Spicy adjika na walang bawang

Ang Adjika na walang bawang para sa taglamig ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kamatis, malunggay, kampanilya. Depende sa recipe, ang listahan ng mga sangkap at ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay maaaring mag-iba. Maaaring gamitin ang malunggay upang magdagdag ng pampalasa sa sarsa. Ang adjika ay mas matamis kung naglalaman ito ng mga mansanas, zucchini o eggplants.

Mga prinsipyo sa pagluluto

Upang gawing mas masarap ang adjika, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• ang mga pangunahing bahagi ng adjika ay mga kamatis at paminta;
• Ang malunggay, kulantro, suneli hops at iba pang pampalasa ay nakakatulong na mapabuti ang lasa ng ulam;
• ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakapaloob sa mga gawang bahay na paghahanda na nakuha nang walang pagluluto;
• binibigyan ng mga kamatis ang ulam ng mas maasim na lasa;
• pumili ng mataba, hinog na mga kamatis para sa pagluluto;
• Ang mga karot at paminta ay tumutulong na gawing mas matamis ang sarsa;
• ang mainit na sili ay ginagamit sariwa;
  
• kung iiwan mo ang mga buto sa paminta, ang sarsa ay magiging mas mainit;
• kung ang ulam ay inihanda nang walang bawang, malunggay, sibuyas o pampalasa ay dapat idagdag;
• Kapag nakikipag-ugnayan sa mainit na paminta o malunggay, inirerekumenda na gumamit ng mga guwantes;
• para sa mga paghahanda sa taglamig, inirerekumenda na magpainit ng mga gulay;
• Mas mainam na igulong ang adjika sa mga isterilisadong garapon;
• Ang pagdaragdag ng suka ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng mga paghahanda.

Tradisyunal na recipe

Ang Adjika ayon sa klasikong recipe ay hindi nangangailangan ng pagluluto. Maaari kang maghanda ng gayong meryenda na may kaunting oras:

1. Ang mga kamatis sa halagang 3 kg ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Papayagan nito ang balat na maghiwalay. Ang mga malalaking kamatis ay kailangang i-cut sa mga piraso.
2. Ang matamis na paminta (1 kg) ay pinutol din sa dalawang bahagi, ang tangkay at mga buto ay tinanggal.
   
3. Ang mga inihandang kamatis at matamis na paminta ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Upang maghanda ng adjika kakailanganin mo ng mainit na pulang paminta (150 g). Dinurog din ito gamit ang isang gilingan ng karne.
4. Kung masyadong maraming juice ang inilabas kapag nagpoproseso ng mga kamatis, dapat itong ibuhos.
5. Magdagdag ng asukal (3 tbsp) at asin (1/2 tasa) sa nagresultang pinaghalong gulay.
6. Ang mga gulay ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
7. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa o damo sa ulam.
8. Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon. Kung ang mga paghahanda ay inilaan para sa taglamig, pagkatapos ay una silang isterilisado.

Adjika na may malunggay

Ang pagdaragdag ng malunggay na ugat ay makakatulong sa iyong makakuha ng maanghang na meryenda. Ang proseso ng paghahanda ng adjika mula sa mga kamatis na walang bawang na may malunggay ay binubuo ng maraming yugto:

1. Ang mga hinog na kamatis (2 kg) ay isinasawsaw sa kumukulong tubig at aalisin ang balat.
2. Ang sariwang malunggay na ugat ay binalatan at pinutol.
   
3. Ang matamis na paminta (1 kg) ay pinutol sa mga piraso, inaalis ang mga tangkay at buto.
4. Ang mga handa na bahagi ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
5. Unti-unting simulan ang pagdaragdag ng ground black pepper. Napakahalaga na kontrolin ang lasa upang ang adjika ay hindi maging masyadong maanghang.
6. Ang ugat ng malunggay ay dinurog sa parehong paraan.
7. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, at isang baso ng 9% na suka ay unti-unting ibinuhos sa pinaghalong gulay.
8. Ang lalagyan na may pinaghalong gulay ay natatakpan ng plastic wrap at iniwan upang mag-infuse ng ilang oras.
9. Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis

Ang meryenda ay nakakakuha ng orihinal na lasa pagkatapos idagdag berdeng kamatis. Adjika mula sa kamatis walang bawang ito ay magiging kaaya-aya, na may maasim na tala.

Sa tulong ng isang berdeng kamatis, ang paminta ay makikita bilang hindi gaanong maanghang.

1. Upang maghanda ng adjika, kumuha ng isang balde ng berdeng kamatis. Dahil ito ay mga hilaw na gulay, hindi na kailangang balatan, gupitin lamang ang mga tangkay. Ang mga berdeng kamatis ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Inirerekomenda na i-cut ang mga kamatis na masyadong malaki nang maaga.
2. Ang mga maiinit na paminta (6 na mga PC.) ay inaalis ng mga buto at tangkay. Maaaring iwan ang mga buto kung kailangan mong makakuha ng mas matalas na adjika. Ang paminta ay dumaan sa isang gilingan ng karne sa parehong paraan.
3. Ang nagresultang masa ng gulay ay halo-halong. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng higit pang paminta.
4. Magdagdag ng isang baso ng malunggay, asin at langis ng oliba sa adjika.
5. Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon.

