mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry nang walang mga pagkalugi na nangyayari sa panahon ng paggamot sa init. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay itinuturing na isang pinababang buhay ng istante, ngunit may karagdagang isterilisasyon, ang produkto ay maaaring maiimbak sa parehong paraan tulad ng welded na komposisyon.
Mga proporsyon:
- pulang berry - 1 kg;
- asukal - 1.2 kg.
Ang mga sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne sa parehong oras. Ang halo ay iniiwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal. Sa tagal ng panahon na kinakailangan para sa pagbubuhos, ang halo ay hinalo gamit ang isang spatula 2 hanggang 5 beses. Pagkatapos matunaw, ang halo ay ilagay sa apoy, pinainit, ngunit hindi pinakuluan. Pagkatapos ay ibuhos sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip.
Frozen redcurrant jam
Ang mga frozen na berry ay natural na defrosted, pagkatapos ay ilagay sa apoy nang walang karagdagang pagdaragdag ng tubig. Pakuluan ng 5 minuto, magdagdag ng asukal. Humigit-kumulang 800 g ng buhangin ang tinitimbang bawat 1 kg ng prutas. Pagkatapos ay gilingin ito gamit ang anumang napiling paraan at lutuin muli, siguraduhin na ang masa ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
Recipe ng red at black currant jam
Isang kagiliw-giliw na recipe para sa paghahalo ng dalawang uri ng mga currant na may isang pahiwatig ng jam at isang natatanging lasa. Ang mga itim na currant ay itinuturing na mas matamis, kaya ang pamamahagi ng dami ng asukal at prutas ay naiiba sa klasikong recipe.
Mga proporsyon:
- itim na iba't - 1 kg;
- pulang iba't - 250 g;
- asukal - tungkol sa 800 g;
- tubig - 1 baso.
Ang syrup ay gawa sa tubig at buhangin. Inihanda, pinagsunod-sunod na mga berry ay inilubog sa mainit na likido. Ang timpla ay pinakuluan hanggang sa lumapot. Mag-iwan ng magdamag, sa susunod na araw dalhin ang timpla sa pigsa. Ibuhos sa mga inihandang lalagyan.
Redcurrant jam para sa taglamig na may seresa
Ang mga paghahanda sa taglamig na ginawa mula sa mga seresa at pulang currant ay may hindi pangkaraniwang lasa.
Para sa 1 kg ng cherry kakailanganin mo:
- 700 g currants;
- 800 g ng asukal.
Ang mga berry ay nalinis ng mga sanga at mga labi. Ang mga cherry ay pinag-pitted. Gilingin ang mga seresa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang kalahati ng asukal at lutuin ng mga 15 - 25 minuto. Hiwalay, pakuluan ang mga currant sa natitirang asukal. Pagkatapos ang mga paghahanda ay halo-halong at pinakuluan para sa isa pang 5 minuto pagkatapos kumukulo.
Redcurrant jam na may lemon
Para sa recipe na ito, kunin ang mga proporsyon ng mga pangunahing bahagi ayon sa formula: 1:1. Ang isang karagdagang sangkap ay lemon zest. Para sa 1 kg ng prutas gumamit ng 1 kutsara ng sariwang inihanda na zest. Ang additive na ito ay ginagawang kakaiba ang lasa ng jelly, nagdaragdag ng piquant sourness at isang nakikilalang lemon aroma.
Paghaluin ang mga berry, asukal, zest.Pindutin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na masher, pagkatapos ay ilagay ito sa kalan. Magluto ng 10 minuto, alisin ang anumang foam na lilitaw. Matapos matunaw ang mga kristal ng asukal, lutuin ng halos 10 minuto nang hindi kumukulo.
Ang nagresultang timpla ay giniling gamit ang isang salaan at spatula. Bilang isang patakaran, sa yugtong ito ang workpiece ay mukhang likido. Ito ay naiwan magdamag sa temperatura ng silid. Sa susunod na araw, ang mga pectins ay nagpapalapot sa komposisyon, at ang jam ay nagiging parang halaya.
Redcurrant jam na may gooseberries
Maraming mga maybahay ang nagsasanay sa paghahalo ng mga currant at gooseberries. Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa gooseberries at mas gusto ang matamis at maasim na pagkain.
Mga proporsyon:
- pulang berry - 1 kg;
- berde, itim o pula na gooseberry - 800 g;
- asukal - 1200 g.
Ang halaya ay ginawa mula sa katas na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga berry. Ang mga gooseberry at currant ay hiwalay na giniling. Upang gawin ito, gumamit ng pinong o katamtamang salaan na hindi pinapayagang dumaan ang maliliit na buto ng mga bunga ng parehong pananim. Paghaluin ang mga juice, magdagdag ng asukal at lutuin hanggang kumulo sa mataas na apoy. Maaari mong kontrolin ang acid sa iyong sarili. Para sa mas maasim na bersyon, gumamit ng humigit-kumulang 1 kg ng granulated sugar; para sa mas matamis na bersyon, gamitin ang buong nakaplanong volume. Ang pagkulo ay nagpapatuloy sa loob ng 35 - 40 minuto sa mababang init, nang hindi kumukulo.
Ilang calories ang nasa redcurrant jam?
Ang calorie na nilalaman ng red currant jam ay depende sa dami ng asukal na idinagdag ayon sa recipe. Ang berry sa dalisay nitong anyo ay hindi mataas sa calories. Naglalaman ito ng 43 kcal.
Ang pagdaragdag ng asukal ayon sa klasikong recipe ay gumagawa ng jam na 250 kcal mataas. Maaaring isaayos ang indicator na ito. Ang paggamit ng mas kaunting pangpatamis ay gagawing mas mababa ang caloric ng produkto sa mga tuntunin ng mga pangunahing tagapagpahiwatig.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang panahon kung kailan pinanatili ng jam ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay tumatagal ng mga 2 taon.Sa kasong ito, ang mga kondisyon ng imbakan at ang paraan na ginamit upang iimbak ang mga workpiece ay mahalaga. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa pag-save ay ang paraan kapag ang halaya ay ipinamahagi sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin. Ang sterilization ay isang opsyon sa thermal treatment para sa mga glass jar upang ganap na maalis ang mga microorganism na maaaring magdulot ng mga kemikal na reaksyon ng fermentation o amag. Ang mga bangko ay pinoproseso sa isa sa mga sumusunod na paraan:
- sa oven o microwave;
- gamit ang singaw;
- kumukulo.
Ang mga takip na ginamit upang i-seal ang mga garapon ay sumasailalim sa hiwalay na pagproseso. Ang mga ito ay pinakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay pinalamig at ang mga piraso ay mahigpit na baluktot.
Ang jam, na inihanda para sa mabilis na pagkonsumo, ay hindi napapailalim sa paggamot sa init at hindi nakasara sa mga sterile na garapon, at nakaimbak sa ilalim na istante ng refrigerator nang hindi hihigit sa 1 buwan.
Konklusyon
Mga recipe para sa taglamig redcurrant jam sorpresa na may hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa. Maaari silang ihanda nang may kumukulo o walang. Ang walang binhi na redcurrant jam ay lalong popular.
