Nilalaman [Hide]
Ang plum ay angkop hindi lamang para sa mga jam, marshmallow at compotes, kundi pati na rin para sa paghahanda ng isang ganap na unsweetened na paghahanda - adjika, isang pampalasa na imbento ng mga taong Caucasian.
Ang base nito ay paminta, bawang at mabangong damo. Upang mapahina ang maanghang na lasa ng mga panimpla, sa gitnang zone ay nagkaroon sila ng ideya ng pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay: mga kamatis, kampanilya, kalabasa, zucchini. At magkakaroon ka na ng sarsa, gulay na caviar at pampalasa sa isang ulam.
Ang ideya ng paghahanda ng plum adjika ay nagmula sa tkemali – Georgian na sarsa batay sa mga plum. Ang isang kahanga-hangang symbiosis ng 2 mga recipe ay nagresulta sa isang ganap na bago na may hindi pangkaraniwang lasa. Kasabay nito, ang mga nuances ng pungency at lasa nito ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, pampalasa, damo, pagbabago ng kanilang dami.
Mga recipe para sa adjika mula sa mga plum
Ang mga recipe para sa adjika mula sa mga plum ay simple, unibersal, pinapayagan ka nitong gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig, na nakaimbak sa apartment at palaging makakatulong sa babaing punong-abala, na nagbibigay ng pamilyar na mga pagkaing taglamig ng isang bagong lasa.
Recipe 1 (basic)
Ano ang kakailanganin mo:
- Mga prun - 1 kg;
- Bawang - 0.1 kg;
- Mainit na paminta - 0.1 kg;
- Table salt - 1 tbsp. l.;
- Tomato paste - 2 tbsp. l.;
- Granulated sugar - 1/2 tasa;
- asin - 1 tbsp. l.
Paano magluto:
- Ang mga prun ay hinuhugasan at nilagyan ng hukay.
- Ang mga sili ay hinuhugasan at ang mga buto ay tinanggal upang maiwasan ang labis na maanghang.
- Grind prun, peppers at bawang cloves gamit ang isang gilingan ng karne at pakuluan para sa halos kalahating oras.
- Pagkatapos ay ilagay ang bawang, mainit na paminta, tomato paste, asukal at asin. Hintaying kumulo at lutuin ng isa pang 10-15 minuto.
- Ilagay ang mainit na masa sa mga garapon na inihanda nang maaga, selyuhan, baligtarin, at takpan ng isang kumot para sa karagdagang unti-unting paglamig.
Ang recipe ng adjika na may plum ay basic. Maaari itong iba-iba sa iba pang mga sangkap at pampalasa. Makakakuha ng mga bagong uri ng adjika.
Recipe 2 (may bell pepper)
Ano ang kakailanganin mo:
- Bell pepper - 0.5 kg;
- Prunes - 2 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Mainit na paminta - 0.1 kg;
- Mga maanghang na damo (cilantro, dill, perehil) - sa panlasa at pagnanais;
- asin - 3 tbsp. l.;
- Granulated sugar - 0.2 kg;
- Kumin - kalahating 1 tsp. opsyonal;
- Tomato paste - 2 tbsp. l.
Paano magluto:
- Ang mga prun, damo, paminta ay hugasan at tuyo. Plums ay pitted, peppers ay seeded.
- Ang mga gulay, prun at bawang ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
- Itinakda nila ito para magluto. Dalhin sa isang pigsa at kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng kalahating oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, tinadtad na damo, tomato paste, asin at asukal. Pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang quarter ng isang oras.
- Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga garapon na nahugasan at isterilisado nang maaga. Takpan, ilagay sa takip at takpan ng kumot.
Ang maanghang na adjika na ginawa mula sa mga plum ay palaging isang tagumpay para sa taglamig. Maaari itong ihain kasama ng karne, isda at iba pang pangunahing pagkain.
Panoorin ang recipe ng video:
Recipe 3 (na may mga mansanas)
Ano ang kakailanganin mo:
- Prunes - 2 kg;
- Mga mansanas - 0.5 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Mga kamatis - 1 kg;
- Bell pepper - 0.5 kg;
- Table salt - 2 tbsp. l.;
- Granulated sugar - 0.3 kg;
- Mainit na paminta - 0.1 kg;
- Mga sibuyas - 0.5 kg.
Paano magluto:
- Ang mga hugasan na prun ay napalaya mula sa mga buto.
- Ang mga kamatis ay hugasan at binalatan.
- Hugasan ang mga sili at mansanas at alisin ang mga buto.
- Ang bawang ay binalatan.
- Ang mga mansanas, prun, gulay, bawang ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
- Itakda upang magluto ng 1 oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang bawang at lutuin ng isa pang 30 minuto. Maaaring mas matagal ang oras ng pagluluto. Kung gusto mo ng mas makapal na consistency.
- Ang mainit na adjika ay inilalagay sa mga garapon, tinatakan at inilagay sa ilalim ng isang kumot upang palamig.
Plum adjika na may mga mansanas pinananatiling maayos sa apartment. Maaari itong ihain bilang sarsa para sa mga pangunahing kurso, ginagamit sa halip na ketchup para sa paggawa ng pizza, o nilaga sa karne o manok.
Recipe 4 (may quince)
Ano ang kakailanganin mo:
- Plum - 2 kg;
- Halaman ng kwins - 1 kg;
- Beets - 2 katamtamang laki;
- Table salt - sa panlasa;
- Granulated sugar - sa panlasa;
- Bawang - 0.3 kg.
