Nilalaman
Ang Adjika ngayon ay naging isang pang-internasyonal na pampalasa, na inihahain kasama ng karne, isda, sopas at pasta sa halos bawat pamilya. Mga paraan upang ihanda itong maanghang at mabango sarsa malaking tao. Inihanda ang Adjika kasama ng lahat ng uri ng gulay at prutas. Ngunit ang batayan ay mainit na paminta at bawang, at kung minsan ay malunggay.
Ngayon ay mag-aalok kami sa iyo ng mga recipe ng pampalasa na may iba't ibang sangkap, ngunit lahat ito ay magiging adjika na walang malunggay para sa taglamig. Katalinuhan at ang piquancy ng sarsa ay humanga sa iyo sa unang pagkakataon. At bukod pa, madali itong ihanda.
Adjika na walang malunggay
Unang pagpipilian
Upang maghanda ng 3-4 na garapon ng masarap, mainit na adjika na walang malunggay, kailangan mong mag-stock sa:
- hinog na mga kamatis - 1 kg;
- matamis na kampanilya paminta (pula) - 0.5 kg;
- bawang at mainit na paminta (pods) - 150 g bawat isa;
- suka ng mesa 9% - ½ tasa;
- magaspang na asin sa bato - ½ tasa.
Ang adjika na ito para sa taglamig ay lumalabas na maanghang nang walang pagdaragdag ng malunggay. Ihain ito kasama ng karne, isda o simpleng pandagdag sa anumang side dish.
Mga tampok sa pagluluto
- Hinugasan namin ng mabuti ang mga gulay. Alisin ang mga tangkay mula sa mga sili. Nililinis namin ang kampanilya ng paminta mula sa mga buto at lamad. Maingat na hawakan ang mainit na sili; pinakamahusay na magsuot ng guwantes na goma.
- Huwag tanggalin ang mga buto mula sa mainit na paminta. Salamat sa kanila, ang adjika ay nakakakuha ng isang espesyal na panlasa.Sa mga kamatis, pinutol namin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay. I-chop ang mga gulay at ilagay sa magkahiwalay na tasa.
- Maghanda ng blender at durugin muna ang parehong uri ng paminta. Ibuhos ang mga ito sa isang malaking lalagyan.
- Pagkatapos ay gilingin ang mga pulang kamatis at bawang, talunin hanggang sa maging homogenous ang masa.
- Ibuhos ang tomato-garlic puree sa mga paminta. Ang natitira ay magdagdag ng asin at suka. Paghaluin ang pinaghalong lubusan upang ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Mag-iwan ng kalahating oras hanggang sa ganap na matunaw ang asin at ilagay sa mga garapon.
Ang masarap na adjika na walang malunggay ay handa na. Lokasyon ng imbakan: refrigerator.
Pangalawang opsyon
Ayon sa recipe na ito, ang adjika na walang malunggay ay hindi gaanong naiiba sa lasa mula sa kalokohan. Bukod dito, malusog din ang sarsa dahil walang suka ang ginagamit sa paghahanda nito. At ang maanghang ay nagmumula sa isang malaking bilang ng mga sili. Ngunit ito ay napakasarap.
Upang maghanda ng maanghang na adjika na walang malunggay kakailanganin mo:
- hinog na mga kamatis - 3 kg;
- sili paminta (pods) - 0.4 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- bawang - 2 malalaking ulo;
- asin sa bato - 6 na kutsara.
Paano magluto
Ang paghahanda ng malunggay ng adjika para sa taglamig na walang malunggay ay napaka-simple:
- Lubusan naming hinuhugasan ang mga gulay, alisin ang tangkay at ang lugar kung saan ito nakakabit mula sa mataba na mga kamatis. Nililinis namin ang matamis na paminta mula sa mga buto at panloob na mga partisyon. Pinutol lamang namin ang tangkay ng mainit na sili at iniiwan ang mga buto. Sila ang magbibigay sa adjika ng talas at piquancy nito. Balatan namin ang bawang mula sa tuktok na kaliskis at alisin ang transparent na pelikula.Kapag naglilinis ng sili, magsuot ng guwantes na goma, kung hindi ay masunog ang iyong mga kamay.
- Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang blender at durugin hanggang purong. Kung wala kang blender, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne gamit ang pinakamahusay na rehas na bakal.
Makakakuha ka ng likidong homogenous na masa. Magdagdag ng asin, hayaang tumayo ng 40 minuto at ilipat sa mga tuyong sterile na garapon. Ang maanghang na adjika ay handa na para sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay hindi kinakailangan ang malunggay. Maaari mong iimbak ang pampalasa sa taglamig sa basement o refrigerator.
Pagpipilian sa tatlo - na may mga mansanas
Upang ihanda ang sarsa para sa taglamig ayon sa sumusunod na recipe, hindi rin kinakailangan ang malunggay na ugat. Bilang karagdagan, ang adjika ay hindi masyadong maanghang. Hindi na kailangang painitin ang pampalasa para sa iba't ibang mga ulam; lahat ng mga gulay at mansanas ay nananatiling hilaw.