Adjika "Orihinal"

Maaari kang makakuha ng mga lutong bahay na paghahanda na may hindi pangkaraniwang lasa gamit ang sumusunod na recipe:

1. Ang matamis na paminta (1 kg) ay binalatan mula sa mga tangkay at buto.
2. Para sa malalaking kamatis (2 pcs.), ang mga tangkay ay pinutol.
   
3. Ang mga matamis na sili ay pinutol sa maliliit na piraso, ang mga kamatis ay maaaring i-cut ayon sa ninanais. Ang mga sili (2 pcs.) ay pinutol sa mga singsing.
4. Ang mga resultang sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan.
5. Ang mga walnuts (130 g) ay pinirito sa isang kawali. Haluin ang mga ito pana-panahon upang maiwasan ang pagkasunog. Kapag lumamig na ang mga mani, alisan ng balat, i-chop at idagdag sa pinaghalong gulay.
6. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga panimpla. Ang cumin, coriander, suneli hops, at paprika ay inilalagay sa isang kawali. Ang mga pampalasa ay kinuha 1 tsp. Ang nagresultang timpla ay pinirito sa loob ng 2 minuto.
7. Ang mga pampalasa at tinadtad na ugat ng malunggay (20 g) ay idinagdag sa adjika.
8. Ang huling timpla ay giling sa isang blender o gilingan ng karne. Sa kasong ito, ang mga gulay ay dapat manatiling mga piraso.
9. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa mababang init, pagkatapos magdagdag ng langis ng gulay, asin (2 tsp), asukal (1 tsp) at tinadtad na cilantro (1 bungkos).
10. Sa ganitong estado, iwanan ang adjika upang magluto ng kalahating oras.
11. Ang natapos na meryenda ay inilalagay sa mga garapon o inihain sa mesa.
    

Adjika mula sa zucchini

Ang maanghang na adjika ay hindi palaging mabuti para sa tiyan. Hindi mo kailangang magdagdag ng bawang o malunggay para makakuha ng masarap na sarsa. Ang Adjika ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa sa pagdaragdag ng zucchini:

1. Ang mga kamatis (1 kg) ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang balat. Ang mga gulay ay pagkatapos ay purong gamit ang isang blender. Magdagdag ng 2 tbsp sa masa ng gulay. l. asin.
2. Gumiling ng kaunting mainit na paminta sa panlasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne at iwanan ito sa isang hiwalay na lalagyan.
3. Ang zucchini (2 kg) ay binalatan at tinanggal ang mga buto. Kung kukuha ka rin ng mga batang gulay, maaari mong agad na putulin ang mga ito sa ilang bahagi. Ang zucchini ay nakabukas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Ang mga sariwang damo (parsley o cilantro) ay dumaan sa isang gilingan ng karne at idinagdag sa isang lalagyan na may mainit na paminta.
5. Ang mga inihandang gulay ay halo-halong may pagdaragdag ng asukal (1 tasa) at langis ng mirasol (250 ml).
   
6. Ilagay ang lalagyan na may pinaghalong gulay sa mahinang apoy at unti-unting pakuluan ang mga gulay.
7. Kalahating oras pagkatapos kumukulo, ang paminta at mga damo ay idinagdag sa adjika.
8. Ang natapos na meryenda ay inilalagay sa mga garapon.

Hindi maanghang na meryenda

Upang makakuha ng adjika na may banayad na lasa, dapat mong itapon ang mga sangkap na nagbibigay ng pungency ng ulam. Maaari mong ihanda ito ayon sa sumusunod na recipe:

1. Ang mga hinog na kamatis (3 kg) ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay aalisin ang balat at gupitin.
2. Ang mga bell peppers (10 pcs.) ay pinutol din, inaalis ang mga buto at tangkay.Gawin ang parehong sa mainit na paminta (4 na mga PC.).
3. Ang mga karot (1 kg) ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
4. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga mansanas. Para sa adjika kakailanganin mo ng 12 berdeng mansanas na may matamis at maasim na lasa. Ang mga mansanas ay pinutol sa maraming bahagi, inaalis ang mga buto ng binhi.
   
5. Ang lahat ng mga inihandang gulay ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mainit na paminta nang may pag-iingat; siguraduhing suriin ang lasa ng pinaghalong gulay.
6. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa isang lalagyan ng bakal o enamel at ilagay sa apoy. Kapag nagsimulang kumulo ang sarsa, kailangan mong bawasan ang apoy. Pagkatapos kumukulo, ang adjika ay niluto ng isang oras. Ang pinaghalong gulay ay dapat na hinalo upang maiwasan ang pagkasunog.
7. 10 minuto bago alisin ang sarsa mula sa apoy, magdagdag ng langis ng oliba (1 tasa), suka (150 ml), asin (2 tbsp) at asukal (150 g) sa pinaghalong.
8. Habang ang ulam ay hindi pa lumalamig, kailangan itong ilagay sa mga garapon.