Paano magluto:
- Ang mga plum at quinces ay hugasan. Ang mga hukay ay tinanggal mula sa plum, ang halaman ng kwins ay pinutol sa mga hiwa, pinutol ang mga buto.
- Ang mga beet ay hinuhugasan, binalatan, at pinutol para sa kadalian ng pagpapakain sa isang gilingan ng karne.
- Ang bawang ay binalatan.
- Ang mga plum, quinces, at beets ay giling sa isang gilingan ng karne at nakatakdang magluto ng 40-50 minuto.
- Pagkatapos ay i-chop ang bawang at idagdag ito kasama ng asin at asukal sa dulo ng pagluluto. Hintaying kumulo muli, pakuluan ng isa pang 10 minuto.
- Ilagay sa mga inihandang garapon.
Sa recipe ng plum adjika, ang quince ay hindi gumaganap ng isang solong papel, ngunit, kasama ng iba pang mga sangkap, nawawala ang astringency nito at nagdadala ng mga bagong lilim ng lasa, naiiba sa iba pang mga recipe ng plum adjika.
Recipe 5 (dilaw na plum)
Ano ang kakailanganin mo:
- Bell pepper - 1 kg;
- Mga sibuyas - 0.5 kg;
- Karot - 0.5 kg;
- Dilaw na plum - 1 kg;
- Mapait na paminta - 0.1-0.2 kg;
- Table salt - sa panlasa;
- Granulated sugar - sa panlasa;
- Langis ng sunflower - 1 tbsp.
- Acetic acid 9% - 2 tbsp.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga plum at gulay, alisin ang mga buto mula sa mga sili at alisin ang mga hukay mula sa mga plum.
- Gupitin ang lahat sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang lalagyan at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto (30-40 minuto).
- Pagkatapos ang masa ay durog gamit ang isang blender o gamit ang isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin, asukal, mantika, suka, at init muli ang lahat. Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga garapon na nahugasan at isterilisado nang maaga.
- Maaari kang pumunta sa isa pang paraan ng paghahanda: tumaga ng mga hilaw na gulay at plum. At saka magluto.
Adjika mula sa mga dilaw na plum mas nakapagpapaalaala sa caviar ng gulay. Dito nilalaro ang hindi gaanong matinding lasa ng mga dilaw na plum, na naiiba sa prun. Magiiba ang kulay ng workpiece, hindi ito magiging kasing liwanag.
Recipe 6 (tkemali)
Ano ang kakailanganin mo:
- Plum - 3 kg;
- Dill - sa panlasa;
- Cilantro - sa panlasa;
- Parsley - sa panlasa;
- Table salt - 4 tbsp. l.;
- Granulated na asukal - 6 tbsp. l.; Bawang - 0.1-0.2 kg
- Langis ng sunflower - 100 g;
- Apple cider vinegar - 2 tbsp. l.;
- Mainit na paminta - sa panlasa.
Paano magluto:
- Ang mga plum ay hugasan, pitted, dinidilig ng asin, at hinalo hanggang sa magbunga ang mga ito ng katas.
- Itakdang lutuin sa mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
- Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Magdagdag ng tinadtad na aromatic herbs, tinadtad na bawang at paminta. At pakuluan para sa isa pang kalahating oras. Upang ang paghahanda ay matagumpay na mapangalagaan hanggang sa taglamig, ang masa ay pinakuluan ng isang oras na mas mahaba.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng acetic acid 9% (2 tbsp) o apple cider vinegar sa adjika.
Ang mainit na masa ay inilalagay sa handa (pre-hugasan na may soda at isterilisado sa anumang paraan) na mga garapon. Takpan ng mga takip ng metal, ibaliktad ang takip, takpan ng kumot, at hayaang lumamig nang dahan-dahan.
Ang recipe para sa adjika tkemali mula sa mga plum para sa taglamig ay inangkop para sa mga kondisyon ng Russia. Inihanda mula sa mga magagamit na produkto.Ang mga sumusunod ay magiging angkop sa mga recipe: luya, mint, fenugreek, suneli hops, iba pang pampalasa at mabangong damo. Eksperimento, sa bawat oras na maaari kang makakuha ng isang ganap na naiibang palumpon ng lasa.
Recipe 7 (na may mga walnuts)
Ano ang kakailanganin mo:
- Bell pepper - 1 kg;
- Mga walnut - 0.3 kg;
- Mga prun - 3 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Itim na paminta - sa panlasa;
- Table salt - sa panlasa
- Granulated sugar - kalahating baso.
Paano magluto:
- Ang paprika at prun ay hinuhugasan at pinalaya mula sa mga buto at buto.
- Gumiling sa isang gilingan ng karne at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 40-50 minuto.
- Ang mga mani ay dinurog sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o rolling pin, idinagdag sa kumukulong masa kasama ng asin, asukal at itim na paminta.
- Pakuluan muli, magluto ng 5-10 minuto, at igulong sa mga garapon.
Ang kumbinasyon sa mga walnut ay hindi karaniwan. Maaaring gamitin ang Adjika bilang meryenda.
Konklusyon
Ang plum adjika para sa taglamig ay madaling ihanda at nagsasangkot ng maraming mga pagpipilian sa pagluluto na may iba't ibang sangkap at pampalasa. Gumugol ng humigit-kumulang isang oras upang magkaroon ng masarap na matamis at maasim na sarsa na magagamit sa buong taglamig, na naaangkop sa halos lahat ng mga pagkain.