Kaya, upang maghanda ng adjika na walang malunggay para sa taglamig, mag-iimbak kami sa:
- pulang mataba na kamatis - 3 kg 500 g;
- matamis na paminta, matamis at maasim na mansanas at karot, isang kilo bawat isa;
- langis ng gulay - 150 g;
- bawang - 6 na cloves;
- mga sibuyas - 3 ulo;
- aspirin - 3 tablet.
Mga panuntunan sa pagluluto
- Hugasan namin ang mga gulay at mansanas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
- Balatan ang mga mansanas, gupitin ang core na may mga buto. Balatan at banlawan ang bawang, sibuyas, karot. Alisin ang mga buto at lamad mula sa matamis na paminta. Upang alisan ng balat ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig na tubig - maaaring alisin ang balat nang walang anumang mga problema.
- Upang gilingin ang mga sangkap, maaari mong gamitin ang anumang aparato na mayroon ka - isang gilingan ng karne, processor ng pagkain o blender. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng isang homogenous na masa, katulad sa pagkakapare-pareho sa katas.Gilingin ang bawang nang hiwalay gamit ang isang pindutin.
- Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang tasa, magdagdag ng asin, bawang at aspirin.
Ang Adjika na walang malunggay ay handa na para sa taglamig. Ang natitira na lang ay ilagay ito sa malinis na garapon at ilagay sa refrigerator.
Opsyon apat - na may mga halamang gamot
Para sa maanghang na adjika na ito na walang malunggay, kailangan mong mag-stock sa iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Bibigyan nila ang sarsa ng kamangha-manghang aroma at lasa. At ang maanghang ay galing sa mainit na sili.
Ang listahan ng mga sangkap ay mahaba, ngunit hindi sila mahirap makuha. Ngayon, ang gayong mga panimpla para sa adjika na walang malunggay para sa taglamig ay maaaring mabili sa anumang tindahan.
Ano ang ating kailangan:
- 0.5 kg ng mainit na sili;
- 10 cloves ng bawang;
- isang bungkos ng sariwang cilantro;
- isang kutsara bawat isa ng basil, thyme, malasang at kumin;
- isang kutsarita ng sesame seeds;
- 2 kutsarang kulantro;
- 1 kutsarang rock salt.
Kaya, simulan natin ang paghahanda ng adjika:
- Una, hugasan ang mga sili at cilantro sa malamig na tubig at tuyo sa isang napkin.
- Nililinis namin ang mainit na paminta lamang sa mga guwantes. Kailangan nilang putulin ang tangkay at alisin ang mga buto. Ang ilang mga maybahay ay iniiwan ang mga ito sa 1-2 paminta. Naniniwala sila na ang pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng mga buto ay ginagawang mas nagpapahayag ang lasa at pinahuhusay ang aroma ng natapos na adjika. Kahit na ang malunggay ay hindi kailangan sa kasong ito. Alisin ang balat at pelikula mula sa mga clove ng bawang.
- Gilingin ang mga inihandang sangkap (mga gulay din) gamit ang anumang device na maginhawa para sa iyo. Anuman ang iyong gamitin, tandaan na huwag gawin itong katas.
- Ilagay ang sesame seeds, coriander at cumin sa isang tuyong kawali at painitin nang bahagya hanggang lumitaw ang banayad na aroma. Kapag ang mga pampalasa ay lumamig, magdagdag ng asin at bahagyang gilingin ang mga ito sa isang mortar.
- Idagdag ang pinaghalong mula sa mortar at ang natitirang mga pinatuyong pampalasa sa tasa na may mga durog na sangkap, ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
Ang adjika na ito ay maaaring kainin kaagad.Ngunit ang pag-unawa sa mga tao ay nagpapayo na huwag magmadali. Pagkatapos ng ilang araw, ang seasoning ay sumisipsip ng lahat ng mga aroma at magiging mas maanghang at mas malasa.
Ang adjika na ito para sa mga pagkaing karne at isda (lalo na ito ay mabuti para sa mga kebab!) ay naka-imbak lamang sa refrigerator.
Konklusyon
Mayroong maraming mga recipe ng adjika para sa taglamig. Ang bawat isa sa kanila ay natatangi sa sarili nitong paraan.
Ang video ay nagpapakita ng isa pang bersyon ng mainit na sarsa na walang malunggay:
Bilang isang patakaran, ang mga maybahay ay naghahanda ng ilang mga uri ng adjika para sa taglamig, dahil kahit na sa parehong pamilya, ang mga panlasa ay hindi palaging nag-tutugma. Inaasahan namin na ang aming mga recipe ay magiging interesado ka rin. Good luck sa iyong paghahanda sa taglamig at bon appetit!