Adjika na may talong

Sa halip na zucchini, maaari mong gamitin ang mga eggplants upang gumawa ng mga paghahanda sa bahay.

Sa kasong ito, ang recipe ng adjika ay kukuha ng sumusunod na form:

1. Ang mga hinog na kamatis (2 kg) ay pinutol at pinutol ang tangkay.
2. Ang matamis na paminta (1 kg) ay kailangan ding putulin at alisin ang mga buto.
3. Ang mga talong (1 kg) ay tinutusok ng isang tinidor sa maraming lugar at inilagay sa oven sa loob ng 20 minuto. Painitin ang oven sa 200 degrees.
4. Ang mga matamis na sili ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
5. Magdagdag ng langis ng gulay sa isang lalagyan ng enamel at ilagay ang mga matamis na paminta dito. Iprito ang mga gulay hanggang sa sumingaw ang likido.
6. Ang mga kamatis ay durog sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idinagdag sa kawali at dinala sa isang pigsa.
7. Ang mga talong ay binalatan at pagkatapos ay ang pulp ay gilingin gamit ang isang gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ay idinagdag sa kawali.
8. Ang pinaghalong gulay ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang adjika ay nilaga sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
9. Magdagdag ng 2 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal sa inihandang masa ng gulay, pati na rin ang mga pampalasa sa panlasa.
10. Ang mainit na sarsa ay ibinubuhos sa mga garapon.
    

Maanghang na adjika

Maaari kang maghanda ng adjika na may natatanging lasa ayon sa sumusunod na recipe:

1. Ang mga kamatis (1 kg) ng iba't ibang "cream" ay kailangang hiwa-hiwain. Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang mga ito.
2. Ang mga bell peppers (2 pcs.) ay pinutol sa mga piraso, ang mga buto at mga tangkay ay tinanggal.
3. Ang matamis at maasim na mansanas (4 na pcs.) ay kailangang balatan at alisin ang mga buto ng binhi. Pinakamabuting i-cut ang mga mansanas sa 4 na bahagi.
4. Ang mga inihandang mansanas ay inilalagay sa isang lalagyan at ibinuhos ng alak (1 baso) at asukal (1 baso). Ang alak ay dapat na ganap na masakop ang mga mansanas. Iwanan ang lalagyan sa ganitong estado sa loob ng 10 minuto.
5. Ang mga mansanas sa alak ay pinaghalo at inilagay sa kalan. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw. Inirerekomenda na pukawin ang mga mansanas na may kahoy na kutsara.
6. Gilingin ang mga mansanas sa isang blender upang makakuha ng isang katas na pare-pareho.
7. Ang sarsa ng mansanas ay inilagay muli sa kalan at ang natitirang mga gulay ay idinagdag. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay inalis mula sa apoy.
8. Pagkatapos ng paglamig, ang adjika ay kailangang igiling muli sa isang blender.
9. Ang natapos na meryenda ay inilalagay sa mga garapon, na pre-sterilized.

Adjika na may mga sibuyas

Ang mga gawang bahay na paghahanda ay lalong mabango kung magdagdag ka ng mga sibuyas at pampalasa sa proseso ng pagluluto:

1. Ang mga kamatis (2 kg) ay inilubog sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay alisin ang balat.
2. Tatlong mansanas ang kailangang balatan at binhi.
3. Para sa pagluluto, pumili ng isang malakas na sibuyas (0.5 kg) at alisin ang mga husks mula dito.
4. Ang lahat ng mga inihandang gulay ay durog sa isang blender.
5. Ang asin at asukal ay idinagdag sa nagresultang timpla.
6. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa.
7. Ang giniling na pula at itim na paminta (hindi hihigit sa ½ tsp), cinnamon, bay leaf, at cloves ay idinagdag sa adjika.
8. Pagkatapos ang sarsa ay dapat na kumulo sa loob ng 40 minuto.
9. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng 9% na suka (80 ml).

Konklusyon

Ang Adjika ay isang tanyag na iba't ibang mga lutong bahay na paghahanda. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng mga kamatis, paminta at iba pang sangkap. Depende sa recipe, maaari kang makakuha ng masarap na sarsa nang hindi nagluluto. Para sa mga paghahanda sa taglamig, inirerekumenda na magpainit ng mga gulay.

Ang pinaka orihinal na mga recipe ng adjika ay kinabibilangan ng mga mansanas, zucchini at talong. Ang mga sili at pampalasa ay nakakatulong sa pagdaragdag ng init sa sarsa.

Mga Inirerekomendang Post

Adjika na may mga karot

Adjika mula sa paminta at bawang para sa taglamig

Adjika: ang pinaka masarap na recipe

Adjika na walang mga kamatis: isang recipe para sa taglamig

Adjika recipe na may malunggay na walang mga kamatis

Adjika recipe sa isang mabagal na kusinilya

Raw adjika: recipe

Adjika na may bawang na walang paminta

Adjika na may bawang at malunggay para sa taglamig